Wat u elke maand kunt zaaien, planten en oogsten in een moestuin in een koel klimaat, en de seizoensgerechten en tradities om naar uit te kijken. Elke traditie linkt naar haar bron.
De tuintijden gaan uit van een moestuin in het koel-gematigde klimaat van Midden- en Oost-Europa (Polen, Tsjechië, Duitsland, Oekraïne, de Baltische staten), waar de laatste voorjaarsvorst rond half mei valt; verschuif ze met uw plaatselijke vorstdata, en op het zuidelijk halfrond verschuiven ze ongeveer zes maanden.
Tijdstippen: RHS — Grow Your Own: November advice (jobs to do in November) ↗ · RHS — How to grow Horseradish ↗
Tsjechië, vooral Moravië · 11 november, 11:11 uur
In Tsjechië wordt de eerste jonge wijn van het jaar, Svatomartinské, symbolisch geopend op 11 november om 11:11 uur. Alleen wijnen die elk jaar door een onafhankelijk panel voor het Wijnfonds zijn goedgekeurd, mogen het Sint-Maartenlabel dragen.
Bron: ČT24 (Czech Television) — Svatomartinské víno je tu. A v rekordním množství ↗
Beaujeu, Beaujolais, Frankrijk · derde donderdag van november
De Beaujolais Nouveau komt op de derde donderdag van november uit, een regel die sinds 1985 geldt en de lancering buiten het weekend houdt; vanaf 1967 was 15 november de vaste datum. Beaujeu viert het met zijn feest Sarmentelles.
Békéscsaba, Hongarije · rond Sint-Andries, 30 november
In het oude Békéscsaba bepaalde de stadsrechter rond Sint-Andries het begin van de winterse slachttijd, het seizoen van zelfgemaakte worst: strovuren zo dicht bij rieten daken maakten het tijdstip een kwestie van veiligheid.
Bron: Csabai Kolbászfesztivál — A Csabai Kolbászfesztivál története ↗
Tijdstippen: RHS — Grow Your Own: December advice (jobs to do in December) ↗
Polen · 24 december
Het Poolse kerstavondmaal begint als de eerste ster verschijnt: traditioneel twaalf gerechten en geen vlees. Naast barszcz en karper komt er haring op tafel, het hele jaar geliefd, in olie of met room, zure appel en ui.
Oekraïne · 24 december; sommige families houden 6 januari aan
De heilige avondmaaltijd op Sviat Vechir brengt in Oekraïne twaalf vleesloze gerechten op tafel, van kutia en uzvar tot varenyky, gebakken vis en haring. Sinds kerst in 2023 naar 25 december is verschoven, valt de maaltijd op 24 december.
Bron: Suspilne Kropyvnytskyi — Традиції Святвечора: родинний рецепт куті з Кіровоградщини ↗
Zweden · 24 december
Zweden viert kerst op 24 december rond het julbord, een kerstversie van het smörgåsbord. Klassieke gerechten zijn kersthamm, kleine prinskorv-worstjes, haringsalade, ingelegde haring, Janssons verleiding en lutfisk.
Nuremberg, Duitsland · eind november tot 24 december
De Christkindlesmarkt van Neurenberg loopt van eind november tot kerstavond. Naast peperkoek hoort de vingerlange Nürnberger braadworst bij het bezoek; volgens de markt maakt de stad hem al meer dan 700 jaar.
Bron: Nürnberger Christkindlesmarkt (official site) — Nuremberg Christmas Market ↗
Tijdstippen: RHS — Grow Your Own: January advice (jobs to do in January) ↗
Duinkerke, Frans-Vlaanderen, Frankrijk · januari tot maart, met een hoogtepunt op de zondag voor Mardi Gras
Het carnaval van Duinkerke groeide uit feestmalen die reders gaven voordat de kabeljauwvloot naar IJsland vertrok. Sinds 1962 gooien de burgemeester en zijn gasten ingepakte bokkingen naar de menigte wanneer de Bande de Dunkerque bij het stadhuis halt houdt.
Bron: Dunkerque Tourisme — Les origines du carnaval de Dunkerque ↗
De noordelijke wijnstreken van Duitsland · strenge vorst, vaak in december of januari
In sommige winters laten Duitse wijnboeren gezonde druiven aan de stok hangen tot het minstens −7 °C vriest. De bevroren bessen worden geplukt, meestal vroeg in de ochtend, en nog bevroren geperst; het wachten kan tot in januari duren.
