U Ukrajini, slana i je osnovna namirnica u supermarketima i na tržnicama, iako kvaliteta varira. Eugene Klopotenko napominje da je oslanjanje na riječ prodavatelja rizično, pa priprema ribe kod kuće omogućuje preciznu kontrolu nad slanošću i intenzitetom okusa. Cilj je proizvesti delikatesu koja je lagano slana, nevjerojatno nježna, ali dovoljno čvrsta da se komadi ne raspadaju.[1]
Autorica je ribu pripremila u tri različite marinade, svaka aromatična i začinjena. Ključni sastojak jedne metode je votka, koja poboljšava okus, čuva boju i oblik ribe te eliminira štetne mikroorganizme. Završno jelo služi kao predjelo, često upareno s kuhani krumpir, aromatičnim uljem i kiselim lukom, ili posluženo na bruschetta sa krem sirom i maslacem.[1]