I Ukraine er saltet og marineret sild en fast bestanddel i supermarkeder og markeder, selvom kvaliteten varierer. Eugene Klopotenko bemærker, at det er risikabelt at stole på en sælgers ord, så at lave fisken derhjemme giver mulighed for præcis kontrol over saltholdighed og smagsintensitet. Målet er at producere en delikatesse, der er let saltet, utrolig mørt, men alligevel fast nok til, at stykkerne ikke falder fra hinanden.[1]
Forfatteren tilberedte fisken med tre forskellige marinader, hver aromatisk og krydret. En nøgleingrediens i en metode er vodka, som forbedrer smagen, bevarer fiskens farve og form og eliminerer skadelige mikroorganismer. Den endelige ret tjener som en forret, ofte parret med kogte kartofler, aromatisk olie og syltede løg, eller serveret på bruschetta med flødeost og .[1]