Chef Evgen Klopotenko presenteert zeven gerechten met in de hoofdrol zure melkwrongel, een onmisbaar ingrediënt in de Oekraïense zuivelkeuken. Een van de creaties bestaat uit dumplings gevuld met wrongel en pompoen, die omschreven worden als helder en mals, als kleine zonnetjes op een bord. De wrongel geeft een bijzondere malsheid aan het pompoenmengsel, waardoor een gerecht ontstaat dat zowel ongewoon aanvoelt als gemaakt is met vertrouwde seizoensingrediënten. Een andere optie zijn gebakken appels geserveerd met wrongel, gecondenseerde melk en noten, een dessert dat perfect past bij de herfst, wanneer appels volop verkrijgbaar zijn.[1]
De chef-kok benadrukt ook de authentieke manniks, gemaakt met zure melkkwark, een traditionele lekkernij die in regio's als Volyn en Poltava wordt bereid. Deze gebakjes hebben een goudbruine korst en een zacht griesmeeldeeg met een zoete kwarkvulling. Aardappelpannekoeken gevuld met kwark zijn een andere aanrader, met een knapperige buitenkant en een zachte vulling. Klopotenko merkt op dat deze aardappelgerechten veelzijdig genoeg zijn om als snack, lunch of diner te serveren.[1]