sendewicz.
Приятного аппетитаруски · Пријатно
Седиште за сваки сто

Осећајте се као код куће.

Исти сто. Твој језик. Избор је на теби.

EnglishEnglishУкраїнськаукрајинскиPolskiпољскиРусскийрускиБеларускаябелорускиDeutschнемачкиFrançaisфранцускиEspañolшпанскиItalianoиталијанскиPortuguêsпортугалскиNederlandsхоландскиČeštinaчешкиSlovenčinaсловачкиMagyarмађарскиRomânăрумунскиБългарскибугарскиСрпскисрпскиHrvatskiхрватскиBosanskiбосанскиSlovenščinaсловеначкиМакедонскимакедонскиShqipалбанскиΕλληνικάгрчкиEestiестонскиLatviešuлетонскиLietuviųлитванскиSuomiфинскиSvenskaшведскиNorsk bokmålнорвешки букмолDanskданскиÍslenskaисландскиGaeilgeирскиCymraegвелшкиCatalàкаталонскиEuskaraбаскијскиGalegoгалицијскиMaltiмалтешкиTürkçeтурски
Аутомобилски преводилац. Имена хране и оригинални извори задржавају свој глас.
СрпскиАутоматски преводЧитај на енглескомПромени језик
ГОДИНА ЗА СТОЛОМ

Кухињски алманах.

Шта сваког месеца сејати, садити и брати у повртњаку у хладнијем поднебљу и којим се сезонским намирницама и обичајима радовати. Свака традиција води до свог извора.

Рокови за башту полазе од баште у хладнијем умереном појасу средње и источне Европе (Пољска, Чешка, Немачка, Украјина, Балтик), где последњи пролећни мраз пада око средине маја; померите их према локалним датумима мразева, а читаоци на јужној хемисфери треба да их помере за око шест месеци.

новембарОвај месецВино Светог Мартина отвара се у 11:11 · Beaujolais Nouveau трећег четвртка

У башти

  • БербаИскопајте корен рена када лишће почне да вене; узмите до половине бокора, а остатак поново посадите.
  • БербаПашканат и празилук оставите у земљи док вам не затребају; целер корењаш дебело малчирајте због хладноће.
  • Посао у баштиЗаштитите од мишева усеве који су још у земљи, као и новопосејане леје.
  • Посао у баштиОчистите парцелу од биљних остатака, али ништа болесно не стављајте у компост.
  • Посао у баштиКишних дана планирајте унапред и наручите семе за следећу годину.
  • Посао у баштиОчистите бамбусове притке и спремите их у суву шупу за следећу сезону.

Рокови: RHS — Grow Your Own: November advice (jobs to do in November) ↗ · RHS — How to grow Horseradish ↗

За столом

Вино Светог Мартина отвара се у 11:11

Чешка, углавном Моравска · 11. новембар, у 11:11

Чеси прво младо вино године, Svatomartinské, симболично отварају 11. новембра у 11:11. Ознаку Светог Мартина смеју да носе само вина која сваке године одобри независна комисија Винског фонда.

Извор: ČT24 (Czech Television) — Svatomartinské víno je tu. A v rekordním množství ↗

Beaujolais Nouveau трећег четвртка

Beaujeu, Божоле, Француска · трећи четвртак у новембру

Beaujolais Nouveau излази трећег четвртка у новембру, по правилу из 1985. које је излазак склонило с викенда; од 1967. датум је био 15. новембар. Beaujeu то обележава својим фестивалом Sarmentelles.

Извор: Commune de Beaujeu — Les Sarmentelles ↗

Око дана Светог Андрије почиње сезона прављења кобасица

Békéscsaba, Мађарска · око дана Светог Андрије, 30. новембра

У старој Бекешчаби градски судија одређивао је почетак зимских свињокоља, сезоне домаћег прављења кобасица, око дана Светог Андрије: ватре од сламе тако близу сламнатих кровова чиниле су избор времена питањем безбедности.

