sild
śledź · оселедець · sild
Clupea harengus: Sølvstimen bag det meste af Europas salte, syltede og røgede sild.
Photo: Smithsonian Environmental Research Center · CC BY 2.0 · Wikimedia CommonsSpisekammeret.
49 fødevarer fra vores historier, hver med et rigtigt fotografi, de steder, det kommer fra, og en måde at finde det i nærheden af dig. Tryk på et foto for at se det nærmere.
Udforsk kortet og opdage noget nyt.
En smag for steder.
Åbn kortet på egen hånd →Følg en kyst, mød en flod, find noget lækkert. Europa, en lille opdagelse ad gangen.
0 / 16steder i dit pas
Træk for at udforske · Dobbeltklik eller Ctrl + scroll for at zoome · Rul til siden.Træk i kortet med én finger · Knib eller dobbelttryk for at zoome · Stryg uden for kortet for at rulle siden.
Europa & det vestlige Rusland · Land, floder og søer: Natural Earth. Forenklede konturer; bjergsymboler markerer regioner.
Vælg et sted efter navn 16 geografistop
Alle 31 madsteder
- Salacgrīva, Letland: Silde- og sildeæderfestival
- Helsinki, Finland: Efterårssildemarked på havnen
- Scheveningen, Nederlandene: Vlaggetjesdag byder den nye sild velkommen hvert år i juni
- Kashubia, Polen: Kasjubisk sildesalat er på Polens liste over traditionelle produkter
- Dunkerque, Frankrig: Karnevalssild kastet fra rådhuset
- Craster, England: En landsby i Northumberland kendt for kippers
- Bornholm, Danmark: En ø berømt for sine silderøgerier
- Hvide Sande, Danmark: Røget sild på sildefestivalen i foråret · Inkluderet i sildefestivalens program
- Vylkove, Ukraine: Donaudeltaets forårsfangst
- Kiliia, Ukraine: På Kiliia-grenen af Donau
- Odessa, Ukraine: Historisk marked for fangsten fra Donau · Sortehavsbrisling solgt på byens markeder
- Riga, Letland: Hjemsted for røget brisling fra Riga
- Tallinn, Estland: Kiluvõileib, brisling sandwich
- Palanga, Litauen: Vintersmeltfestival ved kysten
- Łódź region, Polen: Kiełbasa chłopska på listen over traditionelle produkter
- Kraków, Polen: Byen i navnet
- Nuremberg, Tyskland: Den lille bratwursts beskyttede hjem
- Békéscsaba, Ungarn: Csabai Kolbászfesztivál hvert år i oktober
- Szeged, Ungarn: Salamiproducenter ved Tisza-floden · Paprika by
- Kakheti, Georgien: Georgiens vigtigste vinregion · Saperavi's hjemmebane · Dets historiske hjem
- Cape Beykush, Ukraine: Plantet på Beykush Winery · Plantet på Beykush Winery
- Shabo, Ukraine: Bessarabiske vin landsby nær Dnestr-flodmundingen
- Baniewice, Polen: Druer dyrket på vingården Turnau
- Beaujeu, Frankrig: Byen, der gav Beaujolais sit navn · Les Sarmentelles-festivalen fejrer udgivelsen af ny vin
- Podhale, Polen: Bryndza podhalańska PDO · Det høje Tatra-bjerge
- Sarata, Ukraine: Bessarabiske brynza på en vinmager bord
- Beaufort, Frankrig: Savoie bjerg mejeri
- La Mancha, Spanien: Det beskyttede produktionsområde
- Les Charbonnières, Schweiz: Vallée de Joux, september fejring
- Międzybórz, Polen: Traditionelt smør
- Kalocsa, Ungarn: Paprika by
49 fødevarer
Østersøsild
reņģes · räim · silakka
En mindre Østersøsild (Clupea harengus membras): Lettisk reņģes, estisk räim, finsk silakka.
📍 Salacgrīva📍 Helsinki
Photo: Mikael Nyman · CC BY 4.0 · Wikimedia CommonsMatjes & Hollandse Nieuwe
maatjesharing · Matjes
Unge, letsaltede sild med en blød, fyldig konsistens. I Holland er sæsonens første solgt som Hollandse Nieuwe.
📍 Scheveningen
Photo: Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsRollmops
Rollmops · rolmopsy
Syltede sildefileter rullet rundt om agurk eller løg og fastgjort: en tysk delikatesseklassiker, også elsket i Polen.
