Kokk Evgen Klopotenko presenterer sju retter med ostemasse i sentrum, en basisrett i ukrainsk meierimat. Én kreasjon består av dumplings fylt med ostemasse og gresskar, beskrevet som lyse og møre som små soler på en tallerken. Ostemassen gir en spesiell ømhet til gresskarblandingen, og skaper en rett som føles både uvanlig og laget av kjente sesongingredienser. Et annet alternativ er bakte epler servert med ostemasse, kondensert melk og nøtter, en dessert som passer til høsten når epler er rikelig.[1]
Kokken fremhever også autentiske mannikker laget med surmelkskrem, en tradisjonell godbit som tilberedes i regioner fra Volyn til Poltava. Disse kakene har en gyllenbrun skorpe og myk semulegryn som omgir søt krem inni. Potetpannekaker fylt med krem er et annet høydepunkt, med et sprøtt ytre og mykt fyll. Klopotenko bemerker at disse potetgodbitene er allsidige nok til å serveres som snacks, lunsj eller middag.[1]