Извор: Csabai Kolbászfesztivál — A Csabai Kolbászfesztivál története ↗

ДецембарСледећи месецХаринга на пољској бадњој вечери (Wigilia) · Свјата вечерја: дванаест посних јела

У башти

  • Посао у баштиПрегледајте ускладиштене јабуке и крушке и уклоните труле плодове пре него што се трулеж прошири.
  • Посао у баштиАко прети јак мраз, коренасто поврће које чувате у земљи покријте картоном, да бисте и даље могли да га вадите.
  • Посао у баштиНаставите да форсирате корење цикорије на тамном и топлом месту; главице витлофа појављују се за три до шест недеља.
  • Посао у баштиРаспоредите домаћи компост по празним деловима повртњака.
  • БербаКада је благо време, берите празилук, прокељ, купус и пашканат.
  • Посао у баштиПокупите остатке касне сезоне за компост, а притке очистите и спремите.

Рокови: RHS — Grow Your Own: December advice (jobs to do in December) ↗

За столом

Харинга на пољској бадњој вечери (Wigilia)

Пољска · 24. децембар

Пољска бадња вечера почиње кад се појави прва звезда: по традицији дванаест јела, без меса. Уз barszcz и шарана долази и харинга, омиљена током целе године, у уљу или с павлаком, киселом јабуком и луком.

Извор: Culture.pl — The 12 Dishes of Polish Christmas ↗

Свјата вечерја: дванаест посних јела

Украјина · 24. децембар; неке породице и даље славе 6. јануара

Украјинска Света вечера на Свјатвечир доноси дванаест посних јела, од кутје и узвара до вареника, пржене рибе и харинге. Откако је Божић 2023. померен на 25. децембар, вечера пада 24. децембра.

Извор: Suspilne Kropyvnytskyi — Традиції Святвечора: родинний рецепт куті з Кіровоградщини ↗

Харинга на шведској божићној трпези julbord

Шведска · 24. децембар

Швеђани славе Божић 24. децембра уз божићну трпезу julbord, божићни шведски сто (smörgåsbord). Класична јела су божићна шунка, мале кобасице prinskorv, салата од харинге, маринирана харинга, „Јансоново искушење“ (Janssons frestelse) и lutfisk.

Извор: sweden.se (Swedish Institute) — Christmas in Sweden ↗

Кобасице на нирнбершком божићном вашару Christkindlesmarkt

Nuremberg, Немачка · од краја новембра до 24. децембра

Нирнбершки божићни вашар Christkindlesmarkt траје од краја новембра до Бадњег дана. Уз медењаке, обавезан део посете су нирнбершке кобасице дужине прста; према речима организатора вашара, град их прави више од 700 година.

Извор: Nürnberger Christkindlesmarkt (official site) — Nuremberg Christmas Market ↗

ЈануарКарневал у Денкерку и летеће димљене харинге · Eiswein: грожђе брано смрзнуто у зору

У башти

  • Посао у баштиИспланирајте овогодишње леје тако да купус, кромпир и коренасто поврће пређу на ново земљиште.
  • Посао у баштиНаручите већ сада семенски кромпир од поузданог добављача, да буде спреман за наклијавање следећег месеца.
  • Посао у баштиЧесто прегледајте ускладиштене јабуке и крушке и уклоните све које почињу да труле.
  • Посао у баштиКорење цикорије форсирајте на тамном и топлом месту да бисте добили хрскаве зимске главице витлофа.
  • БербаБерите прокељ од дна стабљике навише; издужене стабљике подуприте притком.
  • Посао у баштиКада земља није смрзнута, прекопајте тешко земљиште уз додатак органске материје да побољшате оцедност.

Рокови: RHS — Grow Your Own: January advice (jobs to do in January) ↗

За столом

Карневал у Денкерку и летеће димљене харинге

Денкерк, Француска Фландрија, Француска · од јануара до марта, а врхунац је у недељу пред покладни уторак

Карневал у Денкерку развио се из гозби које су бродовласници приређивали пре него што би флота за лов на бакалар испловила ка Исланду. Од 1962, када се Bande de Dunkerque заустави код градске куће, градоначелник и гости бацају окупљенима упаковане димљене харинге.

Извор: Dunkerque Tourisme — Les origines du carnaval de Dunkerque ↗

Eiswein: грожђе брано смрзнуто у зору

Северни вински региони Немачке · јаки мразеви, често у децембру или јануару

Неких зима немачки винари остављају здраво грожђе на чокоту док не удари мраз од најмање −7 °C. Смрзнуте бобице беру се, обично рано ујутру, и цеде се још смрзнуте; чекање може да потраје до јануара.

