Ο σεφ Εβγκέν Κλοποτένκο παρουσιάζει επτά πιάτα με επίκεντρο το ξινόγαλα, ένα βασικό συστατικό της ουκρανικής γαλακτοκομικής κουζίνας. Μια δημιουργία περιλαμβάνει ζυμαρικά γεμιστά με τυρί και κολοκύθα, που περιγράφονται ως λαμπερά και τρυφερά σαν μικροί ήλιοι σε ένα πιάτο. Το τυρί προσθέτει ιδιαίτερη τρυφερότητα στο μείγμα κολοκύθας, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ασυνήθιστο και φτιαγμένο από οικεία εποχιακά υλικά. Μια άλλη επιλογή είναι τα ψημένα μήλα που σερβίρονται με τυρί, ζαχαρούχο γάλα και ξηρούς καρπούς, ένα επιδόρπιο κατάλληλο για το φθινόπωρο, όταν τα μήλα είναι άφθονα.[1]
Ο σεφ αναδεικνύει επίσης αυθεντικά μανίκια φτιαγμένα με ξινόγαλα, μια παραδοσιακή λιχουδιά που παρασκευάζεται σε περιοχές που κυμαίνονται από το Βολίν μέχρι την Πολτάβα. Αυτά τα κέικ διαθέτουν χρυσαφένια κρούστα και μαλακή ζύμη σιμιγδαλιού που περιβάλλει το γλυκό τυρί στο εσωτερικό. Οι τηγανίτες πατάτας γεμιστές με τυρί είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό, προσφέροντας τραγανό εξωτερικό και απαλή γέμιση. Ο Κλοποτένκο σημειώνει ότι αυτές οι λιχουδιές πατάτας είναι αρκετά ευέλικτες για να χρησιμεύσουν ως σνακ, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.[1]