Photo: Silar · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commonsmarinerede sild
śledzie marynowane · sursild · inlagd sill
Sild i sød-sur eddikemarinade med løg og krydderier: Norges sursild, Sveriges inlagd sill og det polske julebord.
Photo: MOs810 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsSildesalat
sałatka śledziowa · sildesalat · sillsallad
Hakket sild med grøntsager som kartoffel, rødbeder, æble eller agurk. Hver kyst har sin egen blanding, billedet viser en norsk.
📍 Kashubia
Photo: Roede · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsKipper
hareng saur · kipper
En hel sild, splittet, saltet og koldrøget til bronze. Dunkerques karnevalsfolk forsøger at fange indpakket røget sild.
📍 Dunkerque📍 Craster
Photo: Gaius Cornelius · Public domain · Wikimedia Commonsrøget sild
røget sild · Bückling · wędzony śledź
Hele sild varmrøget til gylden: dansk røget sild, tysk Bückling, en fast bestanddel af Østersø- og Nordsø-røgværker.
📍 Bornholm📍 Hvide Sande
Photo: Andre86 · Public domain · Wikimedia Commonspontisk rødspætte · dunayka
дунайка · оселедець дунайський · scrumbie de Dunăre
Alosa immaculata, et trækfuglemedlem af sildefamilien, der forlader Sortehavet og Azovhavet om foråret for at gyde i Donau og Dnestr.
📍 Vylkove📍 Kiliia📍 Odessa
Photo: Zsoldos Márton · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commonsbrisling
kilu · šprotes · szprotki
Sprattus sprattus, en lille, fedtholdig fætter til silden. Røget og pakket i olie bliver det til Riga brisling; krydret estisk kilu topper sort brød.
📍 Riga📍 Tallinn📍 Odessa
Photo: Женя · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsSmelt
stinta · Stint · корюшка
Osmerus eperlanus, en slank sølvfarvet fisk berømt for at lugte af frisk agurk. Litauens kyst fejrer det hver vinter.
📍 Palanga
Photo: WHell at German Wikipedia · Public domain · Wikimedia Commonsfiskefrikadeller
fiskefrikadeller · kotlety rybne
Danske fiskefrikadeller: hakket fisk formet og stegt på panden. Hvide Sandes sildekøkken serverer dem ved siden af røget og stegt sild.
📍 Hvide Sande
Photo: cyclonebill · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commonsrøget makrel
makrela wędzona · Räuchermakrele · røget makrel
Fyldig, olieagtig makrel, der røges varmt, indtil den flager: et velkendt syn på polske, tyske og danske fiskerøgterier.
Ingen historie endnu
Photo: Jocian · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsKiełbasa
kiełbasa
Polsk for 'pølse': en hel familie snarere end én opskrift, fra røget landsby ringe til finkornet brød.
📍 Łódź region
Photo: Mariuszjbie · CC BY 3.0 · Wikimedia CommonsKabanos
kabanosy
Lange, tynde, tørrøgede svinekødspølser, der knager, når du bider i dem. Polen har registreret kabanosy som en EU garanteret traditionel specialitet.
Ingen historie endnu
Photo: Kuruni · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsKiełbasa krakowska
krakowska
En tyk, mager røget pølse i Kraków stil, med synlige stykker svinekød, skåret tyndt til sandwich.
📍 Kraków
Ingen historie endnu
Photo: Mariuszjbie · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsKaszanka
kaszanka · кров'янка
Polsk blodpølse lavet af boghvede eller byggryn, som regel stegt eller grillet med løg.
Ingen historie endnu
Photo: Mariuszjbie · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsKovbasa
ковбаса · домашня ковбаса
Ukrainsk pølse. Hjemmelavet domashnia kovbasa er rullet, bagt og båret til festlige borde i ringe.
Photo: Мандрівниця · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsSalo
сало · słonina
Slagtefedt, saltet og ofte krydret med hvidløg: en elsket ukrainsk bordmad, skåret tyndt på rugbrød.
Ingen historie endnu
Photo: Beiot · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsNürnberger Rostbratwurst
Nürnberger Rostbratwürste
Fingerstørrelse svinekød bratwurst krydret med marjoram, beskyttet i EU som Nürnberger Bratwürste BGB.
