Fl-Ukrajna, l-aringi mmellħa u mmarinati huma oġġetti li jinstabu fis-supermarkets u s-swieq, għalkemm il-kwalità tvarja. Eugene Klopotenko jinnota li jiddependu fuq il-kelma tal-bejjiegħ huwa riskjuż, sabiex jagħmlu l-ħut fid-dar jippermetti kontroll preċiż fuq salinità u intensità togħma. L-għan huwa li tiġi prodotta delikatezza li tkun kemmxejn immellaħ, intelliġenti ħafna, iżda sod biżżejjed li l-biċċiet ma jaqgħux.[1]
L-awtur ipprepara l-ħut billi uża tliet immarinati distinti, kull wieħed aromatiku u ħelu. Ingredjent ewlieni f'wieħed mill-metodi huwa l-vodka, li jtejjeb it-togħma, jippreserva l-kulur u l-forma tal-ħut, u jelimina l-mikroorganiżmi ta' ħsara. Il-platt finali jservi bħala appetizer, ħafna drabi mqabbad ma' patata mgħollija, żejt aromatiku, u basal imnaddaf, jew iservu fuq bruschetta bil-ġobon krema u .[1]