I Ukraina er saltet og marinert sild en fast vare som finnes i supermarkeder og markeder, selv om kvaliteten varierer. Eugene Klopotenko bemerker at det er risikabelt å stole på selgerens ord, så å lage fisken hjemme gir presis kontroll over saltholdighet og smaksintensitet. Målet er å produsere en delikatesse som er lett saltet, utrolig mørt, men likevel fast nok til at bitene ikke faller fra hverandre.[1]
Forfatteren tilberedte fisken med tre forskjellige marinader, hver aromatisk og krydret. En viktig ingrediens i en metode er vodka, som forbedrer smaken, bevarer fiskens farge og form, og eliminerer skadelige mikroorganismer. Den siste retten serveres som forrett, ofte sammen med kokte poteter, aromatisk olje og syltet løk, eller servert på bruschetta med fløteost og .[1]