Şef Evgen Klopotenko, Ukrayna süt ürünleri mutfağının temel malzemelerinden biri olan ekşi süt lorunu merkez alan yedi yemek sunuyor. Bir tarifte, lor ve balkabağı ile doldurulmuş hamur köfteleri yer alıyor ve bunlar tabakta küçük güneşler gibi parlak ve yumuşak olarak tanımlanıyor. Lor, balkabağı karışımına özel bir yumuşaklık katıyor ve hem alışılmadık hem de tanıdık mevsimsel malzemelerden yapılmış bir yemek ortaya çıkarıyor. Bir diğer seçenek ise lor, yoğunlaştırılmış süt ve fındıkla servis edilen fırında pişmiş elmalar; elmaların bol olduğu sonbahar mevsimine uygun bir tatlı.[1]
Şef ayrıca, Volyn'den Poltava'ya kadar uzanan bölgelerde hazırlanan geleneksel bir lezzet olan ekşi süt lorundan yapılan otantik mannikleri de öne çıkarıyor. Bu kekler, altın kahverengi bir kabuk ve içinde tatlı lor bulunan yumuşak irmik hamuruyla dikkat çekiyor. Lor dolgulu patates krepleri de bir diğer öne çıkan lezzet olup, dışı çıtır, içi yumuşak bir yapıya sahip. Klopotenko, bu patatesli lezzetlerin atıştırmalık, öğle veya akşam yemeği olarak servis edilebilecek kadar çok yönlü olduğunu belirtiyor.[1]