Chef Evgen Klopotenko predstavlja sedam jela temeljenih na kiselom mlijeku, glavnom jelu ukrajinske mliječne kuhinje. Jedna kreacija sadrži knedle punjene kiselim mlijekom i bundevom, opisane kao svijetle i mekane poput malih sunaca na tanjuru. Skuta dodaje posebnu nježnost smjesi bundeve, stvarajući jelo koje se čini neobičnim i napravljeno od poznatih sezonskih sastojaka. Druga opcija su pečene jabuke poslužene sa sirom, kondenziranim mlijekom i orašastim plodovima, desert prikladan za jesen kada jabuka ima u izobilju.[1]
Kuhar također ističe autentične mannike napravljene od kiselog mlijeka, tradicionalne poslastice koja se priprema u regijama od Volinja do Poltave. Ovi kolači imaju zlatnosmeđu koricu i mekano tijesto od griza koje iznutra okružuje slatki sir. Palačinke od krumpira punjene sirom još su jedna atrakcija, nudeći hrskavu vanjštinu i mekani nadjev. Klopotenko napominje da su ove krumpirove poslastice dovoljno svestrane da posluže kao međuobrok, ručak ili večera.[1]