Evgen Klopotenko sukaldariak zazpi plater aurkezten ditu esne garratz mamian oinarrituta, Ukrainako esneki sukaldaritzako oinarrizko osagaia. Sorkuntza batek mamiz eta kalabazaz betetako dumplingak ditu, plater bateko eguzki txikiak bezala distiratsu eta samur gisa deskribatuak. Mamiak samurtasun berezia ematen dio kalabaza nahasketari, plater ezohikoa eta sasoiko osagai ezagunekin egindakoa sortuz. Beste aukera bat mamiz, esne kondentsatu eta fruitu lehorrekin zerbitzatutako labean egindako sagarrak dira, udazkenerako egokia den postrea, sagarrak ugariak direnean.[1]
Sukaldariak esne garratz mamiarekin egindako benetako mannikak ere nabarmentzen ditu, Volyndik Poltavaraino doazen eskualdeetan prestatzen den gozoki tradizionala. Pastel hauek lurrazal urre-kolorekoa eta semola ore biguna dute, barruko mami gozoa inguratuz. Mamiz betetako patata-krepeak beste ezaugarri nabarmen bat dira, kanpoalde kurruskaria eta betegarri biguna eskaintzen baitute. Klopotenkok dioenez, patata-gozoki hauek nahikoa polifazetikoak dira mokadu, bazkari edo afari gisa erabiltzeko.[1]