Šéfkuchař Evgen Klopotenko představuje sedm pokrmů, jejichž hlavním tématem je zakysaný tvaroh, stálice ukrajinské mléčné kuchyně. Jeden z nich obsahuje knedlíky plněné tvarohem a dýní, které jsou popisovány jako zářivé a křehké jako malá sluníčka na talíři. Tvaroh dodává dýňové směsi zvláštní jemnost, díky čemuž vzniká pokrm, který působí neobvykle a zároveň je vyroben ze známých sezónních surovin. Další možností jsou pečená jablka podávaná s tvarohem, kondenzovaným mlékem a ořechy, dezert vhodný na podzim, kdy je jablek hodně.[1]
Šéfkuchař také vyzdvihuje autentické manniky z kysaného tvarohu, tradiční pochoutky připravované v regionech od Volyně po Poltavu. Tyto koláče se pyšní zlatavě hnědou kůrkou a měkkým krupicovým těstem, které uvnitř obklopuje sladký tvaroh. Dalším lákadlem jsou bramboráky plněné tvarohem, které nabízejí křupavý povrch a měkkou náplň. Klopotenko poznamenává, že tyto bramborové pochoutky jsou dostatečně všestranné, aby sloužily jako svačina, oběd nebo večeře.[1]