Hering
śledź · оселедець · sild
Clupea harengus: Der Silberschwarmfisch, der hinter den meisten gesalzenen, eingelegten und geräucherten Heringen Europas steckt.
Photo: Smithsonian Environmental Research Center · CC BY 2.0 · Wikimedia CommonsVorratskammer.
49 Lebensmittel aus unseren Geschichten, jedes mit einem echten Foto, den Orten, woher es kommt und eine Möglichkeit, es in Ihrer Nähe zu finden. Tippen Sie auf ein beliebiges Foto, um es genauer zu betrachten.
Ein kleiner Spaziergang. EIN NEUES ENTDECKEN.
Ein Geschmack für Orte.
Öffnen Sie die Karte von alleine →Folgen Sie einer Küste, treffen Sie einen Fluss, finden Sie etwas Leckeres. Europa, eine kleine Entdeckung nach der anderen.
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Europa & Westrussland · Land, Flüsse & Seen: Natural Earth. Vereinfachte Umrisse; Bergsymbole markieren Regionen.
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Alle 31 Essensmöglichkeiten
- Salacgrīva, Lettland: Hering-Esser-Festival
- Helsinki, Finnland: Herbst-Ostseeheringmarkt am Hafen
- Scheveningen, Niederlande: Vlaggetjesdag begrüßt den neuen Hering jeden Juni
- Kashubia, Polen: Der kaschubische Heringsalat ist auf der Liste der polnischen Traditionsprodukte
- Dunkerque, Frankreich: Karnevalshering vom Rathaus geworfen
- Craster, England: Ein Dorf in Northumberland, bekannt für Kipper
- Bornholm, Dänemark: Eine Insel, die für ihre Heringräuchereien bekannt ist
- Hvide Sande, Dänemark: Räucherhering beim Heringfest im Frühling · Im Programm des Heringfestes enthalten
- Vylkove, Ukraine: Donaudelta Frühlingsfang
- Kiliia, Ukraine: Am Kilia-Ast der Donau
- Odessa, Ukraine: Historischer Markt für Donaufang · Sprotte vom Schwarzen Meer auf den Märkten der Stadt
- Riga, Lettland: Heimat der geräucherten Riga-Sprotten
- Tallinn, Estland: Kiluvõileib, das Sprotte-Sandwich
- Palanga, Litauen: Winter-Smoltfest an der Küste
- Łódź region, Polen: Kiełbasa chłopska auf der Liste der traditionellen Produkte
- Krakau, Polen: Die Stadt im Namen
- Nuremberg, Deutschland: Das geschützte Zuhause der kleinen Bratwurst
- Békéscsaba, Ungarn: Csabai Kolbászfesztivál jeden Oktober
- Szeged, Ungarn: Salamiproduzenten in der Nähe der Theiß · Paprikastadt
- Kakheti, Georgien: Georgiens Hauptweinregion · Saperavi's Heimspielplatz · Seine historische Heimat
- Cape Beykush, Ukraine: Gepflanzt bei Beykush Winery · Gepflanzt bei Beykush Winery
- Shabo, Ukraine: Bessarabien Weindorf in der Nähe der Dnestr-Mündung
- Baniewice, Polen: Trauben aus dem Weinberg Turnau
- Beaujeu, Frankreich: Die Stadt, die dem Beaujolais seinen Namen gab · Das Festival Les Sarmentelles feiert die Einführung eines neuen Weins
- Podhale, Polen: Bryndza podhalańska PDO · Tatra
- Sarata, Ukraine: Bessarabischer Brynza auf dem Tisch eines Winzers
- Beaufort, Frankreich: Savoyen Bergmolkereien
- La Mancha, Spanien: Das geschützte Produktionsgebiet
- Les Charbonnières, Schweiz: Vallée de Joux, Septemberfest
- Międzybórz, Polen: Traditionelle Butter
- Kalocsa, Ungarn: Paprikastadt
49 Lebensmittel
Ostseehering
reņģes · räim · silakka
Ein kleinerer Ostseehering (Clupea harengus membras): lettischer Reņģes, estnischer Räim, finnischer Silakka.
📍 Salacgrīva📍 Helsinki
Photo: Mikael Nyman · CC BY 4.0 · Wikimedia CommonsMatjes & Hollandse Nieuwe
maatjesharing · Matjes
Junger, leicht gesalzener Hering mit einer weichen, reichen Textur. In den Niederlanden wird die Saisonerste als Hollandse Nieuwe verkauft.
📍 Scheveningen
Photo: Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsRollmops
Rollmops · rolmopsy
Eingelegte Heringfilets, um Gurke oder Zwiebel gerollt und angesteckt: ein deutscher Feinkostklassiker, auch in Polen beliebt.