Извор: Deutsches Weininstitut — Eiswein ↗

Saint-Vincent Tournante у Бургундији

Бургундија, Француска · викенд после 22. јануара

Винари из Бургундије славе светог Винсента, свог заштитника, викендом после његовог дана, 22. јануара. Saint-Vincent Tournante сваке године прелази у друго село, уз поворку винских братстава (confréries), мису, банкет и дегустације.

Извор: Beaune et le Pays Beaunois Tourisme — Fête de la Saint-Vincent tournante ↗

ФебруарŚledzik: харинга на крају карневала · Кисела харинга за Пепелницу

У башти

  • Сетва у затвореномОд краја фебруара сејте слатку и зачинску паприку у затвореном, на топлом и светлом месту.
  • Посао у баштиПочните да наклијавате рани семенски кромпир чим га набавите.
  • Посао у баштиИспитајте земљиште на новој парцели; кречите га само ако анализа покаже да је веома кисело.
  • Посао у баштиЛеје за сетву припремајте само тамо где земља није ни смрзнута ни натопљена водом.
  • Посао у баштиОвог месеца завршите зимску резидбу јабука, крушака, рибизли и огрозда.

Рокови: RHS — Grow Your Own: February advice (jobs to do in February) ↗ · RHS — How to grow sweet peppers ↗

За столом

Śledzik: харинга на крају карневала

Пољска, нарочито Кашубија · уторак пред Пепелницу (фебруар или март)

Последњег дана карневала на многим пољским трпезама служи се харинга, једна од најјефтинијих посних намирница. Овај обичај, назван śledzik, везује се пре свега за Кашубију; у Кујавији и Великопољској познат је као podkoziołek.

Извор: Radio Kraków — „Śledzik”, czyli koniec karnawału ↗

Кисела харинга за Пепелницу

Немачка · Пепелница (фебруар или март)

Пепелница завршава карневал и започиње Велики пост; за немачке католике то је дан строгог поста без меса. Традиционално јело тог дана и даље је saurer Hering, маринирана харинга.

Извор: katholisch.de — Aschermittwoch: Aschenkreuz und saurer Hering ↗

Фестивал корушке у Паланги

Palanga, Литванија · Фебруар

У фебруару се на литванској балтичкој обали појављује корушка која мирише на краставац, stintos. Паланга то слави рибљим вашаром, такмичењем у лову на корушку и главном улицом претвореном у рибљи ресторан на отвореном.

Извор: LRT — Palanga hosts traditional Smelt Festival ↗

МартМасница: украјинска сирна недеља · Дунавска харинга пролази поред Вилкова

У башти

  • Сетва у затвореномПарадајз сејте у затвореном од средине марта; остаје под заштитом док не прођу мразеви.
  • Сетва у затвореномМајоран сејте у затвореном; осетљив је на хладноћу и напоље иде тек касно у пролеће.
  • Сетва у затвореномСада у затвореном посејте преосталу паприку, као и целер и ране салате.
  • СетваКада је благо време и земља погодна за обраду, посејте напољу грашак и прве ротквице под агротекстилом.
  • Посао у баштиНаклијајте семенски кромпир пре садње; тако ране сорте добијају предност.
  • Посао у баштиПрипремите леје за сетву када се земља загреје: оплевите их, изграбуљајте до ситне мрвичасте структуре и поставите ослонце за грашак.

Рокови: RHS — Grow Your Own: March advice (jobs to do in March) ↗ · RHS — How to grow Marjoram ↗

За столом

Масница: украјинска сирна недеља

Украјина · недеља пред Велики пост (фебруар или март)

У последњој недељи пред Велики пост, која се зове Масница, Сиропуст или Колодиј, Украјинци се одричу меса, али и даље једу млечне производе. Класична јела у Подолији била су вареники са свежим сиром и палачинке с путером.