Bourgogne, Frankrijk · weekend na 22 januari
De wijnboeren van de Bourgogne eren hun beschermheilige Sint-Vincentius in het weekend na zijn feestdag, 22 januari. De Saint-Vincent Tournante trekt elk jaar naar een ander dorp, met een processie van confréries, een mis, een banket en proeverijen.
Bron: Beaune et le Pays Beaunois Tourisme — Fête de la Saint-Vincent tournante ↗
Tijdstippen: RHS — Grow Your Own: February advice (jobs to do in February) ↗ · RHS — How to grow sweet peppers ↗
Polen, vooral Kasjoebië · dinsdag voor Aswoensdag (februari of maart)
Op de laatste carnavalsdag staat op veel Poolse tafels haring, een van de goedkoopste vastenspijzen. Het gebruik heet śledzik en wordt vooral met Kasjoebië verbonden; in Koejavië en Groot-Polen kent men het als podkoziołek.
Duitsland · Aswoensdag (februari of maart)
Aswoensdag sluit het carnaval af en opent de vastentijd, voor Duitse katholieken een strenge vastendag zonder vlees. Het traditionele gerecht is nog altijd saurer Hering, zure haring.
Bron: katholisch.de — Aschermittwoch: Aschenkreuz und saurer Hering ↗
Palanga, Litouwen · Februari
In februari verschijnt aan de Litouwse Oostzeekust de naar komkommer geurende spiering, stintos. Palanga viert dat met een vismarkt, een wedstrijd spieringvissen en een hoofdstraat die verandert in een openluchtvisrestaurant.
Tijdstippen: RHS — Grow Your Own: March advice (jobs to do in March) ↗ · RHS — How to grow Marjoram ↗
Oekraïne · de week voor de Grote Vasten (februari of maart)
In de laatste week voor de Grote Vasten, Masnytsia, Syropust of Kolodii genoemd, laten Oekraïners vlees staan maar eten ze nog zuivel. Klassieke gerechten in Podolië waren varenyky met kwark en pannenkoeken met boter.
Bron: Suspilne Khmelnytskyi — Масниця 2026: традиції та підготовка до Великого посту ↗
Vylkove, Donaudelta, Oekraïne · vanaf begin maart, drie of vier weken lang
Elk voorjaar zwemt de Zwarte Zee-elft, Donauharing genoemd, de rivier op om te paaien. In Vylkove begint het visseizoen meestal begin maart en duurt het drie of vier weken; de vis wordt gewaardeerd als seizoensdelicatesse.
Greifswalder Bodden en Strelasund, Mecklenburg-Voor-Pommeren, Duitsland · voorjaar
Anders dan Noordzeeharing paait de haring van de westelijke Oostzee in het voorjaar en trekt daarvoor van de Sont naar de Greifswalder Bodden en de Strelasund bij Rügen. De bestanden zijn klein, dus gerichte visserij is verboden, behalve met kleine staande netten en fuiken langs de kust.
Bron: Umweltbundesamt — FI-I-2: Heringslarven im Greifswalder Bodden ↗
Tijdstippen: RHS — Grow Your Own: April advice (jobs to do in April) ↗ · RHS — How to grow Dill ↗
Polen · Stille Zaterdag en Paaszondag (maart of april)
Op Stille Zaterdag brengen Polen een mandje met versierde eieren, brood, worst, zout, peper en een suikeren lammetje naar de kerk om te laten zegenen. Het opent het paasontbijt, waar żurek wordt geserveerd met witte worst, mierikswortel en ei.
Bron: Embassy of Poland in Greece (gov.pl) — Traditional dishes of Polish Easter ↗
Hvide Sande, Ringkøbing Fjord, Denemarken · eind april
In de laatste week van april komt de haring vanuit de Noordzee door de zeegeul van Hvide Sande binnen, en de haven houdt haar haringfeest: vangstwedstrijden, gejureerde haringgerechten, proeverijen en gerookte haring. Het feest bestaat sinds 1994.
Polen · voorjaar (maart–april)
Als de eerste radijsjes en lente-uitjes er zijn, roeren Polen ze door twarożek: verse witte kwark, gemengd met zure room of yoghurt en flink wat zwarte peper, een geliefd ontbijt.
