Na Ukrajině je slaný a marinovaný sleď základem v supermarketech a na trzích, i když kvalita se liší. Eugene Klopotenko poznamenává, že spoléhat se na slovo prodejce je riskantní, takže příprava ryby doma umožňuje přesnou kontrolu nad slaností a intenzitou chuti. Cílem je vytvořit lahůdku, která je lehce solená, neuvěřitelně jemná, ale dostatečně pevná, aby se kousky nerozpadly.[1]
Autorka připravila rybu ve třech různých marinádách, každá z nich aromatická a kořeněná. Klíčovou složkou jedné metody je vodka, která zvyšuje chuť, zachovává barvu a tvar ryb a eliminuje škodlivé mikroorganismy. Konečný pokrm slouží jako předkrm, často spojený s vařenými bramborami, aromatickým olejem a nakládanou cibulí nebo podávaný na bruschetta se smetanovým sýrem a máslem.[1]