I Ukraina är saltad och marinerad sill en bas som finns i stormarknader och marknader, även om kvaliteten varierar. Eugene Klopotenko noterar att det är riskabelt att lita på säljarens ord, så att göra fisken hemma möjliggör exakt kontroll över salthalt och smakintensitet. Målet är att producera en delikatess som är lätt saltad, otroligt mör, men ändå tillräckligt fast så att bitarna inte faller isär.[1]
Författaren tillredde fisken med tre olika marinader, var och en aromatisk och kryddig. En viktig ingrediens i en metod är vodka, som förbättrar smaken, bevarar fiskens färg och form och eliminerar skadliga mikroorganismer. Den sista rätten serveras som förrätt, ofta tillsammans med kokt potatis, aromatisk olja och inlagd lök, eller serveras på bruschetta med gräddost och .[1]