Na Ukrajine je slaný a marinovaný sleď základom v supermarketoch a na trhoch, hoci kvalita sa líši. Eugene Klopotenko poznamenáva, že spoliehať sa na slovo predajcu je riskantné, takže výroba rýb doma umožňuje presnú kontrolu nad slanosťou a intenzitou chuti. Cieľom je vyrobiť pochúťku, ktorá je mierne solená, neuveriteľne jemná, ale dostatočne pevná, aby sa kúsky nerozpadli.[1]
Autorka pripravila rybu v troch odlišných marinádach, každá aromatická a korenistá. Kľúčovou zložkou jednej metódy je vodka, ktorá zvyšuje chuť, zachováva farbu a tvar rýb a eliminuje škodlivé mikroorganizmy. Konečné jedlo slúži ako predjedlo, často spárované s varenými zemiakmi, aromatickým olejom a nakladanou cibuľou alebo podávané na bruschetta so smotanovým syrom a maslom.[1]