Šefas Jevgenijus Klopotenko pristato septynis patiekalus, kurių centre – rūgščio pieno varškė – Ukrainos pieno virtuvės pagrindas. Viename patiekale – varške ir moliūgais įdaryti koldūnai, apibūdinami kaip ryškūs ir minkšti, tarsi mažos saulutės lėkštėje. Varškė suteikia moliūgų mišiniui ypatingo švelnumo, todėl patiekalas atrodo neįprastas ir pagamintas iš pažįstamų sezoninių ingredientų. Kitas patiekalas – kepti obuoliai su varške, kondensuotu pienu ir riešutais – desertas, tinkantis rudeniui, kai obuolių gausu.[1]
Šefas taip pat išskiria autentiškus manikus, pagamintus iš rauginto pieno varškės – tradicinį skanėstą, ruošiamą regionuose nuo Voluinės iki Poltavos. Šie pyragaičiai pasižymi aukso rudos spalvos plutele ir minkšta manų kruopų tešla, supančia saldų varškės gabalėlį viduje. Dar vienas išskirtinis patiekalas – bulvių blynai, įdaryti varške, pasižymintys traškia išore ir minkštu įdaru. Klopotenko pažymi, kad šie bulvių skanėstai yra pakankamai universalūs, kad galėtų būti užkandžiu, pietumis ar vakariene.[1]