Síld
śledź · оселедець · sild
Clupea harengus: silfurskógarfiskur sem er á bak við flestar saltaðar, súrsuðar og reyktar síld í Evrópu.
Photo: Smithsonian Environmental Research Center · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons49 matvæli frá sögum okkar, hvert með alvöru ljósmynd, stöðum sem það kemur frá og leið til að finna það nálægt þér. Pikkaðu á hvaða mynd sem er til að skoða nánar.
Fylgdu strönd, hitta ána, finna eitthvað ljúffengt. Evrópa, ein lítil uppgötvun í einu.
Evrópa og vesturhluti Rússlands · Land, ár og vötn: Natural Earth. Einfölduð útlínur; fjall tákn merkja svæði.
śledź · оселедець · sild
Clupea harengus: silfurskógarfiskur sem er á bak við flestar saltaðar, súrsuðar og reyktar síld í Evrópu.
Photo: Smithsonian Environmental Research Center · CC BY 2.0 · Wikimedia Commonsreņģes · räim · silakka
Minni síld frá Eystrasalti (Clupea harengus membras): Lettneska reņģes, eistneska räim, finnska silakka.
maatjesharing · Matjes
Ung, léttsaltað síld með mjúkri og ríkri áferð. Í Hollandi er fyrsta árstíð seld sem Hollandse Nieuwe.
Rollmops · rolmopsy
Súrsuðum síldflöktum velt í kringum gúrkur eða lauk og fest: þýskur deli klassískur, elskaður í Póllandi líka.
Photo: Silar · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commonsśledzie marynowane · sursild · inlagd sill
Hert síld í sætu-sýru edik marinering með lauk og kryddi: Norska sursild, sænska inlagd sill og pólska jólaborð.
Photo: MOs810 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commonssałatka śledziowa · sildesalat · sillsallad
Steikt síld með grænmeti eins og kartöflum, rauðrófum, eplum eða gúrkum. Hver strandlengja hefur sína eigin blöndu; myndin sýnir norska.
hareng saur · kipper
Heil síld, klofin, saltuđ og kalt reykt til brons. Í Dunkerque reynir mannfjöldinn ađ ná síld í umbúđum.
røget sild · Bückling · wędzony śledź
Heil síld, reykt í heitum ofni þar til hún er gullin: danska röget sild, þýska Bückling, sem er aðalréttur í reykhúsum við Eystrasalt og Norðursjó.
дунайка · оселедець дунайський · scrumbie de Dunăre
Alosa immaculata, er síld sem fer frá Svartahafinu og Azofshafinu á vorin til að hrygna í Dóná og Dnjestr.
kilu · šprotes · szprotki
Sprattus sprattus, lítill, olíukenndur frændi síldar. Reykt og pakkað í olíu verður það Riga sprats; kryddað eistneska kilu toppar svart brauð.
stinta · Stint · корюшка
Osmerus eperlanus, grannur silfurlitur fiskur frægur fyrir lykt af ferskum gúrku. Litháen strandlengju fagnar því á hverjum vetri.
fiskefrikadeller · kotlety rybne
Danskar fiskefrikadeller: hakkaður fiskur í formi og steiktur á pönnu. Síld í eldhúsinu á Hvide Sande-hátíðinni er reykt og steikt.
makrela wędzona · Räuchermakrele · røget makrel
Ríkur, olíukenndur makríll reyktur í heitum ofni þar til hann flögur: kunnuglegt sjónarhorn á pólskum, þýskum og dönskum fiskreykhúsum.
kiełbasa
Pólska fyrir pylsu: heil fjölskylda frekar en ein uppskrift, frá reyktum þorpahringjum til fínkorna brauðs.
kabanosy
Langar, þurrar, þurrreyktar svínakjötspírur sem klístrast þegar þú bítur í þær. Pólland skráði kabanosy sem ESB tryggt hefðbundinn sérrétti.
krakowska
Þykkt, magurt reykt pylsa í Kraków stíl, með sýnilegum stykki af svínakjöti, sneiddar þunnt fyrir samlokur.
kaszanka · кров'янка
Pólsk blóðpylsa gerð úr bókhveiti eða byggi, yfirleitt steikt eða grilluð með lauk.
ковбаса · домашня ковбаса
Úkraínsk pylsa. Heimilisgerð domashnia kovbasa er vafin, bakað og flutt til hátíðlegra borða í hringjum.
Photo: Мандрівниця · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commonsсало · słonina
Svínakjöt, saltað og oft kryddað með hvítlauk: vinsæll úkraínskur borðmatur, skorinn þunnur á rúgbrauði.
Nürnberger Rostbratwürste
Svínakjöt bratwurst í fingurstærð, kryddað með marjoram, verndað í ESB sem Nürnberger Bratwürste PGI.
Csabai kolbász
Paprikurauð, þurr-lagað pylsa frá Békéscsaba í suðaustur Ungverjalandi, verndað í ESB sem PGI.
téliszalámi
Fínkorna, mygluþroskað salami frá Szeged, verndað í ESB sem Szegedi szalámi PDO.
ქვევრი
Stórt egglaga leirker grafið í jörðina til að gera og elda vín. Qvevri aðferð Georgíu er á óáþreifanlegum lista UNESCO.
საფერავი · Сапераві
Hin þekkta rauða þrúga Georgíu er ein fárra með bæði rautt aldinkjöt og rautt hýði. Nú er hún einnig ræktuð við Svartahafsströnd Úkraínu.