Photo: Silar · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsBismarckhering
śledzie marynowane · sursild · inlagd sill
Hering in süß-sauren Essigmarinade mit Zwiebeln und Gewürzen: Norwegens Sursild, Schwedens Inlagd sill und der polnische Heiligabendtisch.
Photo: MOs810 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsHeringsalat
sałatka śledziowa · sildesalat · sillsallad
Gehackter Hering mit Gemüse wie Kartoffel, Rote Bete, Apfel oder Gurke. Jede Küste hat ihre eigene Mischung, das Foto zeigt eine norwegische.
📍 Kashubia
Photo: Roede · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsKipper
hareng saur · kipper
Ein ganzer Hering, gespalten, gesalzen und kalt geräuchert bis er braun ist. Die Karnevalsmenschen von Dünkirchen versuchen, eingewickelten Räucherhering zu fangen.
📍 Dunkerque📍 Craster
Photo: Gaius Cornelius · Public domain · Wikimedia CommonsBückling
røget sild · Bückling · wędzony śledź
Ganzer Hering heiß geräuchert bis er goldbraun ist: Dänischer Röget Sild, deutscher Bückling, ein Bestandteil der Ostsee- und Nordseeräuchereien.
📍 Bornholm📍 Hvide Sande
Photo: Andre86 · Public domain · Wikimedia CommonsPontischer Maifisch · dunayka
дунайка · оселедець дунайський · scrumbie de Dunăre
Alosa immaculata, ein wanderndes Mitglied der Heringfamilie, das im Frühjahr das Schwarze und Asowsche Meer verlässt, um in der Donau und im Dnestr zu laichen.
📍 Vylkove📍 Kiliia📍 Odessa
Photo: Zsoldos Márton · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsEuropäische Sprotte
kilu · šprotes · szprotki
Sprattus sprattus, ein kleiner, fetter Cousin des Herins. Geräuchert und in Öl verpackt wird es zu Riga-Sprotten; gewürztes estnisches Kilu krönt Schwarzbrot.
📍 Riga📍 Tallinn📍 Odessa
Photo: Женя · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsStint
stinta · Stint · корюшка
Osmerus eperlanus, ein schlanker silberner Fisch, der für seinen Geruch nach frischer Gurke bekannt ist. Die litauische Küste feiert es jeden Winter.
📍 Palanga
Photo: WHell at German Wikipedia · Public domain · Wikimedia CommonsFischfrikadellen
fiskefrikadeller · kotlety rybne
Dänische fiskefrikadeller: Fischhack geformt und in der Pfanne gebraten. Die Heringfestivalküche in Hvide Sande serviert sie neben geräuchertem und gebratenem Hering.
📍 Hvide Sande
Photo: cyclonebill · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia CommonsRäuchermakrele
makrela wędzona · Räuchermakrele · røget makrel
Reichhaltige, ölige Makrele heiß geräuchert bis sie in Schuppen zerfällt: ein vertrauter Anblick in polnischen, deutschen und dänischen Fischräuchereien.
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Photo: Jocian · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsKiełbasa
kiełbasa
Polnisch für "Wurst": eine ganze Familie anstatt eines Rezepts, von geräucherten Dorfringen bis zu feinkörnigen Broten.
📍 Łódź region
Photo: Mariuszjbie · CC BY 3.0 · Wikimedia CommonsKabanos
kabanosy
Lange, dünne, trocken geräucherte Schweinewurst, die beim Beißen knackt. Polen hat Kabanosy als garantiert traditionelle Spezialität der EU registriert.
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Photo: Kuruni · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsKiełbasa krakowska
krakowska
Eine dicke, magere Räucherwurst nach Krakauer Art mit sichtbaren Schweinefleischstücken, die für Sandwiches dünn geschnitten werden.
📍 Krakau
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Photo: Mariuszjbie · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsKaszanka
kaszanka · кров'янка
Polnische Blutwurst aus Buchweizen- oder Gerstenmehl, meist gebraten oder gegrillt mit Zwiebeln.
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Photo: Mariuszjbie · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsKovbasa
ковбаса · домашня ковбаса
Ukrainische Wurst. Hausgemachte domashnia kovbasa wird aufgerollt, gebacken und in Ringen zu festlichen Tischen gebracht.
Photo: Мандрівниця · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsSalo
сало · słonina
Gesalzener und oft mit Knoblauch gewürzter Schweinerücken: ein beliebtes ukrainisches Tischgericht, dünn auf Roggenbrot geschnitten.