📍 Nuremberg
Photo: Dirk Vorderstraße · CC BY 2.0 · Wikimedia CommonsCsabai kolbász
Csabai kolbász
En paprikarød, tørhærdet pølse fra Békéscsaba i det sydøstlige Ungarn, beskyttet i EU som BGB.
📍 Békéscsaba
Photo: Tobi85 · Public domain · Wikimedia CommonsUngarsk vintersalami
téliszalámi
En finkornet, skimmelmodnet salami, der er forbundet med Szeged, og som er beskyttet i EU som Szegedi szalámi BOB.
📍 Szeged
Ingen historie endnu
Photo: snowpea&bokchoi · CC BY 2.0 · Wikimedia CommonsQvevri
ქვევრი
Et stort ægformet lerkar, der er begravet i jorden for at lave og modne vin. Georgiens qvevri-metode er på UNESCOs immaterielle kulturarvsliste.
📍 Kakheti
Photo: MHM55 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsSaperavi
საფერავი · Сапераві
Georgiens store røde drue, en af de få med rødt kød såvel som rød hud, dyrkes nu også på Ukraines Sortehavskyst.
📍 Kakheti📍 Cape Beykush
Photo: Lebowskyclone · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsRkatsiteli
რქაწითელი · Ркацителі
En gammel georgisk hvid drue med livlig syre, der er bredt plantet omkring Sortehavet.
📍 Kakheti📍 Cape Beykush
Photo: Mikheil88 · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsTelti-Kuruk
Тельті-Курук
En hvid drue, der længe er dyrket i det sydlige Bessarabien, nu en signatur af ukrainske Sortehavsvinproducenter. På billedet: en flaske fra Shabo.
📍 Shabo
Photo: Yozh · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsSolaris-drue
Solaris
En hårdfør, tidligt modnende hvid drue, der er opdrættet i Tyskland og dyrket i kølige vinmarker fra Polen til Skandinavien.
📍 Baniewice
Photo: ZbyszekB · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsGamay
Gamay noir
Den lyse, saftige røde drue af Beaujolais.
📍 Beaujeu
Photo: Viking59 · Public domain · Wikimedia CommonsBeaujolais Nouveau
Beaujolais Nouveau
Årets første Gamay vin, udgivet på den tredje torsdag i november.
📍 Beaujeu
Photo: Agne27 · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsTwaróg · tvorih
twaróg · сир · творог
Frisk, smuldret ostemasse i hjertet af polske og ukrainske køkkener: til pierogi, cheesecake, syrnyky eller morgenmad med radiser.
Photo: Loyna · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia CommonsSyrnyky
сирники
Små stegte friskostpandekager, en yndlings ukrainsk morgenmad med creme fraiche eller marmelade.
Photo: Tatyana Morozyuk, color processing by Off-shell · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsBryndza
bryndza · бринза · brânză
En salt fåremælksost fra Karpaterne og Bessarabien, smuldret til cremet. På billedet: Polsk bryndza på brød.
📍 Podhale📍 Sarata
Photo: Unknown author · Public domain · Wikimedia CommonsOscypek
oscypek
En røget, spindelformet fåremælksost presset i udskårne træforme af Tatra-højlandshyrder; en EU BOB.
📍 Podhale
Ingen historie endnu
Photo: Pawel Swiegoda ( Paberu ) · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia CommonsBeaufort
Beaufort
En fast alpeost af komælk fra Savoie. Beaufort Chalet d'Alpage er lavet i sommer bjerghytter.
📍 Beaufort
Photo: Zubro · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsManchego
queso manchego
Spaniens mest kendte fåremælksost, fra Manchega-får i La Mancha, kendetegnet ved sin zigzag-skorpe.
📍 La Mancha
Photo: Gobierno de Castilla-La Mancha · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia CommonsVacherin Mont-d'Or
Vacherin Mont-d'Or
En blød, sæsonbestemt komælksost i granbånd, der sælges fra efterår til forår; en schweizisk AOP fra Vaud Jura.
📍 Les Charbonnières
Photo: Guy Waterval · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commonssmør
masło · масло · smør
Hældt fra fløde, sød eller dyrket, saltet eller ej. Polens liste over traditionelle produkter omfatter et smør fremstillet i Międzybórz.
