Ukrainas on soolatud ja supermarketites ja turgudel tavaline, kuigi kvaliteet varieerub. Eugene Klopotenko märgib, et müüja sõnale tuginemine on riskantne, nii et kala valmistamine kodus võimaldab täpselt kontrollida soolasust ja maitse intensiivsust. Eesmärgiks on valmistada kergelt soolatud, uskumatult õrna, kuid samas piisavalt tugevat delikatessi, et tükid ei kukuks lahti.[1]
Autor valmistas kala kolme erineva marinaadiga, millest igaüks oli aromaatne ja vürtsikas. Ühe meetodi peamine koostisosa on viin, mis suurendab kala maitset, säilitab kala värvi ja kuju ning kõrvaldab kahjulikud mikroorganismid. Lõplik roog on eelroog, mida serveeritakse sageli keedetud kartulite, aromaatse õli ja marineeritud sibulatega bruschettaga koos toorjuustu ja võiga.[1]