В Украйна осолената и е основна стока в супермаркетите и пазарите, въпреки че качеството варира. Евгений Клопотенко отбелязва, че разчитането на думата на продавача е рисковано, така че приготвянето на рибата у дома позволява прецизен контрол върху солеността и интензивността на вкуса. Целта е да се произведе деликатес, който е леко солен, невероятно мек, но достатъчно твърд, че парчетата да не се разпадат.[1]
Авторът приготвя рибата с три различни маринади, всяка от които е ароматна и пикантна. Ключова съставка в един от методите е водката, която подобрява вкуса, запазва цвета и формата на рибата и елиминира вредните микроорганизми. Крайното ястие служи като предястие, често съчетано с варени картофи, ароматно и маринован лук или сервирано на брускета със сметана и масло.[1]