📍 Międzybórz
Photo: Aw58 · CC BY 4.0 · Wikimedia Commonsdild
koper · кріп · dild
Fjer Anethum graveolens: urten af polske og ukrainske agurker, kartofler og fisk. Blade, blomster og frø har alle brug.
Photo: HaJunkiyada · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsGamle bønnesorter
fasola · квасоля · Bohnen
Phaseolus vulgaris, den almindelige bønne. Mange navngivne arvestykke sorter overlever, fordi gartnere gemmer og deler frø.
Photo: Rasbak · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsRadise
rzodkiewka · редиска
En hurtig rodfrugt, klar et par uger efter såning: en klassisk første afgrøde til en gryde eller et lille bed.
Photo: Jengod · Public domain · Wikimedia CommonsSylteagurk
ogórek · огірок
Cucumis sativus. I Polen og Ukraine er de små, ujævne syltede sorter værdsat for saltede ogórki og ohirky.
Photo: Stephen Ausmus, USDA ARS · Public domain · Wikimedia CommonsAgurker i saltlage
ogórki kiszone · квашені огірки · Salzgurken
Agurker surret i saltvand med dild, hvidløg og peberrod: knasen af et polsk eller ukrainsk bord.
Ingen historie endnu
Photo: Renee Comet (photographer) · Public domain · Wikimedia Commonspeberrod
chrzan · хрін · Meerrettich
En hårdfør flerårig, hvis brændende revet rod skærper påske borde, pølser og rødbeder ćwikła.
Photo: Pethan · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsNye kartofler
ziemniaki · картопля · nypotatis
Kogte nye kartofler og sild er et klassisk nordisk og polsk par, og en nem afgrøde til en dyb beholder.
Photo: Scott Bauer, USDA ARS · Public domain · Wikimedia CommonsMerian
majeranek · Majoran · майоран
En sød, fyrretræslignende urt: Det karakteristiske krydderi i Nürnberger bratwurst og polsk żurek.
Photo: H. Zell · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commonsrødbede
burak · буряк
Roden af borscht, barszcz og ćwikła. Let at dyrke, og god fra blad til rod.
Ingen historie endnu
Photo: W.carter · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commonshvidløg
czosnek · часник
Normalt plantet i efteråret og løftet om sommeren, og afgørende for kovbasa, salo og saltede agurker.
Photo: Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsSurkål
kapusta kiszona · квашена капуста
Fint revet kål, der er syrnet ved mælkesyrebakterier: grundlaget for bigos og en vinterret i hele Central- og Østeuropa.
Photo: Alina Zienowicz Ala z · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsUngarsk paprika
fűszerpaprika
Tørrede, knuste peberfrugter. Szeged og Kalocsa er Ungarns paprikabyer, og paprika giver Csabai-pølsen sin farve.
📍 Szeged📍 Kalocsa
Photo: Dguendel · CC BY 4.0 · Wikimedia CommonsDer er ikke noget på hylden endnu.
Prøv et andet navn, eller Fortæl os, hvad vi skal tilføje.
Billedkreditering
Hvert pantry-foto er en frit licenseret fil fra Wikimedia Commons, brugt under deres licens, tilpasset og konverteret til WebP. De er referencebilleder af hver mad, ikke fotografier fra historiernes kilder. Spot et forkert mærket billede? Fortæl os det →
- Atlantic herring: Clupea harengus (S0884) (12599080314).jpg by Smithsonian Environmental Research Center, CC BY 2.0
- Baltic herring: Clupea harengus membras - Mikael Nyman - 653555864.jpeg by Mikael Nyman, CC BY 4.0
- Matjes & Hollandse Nieuwe: Haring 04.jpg by Takeaway, CC BY-SA 3.0