რქაწითელი · Ркацителі
Gamla georgíska hvíta vínber með líflega sýrustig, víða gróðursett um Svartahaf.
Тельті-Курук
Hvít vínber lengi vaxið í suður Bessarabia, nú undirskrift Úkraínu Svartahafs winemakers. Myndin sýnir flösku frá Shabo.
Solaris
Harðgerð, snemmtæk hvít vínberjaræktun sem er ræktuð í Þýskalandi og víða gróðursett í köldum víngarða frá Póllandi til Skandinavíu.
Gamay noir
Björt, safaríkur rauður vínber af Beaujolais.
Beaujolais Nouveau
Fyrsta Gamay vín ársins, gefin út á þriðja fimmtudag í nóvember.
twaróg · сир · творог
Ferskur, mjúkur ostur í hjarta pólskra og úkraínskra eldhúsa: fyrir pierogi, ostkaka, syrnyky eða morgunmat með radísum.
Photo: Loyna · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia Commonsсирники
Litlar steiktar ferskar ostar, uppáhalds úkraínskur morgunverður með sýrðum rjóma eða sultu.
Photo: Tatyana Morozyuk, color processing by Off-shell · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commonsbryndza · бринза · brânză
Saltugur sauðmjólkurostur frá Karpatafjöllum og Bessarabíu, mjúkur til rjómakenndur. Mynd: Pólsk bryndza á brauði.
oscypek
Reyktur, snúningslaga sauðmjólkurostur sem er pressaður í útskorin trémót af Tatra-hæðahirðum; PDO ESB.
Beaufort
Ūetta er fastur kúamjķlkostur frá Savoie. Beaufort Chalet d'Alpage er gert í sumar fjall chalets.
queso manchego
Þekktasti sauðmjólkurostur Spánar, frá Manchega-sauðfé í La Mancha, merkt með zigzag skorpu sinni.
Vacherin Mont-d'Or
Mjúkur, árstíðabundinn kúamjólkurostur í granatröð, seldur frá hausti til vors; svissneskur AOP frá Vaud Jura.
masło · масло · smør
Strokkað úr sætum eða sýrðum rjóma, með salti eða án. Á lista Póllands yfir hefðbundnar afurðir er smjör framleitt í Międzybórz.
koper · кріп · dild
Fjaðrir Anethum graveolens: jurt af pólskum og úkraínskum gúrkum, kartöflum og fiski. Blöðin, blómin og fræin hafa öll notkun.
Photo: HaJunkiyada · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commonsfasola · квасоля · Bohnen
Phaseolus vulgaris, algengasta baunin. Margar tegundir af ættkvíslinni eru ræktaðar sem skrautjurtir og garðplöntur.
Photo: Rasbak · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commonsrzodkiewka · редиска
A fljótur rót uppskera, tilbúinn nokkrum vikum eftir sáningu: klassískt fyrsta uppskera fyrir pott eða lítið rúm.
Photo: Jengod · Public domain · Wikimedia Commonsogórek · огірок
Sæmundur Þorvaldsson. Í Póllandi og Úkraínu eru litlu, ójafnlega súrsuðu tegundirnar verðlaunaðar fyrir saltlagað ogórki og ohirky.
Photo: Stephen Ausmus, USDA ARS · Public domain · Wikimedia Commonsogórki kiszone · квашені огірки · Salzgurken
Gúrkur sýrðar í saltu vatni með dill, hvítlauk og piparrót: klístrað á pólsku eða úkraínsku borði.
chrzan · хрін · Meerrettich
A hardy ævarandi sem eldfimt rifin rót skerpir páskaborð, pylsur og rauðrófur ćwikła.
Photo: Pethan · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commonsziemniaki · картопля · nypotatis
Soðnar kartöflur og síld eru klassískt norrænt og pólskt sambland og auðvelt að elda í djúpum íláti.
Photo: Scott Bauer, USDA ARS · Public domain · Wikimedia Commonsmajeranek · Majoran · майоран
Sætt, furu-eins jurt: undirskrift krydd af Nürnberger bratwurst og pólska żurek.
Photo: H. Zell · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commonsburak · буряк
Rótin af borscht, barszcz og ćwikła. Auðvelt að vaxa, og gott frá blaði til rótar.
czosnek · часник
Venjulega gróðursett á haustin og lyft á sumrin, og nauðsynlegt að kovbasa, salo og saltfisk gúrkur.
Photo: Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commonskapusta kiszona · квашена капуста
Fínt rifið hvítkál sýrt með mjólkursýrugernunar: grunnur bigos og vetrarstafur í Mið- og Austur-Evrópu.
Photo: Alina Zienowicz Ala z · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commonsfűszerpaprika
Þurrkaðir, malað papriku. Szeged og Kalocsa eru paprikubæir Ungverjalands og paprika gefur Csabai pylsunni litinn.
Prófaðu annað nafn, eða Segðu okkur hvað við ættum að bæta.
Sérhver ljósmynd af búri er skrá frá Wikimedia Commons, notuð samkvæmt leyfi, breytt í stærð og breytt í WebP. Þeir eru tilvísunarmyndir af hverjum mat, ekki ljósmyndir frá heimildum sögunnar. Spot mislabeled mynd? Láttu okkur vita →