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Photo: Beiot · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsNürnberger Rostbratwürste
Nürnberger Rostbratwürste
Fingerlange Schweinebratwürste mit Majoran, in der EU als Nürnberger Bratwürste mit geschützter geografischer Angabe anerkannt.
📍 Nuremberg
Photo: Dirk Vorderstraße · CC BY 2.0 · Wikimedia CommonsCsabai kolbász
Csabai kolbász
Eine paprikarote, luftgetrocknete Wurst aus Békéscsaba im Südosten Ungarns, in der EU als geschützte geografische Angabe anerkannt.
📍 Békéscsaba
Photo: Tobi85 · Public domain · Wikimedia CommonsUngarische Wintersalami
téliszalámi
Eine feinkörnige, schimmelgereifte Salami, die mit Szeged verbunden ist und in der EU als Szegedi szalámi g.U. geschützt ist.
📍 Szeged
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Photo: snowpea&bokchoi · CC BY 2.0 · Wikimedia CommonsQvevri
ქვევრი
Ein großes eiförmiges Tongefäß, das in den Boden vergraben wird, um Wein herzustellen und zu reifen. Georgiens Qvevri-Methode steht auf der UNESCO-Liste des immateriellen Erbes.
📍 Kakheti
Photo: MHM55 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsSaperavi
საფერავი · Сапераві
Georgiens große rote Traube, eine der wenigen mit rotem Fruchtfleisch und roter Haut, wird nun auch an der Schwarzmeerküste der Ukraine angebaut.
📍 Kakheti📍 Cape Beykush
Photo: Lebowskyclone · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsRkatsiteli
რქაწითელი · Ркацителі
Eine alte georgische weiße Traube mit lebendiger Säure, weit verbreitet rund um das Schwarze Meer.
📍 Kakheti📍 Cape Beykush
Photo: Mikheil88 · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsTelti-Kuruk
Тельті-Курук
Eine weiße Traube, die seit langem im südlichen Bessarabien angebaut wird und heute eine Signatur der ukrainischen Schwarzmeerwinzer ist. Abgebildet: eine Flasche von Shabo.
📍 Shabo
Photo: Yozh · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsSolaris-Traube
Solaris
Eine winterharte, frühreifende weiße Traube, die in Deutschland gezüchtet und von Polen bis Skandinavien in kühlen Weinbergen verbreitet ist.
📍 Baniewice
Photo: ZbyszekB · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsGamay
Gamay noir
Die helle, saftige rote Traube des Beaujolais.
📍 Beaujeu
Photo: Viking59 · Public domain · Wikimedia CommonsBeaujolais Nouveau
Beaujolais Nouveau
Der erste Gamay-Wein des Jahres, der am dritten Donnerstag im November veröffentlicht wird.
📍 Beaujeu
Photo: Agne27 · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsTwaróg · tvorih
twaróg · сир · творог
Frischer, krümelig-fester Quark im Herzen der polnischen und ukrainischen Küche: für Pierogi, Käsekuchen, Syrnyky oder Frühstück mit Radieschen.
Photo: Loyna · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia CommonsSyrnyky
сирники
Kleine gebratene Frischkäse-Pfannkuchen, ein beliebtes ukrainisches Frühstück mit Sauerrahm oder Marmelade.
Photo: Tatyana Morozyuk, color processing by Off-shell · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsBryndza
bryndza · бринза · brânză
Ein salziger Schafsmilchkäse aus den Karpaten und Bessarabien, krümelig bis cremig. Abgebildet: Polnische Bryndza auf Brot.
📍 Podhale📍 Sarata
Photo: Unknown author · Public domain · Wikimedia CommonsOscypek
oscypek
Ein geräucherter, spindelförmiger Schafsmilchkäse, der von Tatra-Hirten in geschnitzten Holzformen gepresst wird; eine EU-PDO.
📍 Podhale
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Photo: Pawel Swiegoda ( Paberu ) · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia CommonsBeaufort
Beaufort
Ein fester Alpen-Kuhmilchkäse aus der Savoie. Beaufort Chalet d'Alpage ist in Sommer-Berghütten gemacht.
📍 Beaufort
Photo: Zubro · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsManchego
queso manchego
Spaniens bekanntester Schafsmilchkäse, von Manchega-Schafe in La Mancha, gekennzeichnet durch seine Zickzack-Rinde.
📍 La Mancha
Photo: Gobierno de Castilla-La Mancha · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia CommonsVacherin Mont-d'Or
Vacherin Mont-d'Or
Ein weicher, saisonaler Kuhmilchkäse in einem Fichtenband, der von Herbst bis Frühling verkauft wird; eine Schweizer AOP aus dem Waadtländer Jura.