- Rollmops: 04452 Rollmops.jpg by Silar, CC BY-SA 3.0
- Pickled herring: Pickled herring (Poznan).JPG by MOs810, CC BY-SA 4.0
- Herring salad: Sildesalat 2.jpg by Roede, CC BY-SA 3.0
- Kipper: Kipper.JPG by Gaius Cornelius, Public domain
- Smoked herring: Smoked herring sold in Italy.jpg by Andre86, Public domain
- Pontic shad · dunayka: Caspialosa kessleri pontica Dunai hering.jpg by Zsoldos Márton, CC BY-SA 3.0
- Sprats: Odesa bazaar (5) sprats.JPG by Женя, CC BY-SA 3.0
- European smelt: Stint Portrait-kl.jpg by WHell at German Wikipedia, Public domain
- Fishcakes: Flickr - cyclonebill - Fiskefrikadeller med laks, pangasius og rejer.jpg by cyclonebill, CC BY-SA 2.0
- Smoked mackerel: Smoked mackerel-01.jpg by Jocian, CC BY-SA 3.0
- Kiełbasa: Kielbasa.jpg by Mariuszjbie, CC BY 3.0
- Kabanos: Kabanos.jpg by Kuruni, CC BY-SA 4.0
- Kiełbasa krakowska: Kiełbasa krakowska 2.jpg by Mariuszjbie, CC BY-SA 3.0
- Kaszanka: Kaszanka.jpg by Mariuszjbie, CC BY-SA 3.0
- Kovbasa: Домашня ковбаса, запечена в духовці. Заводське. Полтавщина. 2026 07.jpg by Мандрівниця, CC BY-SA 4.0
- Salo: Sało.JPG by Beiot, CC BY-SA 3.0
- Nürnberger Rostbratwurst: Nürnberger Würstchen (10579337046).jpg by Dirk Vorderstraße, CC BY 2.0
- Csabai kolbász: Csabai kolbász.jpg by Tobi85, Public domain
- Hungarian winter salami: Pick téliszalámi.jpg by snowpea&bokchoi, CC BY 2.0
- Qvevri: Qvevri-Georgia-UNOG-2016-01.jpg by MHM55, CC BY-SA 4.0
- Saperavi: Saperavibunch.jpg by Lebowskyclone, CC BY-SA 3.0
- Rkatsiteli: Rkatsiteli.jpg by Mikheil88, CC BY-SA 3.0
- Telti-Kuruk: Telti kuruk shabo.jpg by Yozh, CC BY-SA 4.0
- Solaris grape: Solaris-grona.jpg by ZbyszekB, CC BY-SA 3.0
- Gamay: Gamay.jpg by Viking59, Public domain
- Beaujolais Nouveau: Beaujolais nouveau wine.jpg by Agne27, CC BY-SA 3.0
- Twaróg · tvorih: Творог.jpg by Loyna, CC BY-SA 2.5
- Syrnyky: Syrniki6.jpg by Tatyana Morozyuk, color processing by Off-shell, CC BY-SA 3.0
- Bryndza: Chleb z bryndza.jpg by Unknown author, Public domain
- Oscypek: Oscypki.jpg by Pawel Swiegoda ( Paberu ), CC BY-SA 2.5
- Beaufort: Beaufort.jpg by Zubro, CC BY-SA 3.0
- Manchego: Queso Manchego. Inauguración del 38º Salón Gourmets (cropped).jpg by Gobierno de Castilla-La Mancha, CC BY-SA 2.0
- Vacherin Mont-d'Or: Vacherin Mont d'OR5.JPG by Guy Waterval, CC BY-SA 4.0
- Butter: Masło w maselniczce - 2025.05.29.jpg by Aw58, CC BY 4.0
- Dill: Liat Portal for Foodie Disorder - Fresh Dill.jpg by HaJunkiyada, CC BY-SA 4.0
- Heirloom beans: Snijboon peulen Phaseolus vulgaris.jpg by Rasbak, CC BY-SA 3.0
- Radish: Radish 3371103037 4ab07db0bf o.jpg by Jengod, Public domain
- Pickling cucumber: ARS cucumber.jpg by Stephen Ausmus, USDA ARS, Public domain
- Brined cucumbers: Pickle.jpg by Renee Comet (photographer), Public domain
- Horseradish: Armoracia rusticana.jpg by Pethan, CC BY-SA 3.0
- New potatoes: Patates.jpg by Scott Bauer, USDA ARS, Public domain
- Marjoram: Origanum majorana 002.JPG by H. Zell, CC BY-SA 3.0
- Beetroot: Beetroots in a basket.jpg by W.carter, CC BY-SA 4.0
- Garlic: Garlic bulbs and cloves.jpg by Ivar Leidus, CC BY-SA 4.0
- Sauerkraut: Kiszona kapusta.JPG by Alina Zienowicz Ala z, CC BY-SA 3.0
- Hungarian paprika: Hamburg, Gewürzmuseum, Paprika edelsüß aus Ungarn.jpg by Dguendel, CC BY 4.0