Βαθιές ρίζες.
Ένα ανοιχτό τραπέζι.
Το πολύγλωσσο περιοδικό είναι για ανθρώπους που αγαπούν τα πράγματα που χρειάζονται λίγο χρόνο: τουρσιά ψαριών, καλό λουκάνικο, κρασί, καλλιεργημένα γαλακτοκομικά προϊόντα και δικό τους κήπο.
Ξεκινάει με τη ρέγγα.
Ένα βάζο με ρέγγα τουρσί μπορεί να ανοίξει έναν ολόκληρο κόσμο: ένα πολωνικό τραπέζι διακοπών, ένα ολλανδικό λιμάνι, ένα καπνιστό της Βαλτικής, μια αγορά της Μαύρης Θάλασσας. Είμαστε εδώ για τις λεπτομέρειες – τα ονόματα, τις τοπικές διαφορές, τους μικρούς κατασκευαστές, τις ιστορίες και την πρακτική γνώση.
Πολωνία και Ουκρανία στην καρδιά.
Οι ρίζες μας βρίσκονται στις πολωνικές και ουκρανικές παραδόσεις, με ιδιαίτερη περιέργεια για την ακτή της Μαύρης Θάλασσας της Ουκρανίας, την Οδησσό και τη Βεσσαραβία. Το τραπέζι εκτείνεται σε όλη την Ανατολική και Δυτική Ευρώπη, τη Ρωσία, τη Σκανδιναβία, τη Βαλτική και τον ευρύτερο κόσμο.
Κάτι καινούργιο κάθε μέρα.
Κάθε μέρα φέρνει ένα νέο παζλ του κελαριού και μια λέξη να μάθετε στη γλώσσα από την οποία προέρχεται. Κάθε Δευτέρα φέρνει μια νέα ερώτηση και μια ψηφοφορία για το τραπέζι. Κάθε μήνας ανοίγει μια νέα σελίδα του αλμανάκ της κουζίνας, με το τι να σπείρετε και τι να περιμένετε με λαχτάρα. Ελάτε ξανά όποτε πεινάτε για κάτι καινούργιο.
Φέρτε το στην κουζίνα σας.
Κάθε ιστορία έχει ένα πρακτικό νήμα: πώς να μάθετε τη μέθοδο, τι να ζητήσετε σε ένα κατάστημα, ποια συστατικά έχουν σημασία ή πού να κοιτάξετε στη συνέχεια. Αναγνώστες στον Καναδά, τις Ηνωμένες Πολιτείες και οπουδήποτε αλλού είναι ευπρόσδεκτοι.
Το περιοδικό χρησιμοποιεί τεχνητή νοημοσύνη για την έρευνα και τη σύνταξη πρωτότυπων περιλήψεων στα αγγλικά, με αυτόματες μεταφράσεις για τους αναγνώστες σε όλη την Ευρώπη και άμεση απόδοση της πηγής. Η δική μας Συντακτικές αρχές εξηγεί τα όρια και το Σημειωματάριο πηγής παρουσιάζει τις δημοσιεύσεις πίσω από το έργο. Ξεκινάμε χωρίς διαφημίσεις.