Bron: Culture.pl — The Polish Seasonal Calendar: 50 Polish Fruits & Vegetables to Enjoy Every Year ↗
Tijdstippen: RHS — Grow Your Own: May advice (jobs to do in May) ↗ · Deutscher Wetterdienst — Wetter- und Klimalexikon: Eisheilige ↗
Polen · 12–15 mei
Poolse tuiniers letten op de ‘koude tuiniers’, de heiligen Pankracy, Serwacy en Bonifacy op 12–14 mei, en op ‘koude Zośka’ op 15 mei – bij ons de ijsheiligen. Volgens de volkswijsheid doet vorst de planten daarna zelden kwaad, al kan er nog late vorst komen.
Bron: Lasy Państwowe, Nadleśnictwo Solec Kujawski — Co tak zimno w maju? ↗
Kappeln aan de Schlei, Sleeswijk-Holstein, Duitsland · Hemelvaartsweekend (mei of begin juni)
In het Hemelvaartsweekend houdt Kappeln zijn Heringstage rond de haringstuw in de Schlei: een W-vormige fuik van palen en gevlochten wilgentenen, een methode uit de 15e eeuw, voor haring die vanuit de Oostzee binnenzwemt om te paaien.
Podhale en de Tatra, Polen · mei tot september
Begin mei, als de schapen naar de bergweiden trekken, beginnen herders in de Tatra en Podhale met het maken van oscypek, de gerookte kaas uit de bergen. De BOB-kaas wordt alleen in het graasseizoen gemaakt, van mei tot september, van minstens 60 procent schapenmelk.
Bron: WIJHARS Kraków (gov.pl) — Oscypek: góralski skarb chroniony prawem UE ↗
Tijdstippen: RHS — Grow Your Own: June advice (jobs to do in June) ↗ · RHS — How to grow potatoes ↗
Zweden · vrijdag tussen 19 en 25 juni
De Zweedse midzomeravond valt altijd op een vrijdag tussen 19 en 25 juni. Een typisch menu brengt verschillende soorten ingelegde haring, gekookte nieuwe aardappelen met verse dille, zure room en bieslook, en daarna taart met de eerste aardbeien.
Glückstadt, Sleeswijk-Holstein, Duitsland · vanaf de tweede donderdag van juni, vier dagen lang
Glückstadt aan de Elbe opent zijn Matjesweken met een feestelijke proeverij: op het marktplein wordt een houten ton geopend en de eregast en de burgemeester bijten in de eerste matjes van het seizoen. Dit gebeurt sinds 1968.
Polen · Juni
De vroege zomer brengt jonge bieten met hun blad. Polen maken botwinka, een soep van bietenblad en soepgroenten met room, ei en dille, en chłodnik, een koude soep van blad en piepkleine jonge bietjes.
Bron: Culture.pl — The Polish Seasonal Calendar: 50 Polish Fruits & Vegetables to Enjoy Every Year ↗
Tijdstippen: Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗ · RHS — How to grow garlic ↗
Polen · zomer
Elke zomer liggen Poolse marktkramen vol kleine inmaakkomkommers naast bossen dille en mierikswortel. Komkommers zijn de populairste groente om in te maken, en veel huishoudens maken hun ogórki nog zelf in.
Bron: Culture.pl — Sour Power: Poland's Love Affair with Pickling ↗
Savoie, Frankrijk · juni tot oktober
Beaufort d'été wordt van juni tot oktober gemaakt, zolang de Tarine- en Abondance-koeien buiten grazen. Beaufort chalet d'alpage wordt twee keer per dag boven de 1500 meter gemaakt van de melk van één kudde.
Tijdstippen: Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗ · RHS — How to grow cucumbers ↗
Zweden · derde donderdag van augustus
De Zweedse surströmming-première valt traditioneel op de derde donderdag van augustus; tot 1998 lag de datum bij wet vast, zodat de gefermenteerde Oostzeeharing goed rijp zou zijn. Hij wordt koud gegeten met ui, dille en aardappelen of brood.
Moravië en Bohemen, Tsjechië · 1 augustus tot 30 november
Burčák, gedeeltelijk gegiste druivenmost, mag in Tsjechië alleen van 1 augustus tot 30 november worden verkocht. De naam is voorbehouden aan drank die volledig van in Tsjechië geteelde druiven is gemaakt; van geïmporteerde druiven moet hij als gedeeltelijk gegiste most worden verkocht.