📍 Les Charbonnières
Photo: Guy Waterval · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsButter
masło · масло · smør
Aus Sahne gerührt, süß oder kultiviert, gesalzen oder nicht. Auf der Liste der traditionellen Produkte Polens steht auch die Butter aus Międzybórz.
📍 Międzybórz
Photo: Aw58 · CC BY 4.0 · Wikimedia CommonsDill
koper · кріп · dild
Gefiederte Anethum graveolens: das Kraut der polnischen und ukrainischen Gurken, Kartoffeln und Fische. Blätter, Blüten und Samen haben alle ihre Verwendung.
Photo: HaJunkiyada · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsAlte Bohnensorten
fasola · квасоля · Bohnen
Phaseolus vulgaris, die gewöhnliche Bohne. Viele benannte Erbstück-Sorten überleben, weil Gärtner Samen speichern und teilen.
Photo: Rasbak · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsRadieschen
rzodkiewka · редиска
Eine schnelle Wurzelpflanze, die einige Wochen nach der Aussaat fertig ist: eine klassische Erstfrucht für einen Topf oder ein kleines Beet.
Photo: Jengod · Public domain · Wikimedia CommonsEinlegegurke
ogórek · огірок
In: Cucumis sativus. In Polen und der Ukraine werden die kleinen, holprigen Einlegesorten für gesalzene Ogórki und Ohirky geschätzt.
Photo: Stephen Ausmus, USDA ARS · Public domain · Wikimedia CommonsSalzgurken
ogórki kiszone · квашені огірки · Salzgurken
Gurken in Salzwasser mit Dill, Knoblauch und Meerrettich gesäuert: das Knabbern eines polnischen oder ukrainischen Tisches.
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Photo: Renee Comet (photographer) · Public domain · Wikimedia CommonsMeerrettich
chrzan · хрін · Meerrettich
Eine winterharte Staude, deren feurig geriebene Wurzel Ostertische, Würstchen und Rote-Beete-Cwikła schärft.
Photo: Pethan · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsNeue Kartoffeln
ziemniaki · картопля · nypotatis
Gekochte Neukartoffeln und Hering sind eine klassische nordische und polnische Kombination und ein einfaches Gemüse für einen tiefen Behälter.
Photo: Scott Bauer, USDA ARS · Public domain · Wikimedia CommonsMajoran
majeranek · Majoran · майоран
Ein süßes, kiefernartiges Kraut: das charakteristische Gewürz der Nürnberger Bratwurst und des polnischen żurek.
Photo: H. Zell · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsRote Bete
burak · буряк
Die Wurzel von Borschtsch, Barszcz und ćwikła. Einfach zu züchten und gut vom Blatt bis zur Wurzel.
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Photo: W.carter · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsKnoblauch
czosnek · часник
Gewöhnlich im Herbst gepflanzt und im Sommer angehoben, und unverzichtbar für Kowbasa, Salo und Salzgurken.
Photo: Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsSauerkraut
kapusta kiszona · квашена капуста
Fein gehackter Kohl, der durch Milchsäuregärung gesäuert wird: die Basis von Bigos und ein Winterspeise in ganz Mittel- und Osteuropa.
Photo: Alina Zienowicz Ala z · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsUngarischer Paprika
fűszerpaprika
Getrocknete, gemahlene Paprika. Szeged und Kalocsa sind die Paprikastädte Ungarns, und Paprika gibt der Csabai-Wurst ihre Farbe.
📍 Szeged📍 Kalocsa
Photo: Dguendel · CC BY 4.0 · Wikimedia CommonsNoch nichts in diesem Regal.
