În Ucraina, heringul sărat și marinat este un produs de bază găsit în supermarketuri și piețe, deși calitatea variază. Eugene Klopotenko observă că a te baza pe cuvântul unui vânzător este riscant, astfel încât prepararea peștelui acasă permite un control precis asupra salinității și intensității aromei. Scopul este de a produce o delicatesă care este ușor sărată, incredibil de fragedă, dar suficient de fermă încât bucățile să nu se descompună.[1]
Autorul a pregătit peștele folosind trei marinate distincte, fiecare aromată și picantă. Un ingredient cheie într-o metodă este vodca, care îmbunătățește gustul, păstrează culoarea și forma peștilor și elimină microorganismele dăunătoare. Preparatul final servește ca aperitiv, adesea însoțit de cartofi fierți, ulei aromatic și ceapă murată sau servit pe bruschetta cu brânză cremă și .[1]