Polen · 15 augustus
Op 15 augustus, Maria-Tenhemelopneming, in de volkstraditie Matki Boskiej Zielnej genoemd, brengen Polen boeketten naar de kerk om ze te laten zegenen: tuinbloemen, fruit, groenten, korenaren en vooral kruiden als salie en munt.
Bron: Radio Lublin — Jak zrobić bukiet na Matki Boskiej Zielnej? ↗
Tijdstippen: RHS — Grow Your Own: September advice (jobs to do in September) ↗ · Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗
Zielona Góra, Lubusz, Polen · eerste helft van september
Bij het Winobranie van Zielona Góra, elk jaar in de eerste helft van september, krijgt Bacchus, het symbool van de stad, de sleutels van de stad. Plaatselijke wijnmakers verzamelen zich in een wijndorp rond het stadhuis, en een jaarmarkt vult de promenade.
Znojmo, Zuid-Moravië, Tsjechië · een weekend half september
Elke september wordt het historische vinobraní van Znojmo aangevoerd door een gekostumeerde optocht met koning Jan van Luxemburg. Plaatselijke wijnmakers schenken wijn en burčák op de binnenplaatsen en pleinen van de oude stad.
Les Charbonnières, Vallée de Joux, Zwitserland · eind september; het kaasseizoen loopt van september tot maart
Elk jaar eind september viert Les Charbonnières het begin van het Vacherin Mont-d'Or-seizoen samen met de kuddes die van hun zomerweiden afdalen. Het dorp houdt het feest al een kwarteeuw.
Bron: Vacherin Mont-d'Or AOP — La Fête du Vacherin Mont-d'Or AOP ↗
Charsznica, Klein-Polen · september
Charsznica, dat zich de koolhoofdstad van Polen noemt, houdt in september zijn Koolfeest: een mis en een optocht, de kroning van een koolkoning en -koningin en een wedstrijd om de zwaarste kool.
Bron: Gmina Charsznica — W Gminie Charsznica odbyły się Małopolskie Dni Kapusty 2026 ↗
Tijdstippen: RHS — Grow Your Own: October advice (jobs to do in October) ↗ · RHS — How to grow Cabbages ↗
Békéscsaba, Hongarije · tweede helft van oktober
Békéscsaba houdt sinds 1997 in de tweede helft van oktober zijn worstenfeest. Csabai kolbász wordt gekruid met veel rode paprika en geen zwarte peper; een onbewezen plaatselijke anekdote wijt dat aan een pepertekort tijdens de Napoleontische oorlogen.
Bron: Békéscsaba (city website) — Békéscsaba a kolbász fővárosa ↗
Marktplein, Helsinki, Finland · begin oktober
Elk jaar begin oktober brengen vissers uit de scheren Oostzeeharing en eilandproducten naar het Marktplein van Helsinki voor de Haringmarkt, die sinds 1743 wordt gehouden. Het doel is de traditie levend te houden en het bestaan van de vissers te steunen.
Bron: Helsinki Baltic Herring Market (Stadin Silakkamarkkinat) — A Helsinki tradition since 1743 ↗
Leinfelden-Echterdingen, bij Stuttgart, Duitsland · half oktober
Filderkraut, een witte kool die al eeuwen op de lösleem van de Filderhoogvlakte wordt geteeld, is elke oktober de ster van het Krautfest in Leinfelden-Echterdingen, als zuurkool, gevulde koolbladeren en koolquiche.
Bron: Stuttgart Press Portal (Stuttgart-Marketing) — Festivities in the Region Stuttgart ↗
Kacheti en heel Georgië · september tot december
Het Georgische rtveli begint in september met de oogst van Rkatsiteli in Kacheti en eindigt in december in Goerië en Adzjarië. Families maken vooraf hun qvevri schoon, plukken vanaf de vroege ochtend en sluiten de dag af met een supra.
Bron: Georgia Travel (Georgian National Tourism Administration) — The Rtveli (Vintage) in Georgia ↗
Bronnen gecontroleerd . Festival dates move from year to year; check the organiser before you travel. Garden timings shift with your local frost dates.