A Ucraïna, l'arengada salada i marinada és un aliment bàsic que es troba en supermercats i mercats, encara que la qualitat varia. Eugene Klopotenko observa que confiar en la paraula d'un venedor és arriscat, de manera que fer el peix a casa permet un control precís sobre la salinitat i la intensitat del sabor. L'objectiu és produir una delicadesa lleugerament salada, increïblement tendra, però prou ferma que les peces no es desintegrin.[1]
L'autor va preparar el peix utilitzant tres marinades diferents, cadascuna aromàtica i picant. Un ingredient clau en un mètode és el vodka, que millora el gust, preserva el color i la forma del peix, i elimina els microorganismes nocius. El plat final serveix com a aperitiu, sovint emparellat amb patates bullides, oli aromàtic i ceba en vinagre, o servit sobre bruschetta amb formatge crema i .[1]