Jevgen Klopotenko séf hét, az ukrán tejipari konyha alapételére, a savanyú tejfölre épülő ételt mutat be. Az egyik fogás túróval és tökkel töltött gombócokat tartalmaz, amelyeket úgy írnak le, mint a tányéron lévő kis napocskákat, élénk és puha ízeket. A túró különleges puhaságot kölcsönöz a tökös keveréknek, így egy olyan ételt hoz létre, amely egyszerre szokatlan és ismerős szezonális alapanyagokból készült. Egy másik lehetőség a sült alma túróval, sűrített tejjel és dióval, egy ősszel bőségesen termő desszert.[1]
A séf kiemeli az autentikus, savanyú tejből készült mannikokat is, amely egy hagyományos csemege, amelyet Volhíniától Poltaváig készítenek. Ezeknek a süteményeknek aranybarna kérge és puha, búzadarás tészta veszi körül az édes túrót. A túróval töltött burgonyapalacsinta egy másik különlegesség, ropogós külsővel és puha töltelékkel. Klopotenko megjegyzi, hogy ezek a burgonyás finomságok elég sokoldalúak ahhoz, hogy uzsonnaként, ebédként vagy vacsoraként is szolgáljanak.[1]