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Fotocredits
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- Atlantic herring: Clupea harengus (S0884) (12599080314).jpg by Smithsonian Environmental Research Center, CC BY 2.0
- Baltic herring: Clupea harengus membras - Mikael Nyman - 653555864.jpeg by Mikael Nyman, CC BY 4.0
- Matjes & Hollandse Nieuwe: Haring 04.jpg by Takeaway, CC BY-SA 3.0
- Rollmops: 04452 Rollmops.jpg by Silar, CC BY-SA 3.0
- Pickled herring: Pickled herring (Poznan).JPG by MOs810, CC BY-SA 4.0
- Herring salad: Sildesalat 2.jpg by Roede, CC BY-SA 3.0
- Kipper: Kipper.JPG by Gaius Cornelius, Public domain
- Smoked herring: Smoked herring sold in Italy.jpg by Andre86, Public domain
- Pontic shad · dunayka: Caspialosa kessleri pontica Dunai hering.jpg by Zsoldos Márton, CC BY-SA 3.0
- Sprats: Odesa bazaar (5) sprats.JPG by Женя, CC BY-SA 3.0
- European smelt: Stint Portrait-kl.jpg by WHell at German Wikipedia, Public domain
- Fishcakes: Flickr - cyclonebill - Fiskefrikadeller med laks, pangasius og rejer.jpg by cyclonebill, CC BY-SA 2.0
- Smoked mackerel: Smoked mackerel-01.jpg by Jocian, CC BY-SA 3.0
- Kiełbasa: Kielbasa.jpg by Mariuszjbie, CC BY 3.0
- Kabanos: Kabanos.jpg by Kuruni, CC BY-SA 4.0
- Kiełbasa krakowska: Kiełbasa krakowska 2.jpg by Mariuszjbie, CC BY-SA 3.0
- Kaszanka: Kaszanka.jpg by Mariuszjbie, CC BY-SA 3.0
- Kovbasa: Домашня ковбаса, запечена в духовці. Заводське. Полтавщина. 2026 07.jpg by Мандрівниця, CC BY-SA 4.0
- Salo: Sało.JPG by Beiot, CC BY-SA 3.0
- Nürnberger Rostbratwurst: Nürnberger Würstchen (10579337046).jpg by Dirk Vorderstraße, CC BY 2.0
- Csabai kolbász: Csabai kolbász.jpg by Tobi85, Public domain
- Hungarian winter salami: Pick téliszalámi.jpg by snowpea&bokchoi, CC BY 2.0
- Qvevri: Qvevri-Georgia-UNOG-2016-01.jpg by MHM55, CC BY-SA 4.0
- Saperavi: Saperavibunch.jpg by Lebowskyclone, CC BY-SA 3.0
- Rkatsiteli: Rkatsiteli.jpg by Mikheil88, CC BY-SA 3.0
- Telti-Kuruk: Telti kuruk shabo.jpg by Yozh, CC BY-SA 4.0
- Solaris grape: Solaris-grona.jpg by ZbyszekB, CC BY-SA 3.0
- Gamay: Gamay.jpg by Viking59, Public domain
- Beaujolais Nouveau: Beaujolais nouveau wine.jpg by Agne27, CC BY-SA 3.0
- Twaróg · tvorih: Творог.jpg by Loyna, CC BY-SA 2.5
- Syrnyky: Syrniki6.jpg by Tatyana Morozyuk, color processing by Off-shell, CC BY-SA 3.0
- Bryndza: Chleb z bryndza.jpg by Unknown author, Public domain
- Oscypek: Oscypki.jpg by Pawel Swiegoda ( Paberu ), CC BY-SA 2.5
- Beaufort: Beaufort.jpg by Zubro, CC BY-SA 3.0
- Manchego: Queso Manchego. Inauguración del 38º Salón Gourmets (cropped).jpg by Gobierno de Castilla-La Mancha, CC BY-SA 2.0
- Vacherin Mont-d'Or: Vacherin Mont d'OR5.JPG by Guy Waterval, CC BY-SA 4.0
- Butter: Masło w maselniczce - 2025.05.29.jpg by Aw58, CC BY 4.0
- Dill: Liat Portal for Foodie Disorder - Fresh Dill.jpg by HaJunkiyada, CC BY-SA 4.0
- Heirloom beans: Snijboon peulen Phaseolus vulgaris.jpg by Rasbak, CC BY-SA 3.0
- Radish: Radish 3371103037 4ab07db0bf o.jpg by Jengod, Public domain
- Pickling cucumber: ARS cucumber.jpg by Stephen Ausmus, USDA ARS, Public domain
- Brined cucumbers: Pickle.jpg by Renee Comet (photographer), Public domain
- Horseradish: Armoracia rusticana.jpg by Pethan, CC BY-SA 3.0
- New potatoes: Patates.jpg by Scott Bauer, USDA ARS, Public domain
- Marjoram: Origanum majorana 002.JPG by H. Zell, CC BY-SA 3.0
- Beetroot: Beetroots in a basket.jpg by W.carter, CC BY-SA 4.0
- Garlic: Garlic bulbs and cloves.jpg by Ivar Leidus, CC BY-SA 4.0
- Sauerkraut: Kiszona kapusta.JPG by Alina Zienowicz Ala z, CC BY-SA 3.0
- Hungarian paprika: Hamburg, Gewürzmuseum, Paprika edelsüß aus Ungarn.jpg by Dguendel, CC BY 4.0