Извор: Suspilne Khmelnytskyi — Масниця 2026: традиції та підготовка до Великого посту ↗

Дунавска харинга пролази поред Вилкова

Вилкове, делта Дунава, Украјина · од почетка марта, три до четири недеље

Сваког пролећа црноморска чепа, коју зову дунавска харинга, плива узводно на мрест. Код Вилкова сезона риболова обично почиње почетком марта и траје три до четири недеље; ова риба цењена је као сезонски деликатес.

Извор: Interfax-Ukraine — Держекоінспекція не обмежуватиме вилову риби на Дунаї до врегулювання дозвільних питань (16 June 2017) ↗

Spring herring return to Rügen's waters

Грајфсвалдски залив и Штреласунд, Мекленбург-Западна Померанија, Немачка · пролеће

За разлику од харинге из Северног мора, харинга западног Балтика мрести се у пролеће, када из Ересунда прелази у Грајфсвалдски залив и Штреласунд код Ригена. Залихе су мале, па је циљани риболов забрањен, осим малим приобалним стајаћим мрежама и замкама.

Извор: Umweltbundesamt — FI-I-2: Heringslarven im Greifswalder Bodden ↗

АприлŚwięconka: освећена ускршња корпа · Фестивал харинге у месту Виде Сане

У башти

  • СадњаСадите семенски кромпир када се земља загреје: прво ране сорте, а касне касније током месеца.
  • СетваПосејте напољу цвеклу, шаргарепу, блитву и зелену салату у припремљено земљиште без корова.
  • СадњаПосадите арпаџик и љутику у збијено, добро припремљено земљиште.
  • СетваМирођију сејте директно у леју на сваких неколико недеља; не воли пресађивање.
  • Сетва у затвореномКрајем месеца посејте краставце у саксије у затвореном; напоље иду тек после мразева.
  • Посао у баштиДржите агротекстил при руци да њиме покријете рано посејане леје у хладним априлским ноћима.

Рокови: RHS — Grow Your Own: April advice (jobs to do in April) ↗ · RHS — How to grow Dill ↗

За столом

Święconka: освећена ускршња корпа

Пољска · Велика субота и Ускрс (март или април)

На Велику суботу Пољаци носе у цркву на освећење корпу с украшеним јајима, хлебом, кобасицом, сољу, бибером и јагњетом од шећера. Њоме почиње ускршњи доручак, на коме се żurek служи с белом кобасицом, реном и јајетом.

Извор: Embassy of Poland in Greece (gov.pl) — Traditional dishes of Polish Easter ↗

Фестивал харинге у месту Виде Сане

Виде Сане, фјорд Рингкебинг, Данска · крај априла

У последњој недељи априла харинге из Северног мора улазе кроз канал код Виде Санеа, а лука тада одржава фестивал харинге: такмичења у лову, оцењивање јела од харинге, дегустације и димљену харингу. Фестивал траје од 1994.

Извор: Visit Vesterhavet — Herring festival in Hvide Sande ↗

Пролећни twarożek с ротквицом и власцем

Пољска · пролеће (март–април)

Када стигну прве ротквице и млади лук, Пољаци их умешају у twarożek: свежи бели сир помешан с павлаком или јогуртом и обиљем црног бибера, омиљени доручак.

Извор: Culture.pl — The Polish Seasonal Calendar: 50 Polish Fruits & Vegetables to Enjoy Every Year ↗

МајZimni ogrodnicy и zimna Zośka · Дани харинге код рибље преграде у Капелну

У башти

  • Посао у баштиСачекајте да средином маја прођу ледени свеци пре него што напоље пресадите парадајз, паприку и краставце.
  • СетваПасуљ сејте напољу када се земља загреје, обично после средине маја; покријте га ако запрети мраз.
  • СетваКраставце за кисељење посејте напољу у другој половини маја, у добро припремљене леје.
  • Посао у баштиРасад одгајен у затвореном калите 10 до 14 дана пре него што га пресадите напоље.
  • Посао у баштиЗагрћите кромпир док расте, да нове кртоле остану покривене и никад не позелене.

