Ukrainoje sūdyta ir yra pagrindinis maisto produktas prekybos centruose ir turguose, nors kokybė skiriasi. Eugenijus Klopotenko pažymi, kad pasikliauti pardavėjo žodžiu yra rizikinga, todėl žuvies gaminimas namuose leidžia tiksliai kontroliuoti druskingumą ir skonio intensyvumą. Tikslas yra pagaminti delikatesą, kuris būtų šiek tiek sūdytas, neįtikėtinai minkštas, tačiau pakankamai tvirtas, kad gabalėliai neišbyrėtų.[1]
Autorė žuvį paruošė naudodama tris skirtingus marinatus, kurių kiekvienas yra aromatingas ir aštrus. Pagrindinė vieno metodo sudedamoji dalis yra degtinė, kuri sustiprina skonį, išsaugo žuvies spalvą ir formą bei pašalina kenksmingus mikroorganizmus. Galutinis patiekalas yra užkandis, dažnai derinamas su virtomis bulvėmis, aromatiniu aliejumi ir marinuotais svogūnais arba patiekiamas ant bruschetta su grietinėlės sūriu ir sviestu.[1]