Í Úkraínu er salt og marinerað síld algeng í matvöruverslunum og á mörkuðum, þó gæði séu mismunandi. Eugene Klopotenko bendir á að treysta á orð seljanda er áhættusamt, svo að gera fiskinn heima gerir nákvæma stjórn á seltu og bragðstyrk. Markmiðið er að framleiða eftirrétt sem er örlítið saltaður, ótrúlega mjúkur, en samt nógu traustur til að stykkin falli ekki í sundur.[1]
Höfundurinn útbjó fiskinn með þremur mismunandi marineringum, hver arómatísk og krydduð. Lykillinn í einni aðferð er vodka, sem eykur bragðið, varðveitir lit og lögun fisksins og útrýma skaðlegum örverum. Síðasti rétturinn þjónar sem forréttur, oft paraður með soðnum kartöflum, arómatískri olíu og súrsuðum lauk, eða borinn fram á bruschetta með rjómaosti og smjöri.[1]