Рокови: RHS — Grow Your Own: May advice (jobs to do in May) ↗ · Deutscher Wetterdienst — Wetter- und Klimalexikon: Eisheilige ↗

За столом

Zimni ogrodnicy и zimna Zośka

Пољска · 12–15. мај

Пољски баштовани пазе на „хладне баштоване“ (zimni ogrodnicy), свете Панкрација, Сервација и Бонифација, 12–14. маја, и на „хладну Зошку“ (zimna Zośka) 15. маја. Народна мудрост каже да после њих мраз ретко шкоди биљкама, мада касни мразеви и даље могу да дођу.

Извор: Lasy Państwowe, Nadleśnictwo Solec Kujawski — Co tak zimno w maju? ↗

Дани харинге код рибље преграде у Капелну

Капелн на Шлају, Шлезвиг-Холштајн, Немачка · викенд Вазнесења (мај или почетак јуна)

За викенд Вазнесења Капелн одржава своје Heringstage око рибље преграде у Шлају: замке у облику слова W од кочића и плетене врбе, по методу из 15. века, за харинге које са Балтика долазе на мрест.

Извор: Ostseefjord Schlei — Kappelner Heringszaun ↗

На планинским пашњацима почиње сезона сира oscypek

Подхале и Татре, Пољска · од маја до септембра

Почетком маја, када овце крену на планинске пашњаке, пастири у Татрама и Подхалу почињу да праве oscypek, димљени планински сир. Овај сир са заштићеном ознаком порекла прави се само током сезоне испаше, од маја до септембра, од најмање 60 одсто овчијег млека.

Извор: WIJHARS Kraków (gov.pl) — Oscypek: góralski skarb chroniony prawem UE ↗

ЈунХаринга, млади кромпир и мирођија за Ивањдан · Гликштат отвара сезону matjes харинге

У башти

  • БербаПрви млади кромпир извадите када биљке процветају, а кртоле буду отприлике величине јајета.
  • СадњаПаприку пресадите напоље тек када прође свака опасност од мраза.
  • СадњаПресадите напоље раније одгајен расад касног купуса и других зимских купусњача; беле главице постају јесењи кисели купус.
  • СетваНаставите да сејете цвеклу, ротквице и зелену салату у малим количинама, најбоље у полусенци.
  • СетваЈош има времена да пасуљ и краставце за гајење напољу посејете директно у припремљене леје.
  • Посао у баштиПо сувом времену окопавајте коров између редова и наставите да загрћете касни кромпир.

Рокови: RHS — Grow Your Own: June advice (jobs to do in June) ↗ · RHS — How to grow potatoes ↗

За столом

Харинга, млади кромпир и мирођија за Ивањдан

Шведска · петак између 19. и 25. јуна

Шведско ивањданско вече (Midsommarafton) увек пада у петак између 19. и 25. јуна. Типичан мени доноси неколико врста мариниране харинге, кувани млади кромпир са свежом мирођијом, павлаку и власац, а затим торту с првим јагодама.

Извор: sweden.se (Swedish Institute) — Swedish Midsummer ↗

Гликштат отвара сезону matjes харинге

Гликштат, Шлезвиг-Холштајн, Немачка · од другог четвртка у јуну, четири дана

Гликштат на Лаби отвара своје Matjes недеље свечаном дегустацијом: на пијачном тргу отвара се дрвено буре, а почасни гост и градоначелник загризу прву matjes харингу у сезони. Обичај траје од 1968.

Извор: Glückstadt Tourismus — Glückstädter Matjeswochen ↗

Млада цвекла: botwinka и chłodnik

Пољска · Јун

Рано лето доноси младу цвеклу с листовима. Пољаци спремају botwinka, супу од листова цвекле и поврћа за супу, која се служи с павлаком, јајетом и мирођијом, и chłodnik, хладну супу од листова и сасвим младе цвекле.

Извор: Culture.pl — The Polish Seasonal Calendar: 50 Polish Fruits & Vegetables to Enjoy Every Year ↗

ЈулКраставци за кисељење пуне пијаце · Летњи Beaufort са савојских планинских пашњака

У башти

  • БербаИзвадите бели лук посађен на јесен када му лишће пожути, па главице осушите на прозрачном месту.
  • СетваПоследњи ред ниског пасуља посејте до отприлике 10. јула за бербу у септембру.
  • СетваПосејте ротквице за јесен, а зимску ротву од средине јула до почетка августа.
  • СетваУ јулу посејте кинески купус и пак чој за бербу од септембра до мраза.
  • СадњаКада се ране културе заврше, у ослобођене леје посадите расад келерабе и ендивије.

