Arrantzaleen ohiko janaria da, itsasoko arrain zuri biguna, bere zapore gozoagatik ezaguna. Gatza, limoi-zukua eta eguzkilore-olio kopuru txiki bat erabiltzen dira arrainaren zapore naturala nabarmentzeko, espezia astunak erabili gabe. Arrain freskoa, barazki entsalada freskoekin zerbitzatzea gomendatzen du egileak, patatak erreak belarrekin edo lurrunetan egindako barazkiak, edozein otordu nagusirako lagungarri egoki gisa.[1]
Errezeta honek barneko organo guztiak kentzen ditu sukaldatu aurretik, zapore garbia mantentzeko. Nahiz eta testuak aipatzen duen hegaluzea proteina osoko iturria dela, bitaminak eta mineralak, hala nola iodoa eta selenioa, arreta sukaldaritza metodo zuzenean mantentzen da. Afarirako aukera erabilgarri gisa aurkezten da platera, oinarrizko osagaietan oinarrituz teknika konplexuak baino.[1]