Шэф-повар Яўген Клапаценка прадстаўляе сем страў, прысвечаных тварагу з кіслага малака — асноўнай стравы ўкраінскай малочнай кухні. Адна з іх — клёцкі з тварагу і гарбузам, якія апісваюцца як яркія і пяшчотныя, як маленькія сонейкі на талерцы. Тварог надае асаблівую пяшчоту гарбузовай сумесі, ствараючы страву, якая адначасова і незвычайная, і прыгатаваная са знаёмых сезонных інгрэдыентаў. Іншы варыянт — печаныя яблыкі, пададзеныя з тварагу, згушчаным малаком і арэхамі — дэсерт, які падыходзіць для восені, калі яблыкаў шмат.[1]
Шэф-повар таксама вылучае сапраўдныя маннікі з кіслага тварагу — традыцыйную пачастунак, якую рыхтуюць у рэгіёнах ад Валыні да Палтавы. Гэтыя піражкі маюць залаціста-карычневую скарынку і мяккае цеста з маннай крупы, якое атачае салодкі тварог усярэдзіне. Яшчэ адной асаблівасцю з'яўляюцца бульбяныя дранікі з хрумсткай скарыначкай і мяккай начынкай. Клапаценка адзначае, што гэтыя бульбяныя ласункі дастаткова ўніверсальныя, каб падаваць іх у якасці закускі, абеду ці вячэры.[1]