Рокови: Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗ · RHS — How to grow garlic ↗

За столом

Краставци за кисељење пуне пијаце

Пољска · лето

Сваког лета пољске пијачне тезге препуне су малих краставаца за кисељење, поред везица мирођије и рена. Краставци су најомиљеније поврће за кисељење и многа домаћинства и даље сама спремају своје ogórki код куће.

Извор: Culture.pl — Sour Power: Poland's Love Affair with Pickling ↗

Летњи Beaufort са савојских планинских пашњака

Савоја, Француска · од јуна до октобра

Beaufort d'été прави се од јуна до октобра, док су краве раса тарин и абонданс на испаши. Beaufort chalet d'alpage прави се двапут дневно изнад 1.500 метара надморске висине, од млека једног стада.

Извор: INAO — Beaufort (AOP) ↗

АвгустПремијера surströmming харинге у Шведској · Сезона за burčák у Чешкој

У башти

  • БербаПрегледајте краставце на сваких неколико дана и берите их док су мали и чврсти, пре него што пожуте.
  • СетваСпанаћ сејте од почетка августа за јесење лишће; сетва може да траје до средине октобра.
  • СетваМатовилац сејте у августу и почетком септембра за салате од новембра па током целе зиме.
  • СетваСејте ротквице током целог августа за род у септембру и октобру.
  • Посао у баштиЛеје које ослободе лук, грашак и салата искористите за културе које сазревају пре мраза.

Рокови: Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗ · RHS — How to grow cucumbers ↗

За столом

Премијера surströmming харинге у Шведској

Шведска · трећи четвртак у августу

Шведска премијера surströmming харинге традиционално је трећег четвртка у августу; до 1998. датум је био одређен законом, да би ферментисана балтичка харинга била добро сазрела. Једе се хладна, с луком, мирођијом и кромпиром или хлебом.

Извор: Store norske leksikon — surstrømming ↗

Сезона за burčák у Чешкој

Моравска и Бохемија, Чешка · од 1. августа до 30. новембра

Burčák, делимично ферментисана грожђана шира, у Чешкој сме да се продаје само од 1. августа до 30. новембра. Тај назив резервисан је за пиће направљено искључиво од грожђа гајеног у Чешкој; ако је направљено од увезеног грожђа, мора да се продаје као делимично ферментисана шира.

Извор: SZPI (Czech Agriculture and Food Inspection Authority) — Potravinářská inspekce varuje prodejce burčáku ↗

Биљни букети за Велику Госпојину

Пољска · 15. август

На дан 15. августа, празник Успења Богородице, који народна традиција зове Matki Boskiej Zielnej, Пољаци носе у цркву букете на освећење: баштенско цвеће, воће, поврће, класје жита и, пре свега, биље попут жалфије и нане.

Извор: Radio Lublin — Jak zrobić bukiet na Matki Boskiej Zielnej? ↗

септембарWinobranie у Зјелоној Гури · Историјска берба грожђа у Знојму

У башти

  • БербаПажљиво повадите касни кромпир, да га не прободете, и уклоните старе стабљике.
  • СетваСада посејте спанаћ и зимску салату за презимљавање; спанаћ може да се сеје до средине октобра.
  • СадњаПочетком септембра посадите расад матовилца за зимске салате.
  • СадњаПосадите озими арпаџик и покријте га док се не укорени, да га птице не би почупале.
  • Посао у баштиНа празним лејама посејте зелено ђубриво да задржи хранљиве материје и заштити земљу преко зиме.

Рокови: RHS — Grow Your Own: September advice (jobs to do in September) ↗ · Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗

За столом

Winobranie у Зјелоној Гури

Зјелона Гура, Лубушко војводство, Пољска · прва половина септембра

Winobranie у Зјелоној Гури, које се сваке године одржава у првој половини септембра, предаје Бахусу, симболу града, кључеве града. Локални винари окупљају се у винском селу око градске куће, а вашар испуњава шеталиште.

