El chef Evgen Klopotenko presenta siete platos centrados en la cuajada de leche agria, un ingrediente básico de la cocina láctea ucraniana. Una de sus creaciones consiste en albóndigas rellenas de cuajada y calabaza, descritas como brillantes y tiernas, como pequeños soles en un plato. La cuajada aporta una ternura especial a la mezcla de calabaza, creando un plato que resulta a la vez original y elaborado con ingredientes de temporada. Otra opción son las manzanas asadas servidas con cuajada, leche condensada y frutos secos, un postre ideal para el otoño, cuando abundan las manzanas.[1]
El chef también destaca los auténticos manniks elaborados con cuajada de leche agria, un dulce tradicional de regiones que van desde Volyn hasta Poltava. Estos pasteles tienen una corteza dorada y una suave masa de sémola que envuelve la cuajada dulce en su interior. Los panqueques de papa rellenos de cuajada son otro plato estrella, con una textura crujiente por fuera y un relleno suave. Klopotenko señala que estos dulces de papa son lo suficientemente versátiles como para servirlos como refrigerio, almuerzo o cena.[1]