Kok Evgen Klopotenko præsenterer syv retter med fokus på surmælksmælk, en fast bestanddel af det ukrainske mejerikøkken. En af dem består af dumplings fyldt med yoghurt og græskar, der beskrives som lyse og møre som små sole på en tallerken. Ostemassen tilføjer en særlig ømhed til græskarblandingen, hvilket skaber en ret, der både føles usædvanlig og lavet af velkendte sæsonbestemte ingredienser. En anden mulighed er bagte æbler serveret med yoghurt, kondenseret mælk og nødder, en dessert, der er egnet til efteråret, når der er rigeligt med æbler.[1]
Kokken fremhæver også autentiske mannikker lavet med surmælksmælk, en traditionel lækkerbisken tilberedt i regioner lige fra Volyn til Poltava. Disse kager kan prale af en gyldenbrun skorpe og blød semuljedej, der omgiver sød ostemasse indeni. Kartoffelpandekager fyldt med ostemasse er et andet højdepunkt med et sprødt yderlag og blødt fyld. Klopotenko bemærker, at disse kartoffelgodter er alsidige nok til at servere som snack, frokost eller aftensmad.[1]