Šef kuhinje Evgen Klopotenko predstavlja sedam jela baziranih na kiselom mlijeku, osnovnom jelu ukrajinske mliječne kuhinje. Jedna kreacija sadrži knedle punjene kiselim mlijekom i bundevom, opisane kao svijetle i nježne poput malih sunaca na tanjiru. Skuta dodaje posebnu nježnost smjesi bundeve, stvarajući jelo koje je istovremeno neobično i napravljeno od poznatih sezonskih sastojaka. Druga opcija su pečene jabuke poslužene sa kiselim mlijekom, kondenziranim mlijekom i orašastim plodovima, desert prikladan za jesen kada jabuka ima u izobilju.[1]
Šef kuhinje također ističe autentične mannike napravljene od kiselog mlijeka, tradicionalne poslastice koja se priprema u regijama od Volinja do Poltave. Ovi kolači se odlikuju zlatno-smeđom koricom i mekim tijestom od griza koje iznutra okružuje slatki sir. Palačinke od krompira punjene sirom su još jedna atrakcija, nudeći hrskavu vanjštinu i mekani nadjev. Klopotenko napominje da su ove poslastice od krompira dovoljno svestrane da posluže kao užina, ručak ili večera.[1]