Matreiðslumeistarinn Evgen Klopotenko býður upp á sjö rétti sem snúast um súrmjólkuryx, sem er fastur liður í úkraínskri mjólkurmatargerð. Ein rétti inniheldur dumplings fylltar með yxi og graskeri, sem eru lýstar sem björtum og mjúkum eins og litlar sólir á diski. Yxið bætir sérstöku mýkt við graskerblönduna og býr til rétt sem er bæði óvenjulegur og gerður úr kunnuglegum árstíðabundnum hráefnum. Annar valkostur eru bökuð epli borin fram með yxi, þykkni og hnetum, eftirréttur sem hentar vel á haustin þegar epli eru gnægð.[1]
Kokkurinn leggur einnig áherslu á ekta manik-kökur úr súrmjólkuryxi, hefðbundnum kræsingum sem eru útbúnir í héruðum allt frá Volyn til Poltava. Þessar kökur státa af gullinbrúnri skorpu og mjúku semolina-deigi sem umlykur sætan yxi að innan. Kartöflupönnukökur fylltar með yxi eru annar hápunktur, með stökkum ytra byrði og mjúkri fyllingu. Klopotenko bendir á að þessar kartöflukökur séu fjölhæfar til að þjóna sem snarl, hádegismatur eða kvöldmatur.[1]