San Úcráin, tá scadán saillte agus marinated ina stáplacha a fhaightear in ollmhargaí agus i margaí, cé go n-athraíonn cáilíocht. Tugann Eugene Klopotenko faoi deara go bhfuil brath ar fhocal an díoltóra risky, agus mar sin déanann an t-iasc sa bhaile rialú beacht ar shalainn agus déine blas. Is é an sprioc a thabhairt ar aird delicacy go bhfuil saillte beagán, thar a bheith tairisceana, fós daingean go leor nach bhfuil na píosaí titim as a chéile.[1]
D'ullmhaigh an t-údar an t-iasc trí úsáid a bhaint as trí marinades ar leith, gach aramatacha agus spicy. Is éard atá i bpríomh-chomhábhar i modh amháin ná vodca, a fheabhsaíonn an blas, a chaomhnaíonn dath agus cruth an éisc, agus a chuireann deireadh le miocrorgánach díobhálach. Feidhmíonn an mhias deiridh mar appetizer, go minic péireáilte le prátaí bruite, ola aramatacha, agus oinniúin picilte, nó a sheirbheáil ar bruschetta le cáis uachtar agus im.[1]