El xef Evgen Klopotenko presenta set plats centrats en el mató de llet agra, un element bàsic de la cuina làctia ucraïnesa. Una creació presenta boletes de massa farcides de mató i carbassa, descrites com a brillants i tendres com petits sols en un plat. El mató afegeix una tendresa especial a la barreja de carbassa, creant un plat que sembla inusual i fet amb ingredients de temporada familiars. Una altra opció són les pomes al forn servides amb mató, llet condensada i fruits secs, unes postres adequades per a la tardor quan les pomes abunden.[1]
El xef també destaca els autèntics manniks fets amb mató de llet agra, una delícia tradicional preparada en regions que van des de Volín fins a Poltava. Aquests pastissos tenen una crosta daurada i una massa de sèmola suau que envolta mató dolç a l'interior. Les creps de patata farcides de mató són un altre punt destacat, amb un exterior cruixent i un farcit suau. Klopotenko assenyala que aquestes delícies de patata són prou versàtils per servir com a berenar, dinar o sopar.[1]