Στην Ουκρανία, η αλατισμένη και μαριναρισμένη ρέγγα είναι ένα βασικό προϊόν που βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ και στις αγορές, αν και η ποιότητα ποικίλλει. Ο Ευγένιος Κλοποτένκο σημειώνει ότι βασιζόμενος στο λόγο ενός πωλητή είναι επικίνδυνο, έτσι ώστε να φτιάχνει το ψάρι στο σπίτι επιτρέπει τον ακριβή έλεγχο της αλατότητας και της έντασης της γεύσης. Ο στόχος είναι να παραχθεί μια λιχουδιά που είναι ελαφρώς αλατισμένη, απίστευτα τρυφερή, αλλά αρκετά σταθερή ώστε τα κομμάτια να μην καταρρέουν.[1]
Ο συγγραφέας ετοίμασε το ψάρι χρησιμοποιώντας τρεις διαφορετικές μαρινάδες, η καθεμία αρωματική και πικάντικη. Ένα βασικό συστατικό σε μια μέθοδο είναι η βότκα, η οποία ενισχύει τη γεύση, διατηρεί το χρώμα και το σχήμα του ψαριού και εξαλείφει τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Το τελικό πιάτο χρησιμεύει ως ορεκτικό, συχνά σε συνδυασμό με βραστές πατάτες, αρωματικό λάδι και κρεμμύδια τουρσί, ή σερβίρεται σε μπρουσκέτα με τυρί κρέμα και .[1]