В Украине соленая и является основным продуктом, который можно найти в супермаркетах и на рынках, хотя качество варьируется. Евгений Клопотенко отмечает, что полагаться на слово продавца рискованно, поэтому приготовление рыбы дома позволяет точно контролировать соленость и интенсивность вкуса. Цель состоит в том, чтобы изготовить деликатесы, которые слегка соленые, невероятно нежные, но достаточно твердые, чтобы кусочки не распадались.[1]
Автор подготовил рыбу с использованием трех различных маринадов, каждый из которых был ароматным и пряным. Ключевым ингредиентом в одном из методов является водка, которая усиливает вкус, сохраняет цвет и форму рыбы и устраняет вредные микроорганизмы. Завершающее блюдо служит в качестве закуски, часто в сочетании с отварным картофелем, ароматным маслом и маринованным луком, или подается на брускетте со сливочным сыром и маслом.[1]