Извор: Visit Zielona Góra — Winobranie ↗

Историјска берба грожђа у Знојму

Знојмо, Јужна Моравска, Чешка · викенд средином септембра

Сваког септембра историјски vinobraní у Знојму предводи костимирана поворка краља Јована Луксембуршког. Локални винари точе вино и burčák у двориштима и на трговима старог града.

Извор: Kudy z nudy (CzechTourism) — Znojemské vinobraní, největší svátek vína v zemi, láká na historický program ↗

Ле Шарбоњер поново дочекује Vacherin

Ле Шарбоњер, долина Жу, Швајцарска · крај септембра; сезона сира траје од септембра до марта

Сваке године крајем септембра Ле Шарбоњер слави почетак сезоне сира Vacherin Mont-d'Or, заједно са стадима која се спуштају с летњих пашњака. Село ову светковину одржава већ четврт века.

Извор: Vacherin Mont-d'Or AOP — La Fête du Vacherin Mont-d'Or AOP ↗

Дани купуса у Харшњици

Харшњица, Малопољска · септембар

Харшњица, која себе назива пољском престоницом купуса, у септембру одржава Дане купуса: мису и поворку, крунисање краља и краљице купуса и такмичење за најтежу главицу купуса.

Извор: Gmina Charsznica — W Gminie Charsznica odbyły się Małopolskie Dni Kapusty 2026 ↗

октобарФестивал кобасица у Бекешчаби · Сајам балтичке харинге у Хелсинкију

У башти

  • СадњаОвог месеца посадите чешњеве белог лука у добро оцедно земљиште, пре него што се земља смрзне.
  • БербаПосеците јесењи купус пре него што наступи зима; неке главице се добро чувају, а друге постају кисели купус.
  • СадњаЗавршите садњу озимог арпаџика за род почетком лета.
  • Посао у баштиУклоните старе биљке грашка и пасуља, али им корење оставите у земљи да је храни.
  • Посао у баштиОслобођене леје малчирајте сопственим компостом да заштитите земљу преко зиме.
  • Посао у баштиЧувајте плодове у кутијама или просторијама недоступним глодарима и редовно их прегледајте.

Рокови: RHS — Grow Your Own: October advice (jobs to do in October) ↗ · RHS — How to grow Cabbages ↗

За столом

Фестивал кобасица у Бекешчаби

Békéscsaba, Мађарска · друга половина октобра

Бекешчаба од 1997. у другој половини октобра одржава фестивал кобасица. Csabai kolbász зачињава се обиљем црвене паприке, без црног бибера; недоказана локална анегдота то приписује несташици бибера у време Наполеонових ратова.

Извор: Békéscsaba (city website) — Békéscsaba a kolbász fővárosa ↗

Сајам балтичке харинге у Хелсинкију

Пијачни трг, Хелсинки, Финска · почетак октобра

Сваке године почетком октобра рибари с архипелага доносе балтичку харингу и производе са острва на Пијачни трг у Хелсинкију, на Сајам балтичке харинге, који се одржава од 1743. Циљ му је да одржи традицију и подржи живот рибара.

Извор: Helsinki Baltic Herring Market (Stadin Silakkamarkkinat) — A Helsinki tradition since 1743 ↗

Filderkraut на фестивалу купуса Krautfest у Ехтердингену

Лајнфелден-Ехтердинген, код Штутгарта, Немачка · средина октобра

Filderkraut, бели купус који се вековима гаји на лесној иловачи висоравни Филдер, главна је звезда фестивала Krautfest у Лајнфелден-Ехтердингену сваког октобра, а служи се као кисели купус, сарма и пита од купуса.

Извор: Stuttgart Press Portal (Stuttgart-Marketing) — Festivities in the Region Stuttgart ↗

Rtveli, грузијска берба грожђа

Кахетија и цела Грузија · од септембра до децембра

Грузијски rtveli почиње у септембру бербом сорте Rkatsiteli у Кахетији, а завршава се у децембру у Гурији и Аџарији. Породице унапред чисте своје qvevri, беру од раног јутра и дан завршавају уз supra.

Извор: Georgia Travel (Georgian National Tourism Administration) — The Rtveli (Vintage) in Georgia ↗

Проверени извори . Festival dates move from year to year; check the organiser before you travel. Garden timings shift with your local frost dates.