Kocken Evgen Klopotenko presenterar sju rätter med fokus på surmjölkskräm, en basvara i ukrainsk mejerikök. En av dem består av dumplings fyllda med kräm och pumpa, som beskrivs som ljusa och möra som små solar på en tallrik. Krämen ger en speciell ömhet till pumpablandningen, vilket skapar en rätt som känns både ovanlig och gjord på välbekanta säsongsingredienser. Ett annat alternativ är bakade äpplen serverade med kräm, kondenserad mjölk och nötter, en dessert som passar bra på hösten när det finns gott om äpplen.[1]
Kocken lyfter också fram autentiska mannikar gjorda med surmjölksostmassa, en traditionell godsak som tillagas i regioner från Volyn till Poltava. Dessa kakor har en gyllenbrun skorpa och mjuk semolinadeg som omger söt ostmassa inuti. Potatispannkakor fyllda med ostmassa är en annan höjdpunkt, med ett krispigt yttre och mjuk fyllning. Klopotenko noterar att dessa potatisgodisar är mångsidiga nog att serveras som mellanmål, lunch eller middag.[1]