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Приятного аппетитаrusso · Buon appetito
UN POSTO AD OGNI TAVOLO

Sentiti a casa.

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UN ANNO A TAVOLA

L’almanacco della cucina.

Cosa seminare, piantare e raccogliere ogni mese in un orto dal clima fresco, e i cibi e le tradizioni di stagione da aspettare con gioia. Ogni tradizione rimanda alla sua fonte.

I tempi dell’orto si riferiscono a un orto dell’Europa centrale e orientale dal clima temperato fresco (Polonia, Cechia, Germania, Ucraina, Paesi baltici), dove l’ultima gelata primaverile arriva verso metà maggio; adattali alle date delle gelate della tua zona. Nell’emisfero australe, spostali di circa sei mesi.

novembreQuesto meseIl vino di San Martino si apre alle 11:11 · Il Beaujolais Nouveau del terzo giovedì

Nell’orto

  • RaccogliereScava le radici di rafano quando le foglie appassiscono; prendi fino a metà del cespo e ripianta il resto.
  • RaccogliereLascia pastinache e porri nel terreno fino al momento di usarli; pacciama abbondantemente il sedano rapa contro il freddo.
  • Lavori nell’ortoProteggi dai topi le colture ancora nel terreno e le nuove semine.
  • Lavori nell’ortoRipulisci l’orto dai residui vegetali, ma non mettere nel compost nulla di malato.
  • Lavori nell’ortoNei giorni di pioggia, guarda avanti e ordina i semi per l’anno prossimo.
  • Lavori nell’ortoPulisci le canne di bambù e riponile in un capanno asciutto per la prossima stagione.

Calendario: RHS — Grow Your Own: November advice (jobs to do in November) ↗ · RHS — How to grow Horseradish ↗

A tavola

Il Beaujolais Nouveau del terzo giovedì

Beaujeu, Beaujolais, Francia · terzo giovedì di novembre

Il Beaujolais Nouveau esce il terzo giovedì di novembre, una regola in vigore dal 1985 che tiene l’uscita lontana dai fine settimana; dal 1967 la data era stata il 15 novembre. Beaujeu la festeggia con la sua festa delle Sarmentelles.

Fonte: Commune de Beaujeu — Les Sarmentelles ↗

La stagione delle salsicce si apre intorno a Sant’Andrea

Békéscsaba, Ungheria · intorno a Sant’Andrea, il 30 novembre

Nell’antica Békéscsaba il giudice cittadino fissava l’inizio delle macellazioni invernali del maiale, la stagione delle salsicce fatte in casa, intorno a Sant’Andrea: i fuochi di paglia così vicini ai tetti di paglia rendevano la data una questione di sicurezza.

Fonte: Csabai Kolbászfesztivál — A Csabai Kolbászfesztivál története ↗

DicembreMese prossimoL’aringa sulla tavola della Wigilia · Sviata Vecheria: dodici piatti di magro

Nell’orto

  • Lavori nell’ortoControlla mele e pere in conservazione ed elimina la frutta marcia prima che il marciume si diffonda.
  • Lavori nell’ortoSe minacciano gelate forti, copri con del cartone le radici lasciate nel terreno, così potrai ancora scavarle.
  • Lavori nell’ortoContinua a forzare le radici di cicoria in un luogo buio e caldo; i cespi spuntano in tre-sei settimane.
  • Lavori nell’ortoDistribuisci il compost fatto in casa sulle parti vuote dell’orto.
  • RaccogliereNei periodi miti, raccogli porri, cavolini di Bruxelles, cavoli e pastinache.
  • Lavori nell’ortoRaccogli i residui di fine stagione per il compost, poi pulisci e riponi le canne.

Calendario: RHS — Grow Your Own: December advice (jobs to do in December) ↗

A tavola

L’aringa sulla tavola della Wigilia

Polonia · 24 dicembre

La cena polacca della vigilia di Natale comincia quando appare la prima stella: tradizionalmente dodici piatti e niente carne. Accanto al barszcz e alla carpa arriva l’aringa, amata tutto l’anno, sott’olio o con panna, mela acidula e cipolla.

Fonte: Culture.pl — The 12 Dishes of Polish Christmas ↗

Sviata Vecheria: dodici piatti di magro

Ucraina · 24 dicembre; alcune famiglie mantengono il 6 gennaio

In Ucraina la cena santa dello Sviat Vechir porta in tavola dodici piatti senza carne, dalla kutia e dall’uzvar ai varenyky, al pesce fritto e all’aringa. Da quando nel 2023 il Natale è passato al 25 dicembre, la cena cade il 24 dicembre.

Fonte: Suspilne Kropyvnytskyi — Традиції Святвечора: родинний рецепт куті з Кіровоградщини ↗

L’aringa sul julbord svedese

Svezia · 24 dicembre

La Svezia festeggia il Natale il 24 dicembre intorno al julbord, uno smörgåsbord natalizio. Tra i piatti classici ci sono il prosciutto di Natale, le piccole salsicce prinskorv, l’insalata di aringhe, le aringhe marinate, la tentazione di Jansson e il lutfisk.

Fonte: sweden.se (Swedish Institute) — Christmas in Sweden ↗

Bratwurst al Christkindlesmarkt di Norimberga

Nuremberg, Germania · da fine novembre al 24 dicembre

Il Christkindlesmarkt di Norimberga si tiene da fine novembre fino alla vigilia di Natale. Accanto al pan di zenzero, la bratwurst di Norimberga, lunga quanto un dito, fa parte della visita; il mercato afferma che la città la produce da più di 700 anni.

Fonte: Nürnberger Christkindlesmarkt (official site) — Nuremberg Christmas Market ↗

GennaioIl carnevale di Dunkerque e le aringhe volanti · Eiswein: uva raccolta ghiacciata all’alba

Nell’orto

  • Lavori nell’ortoPianifica le aiuole di quest’anno in modo che cavoli, patate e radici si spostino su terreno nuovo.
  • Lavori nell’ortoOrdina ora le patate da seme da un fornitore affidabile, pronte da pregermogliare il mese prossimo.
  • Lavori nell’ortoControlla spesso mele e pere in conservazione ed elimina quelle che marciscono.
  • Lavori nell’ortoForza le radici di cicoria in un luogo buio e caldo per ottenere in inverno croccanti cespi di indivia belga.
  • RaccogliereRaccogli i cavolini di Bruxelles dal basso del fusto verso l’alto; metti un tutore agli steli troppo alti.
  • Lavori nell’ortoQuando il terreno non è gelato, interra sostanza organica nei terreni pesanti per migliorarne il drenaggio.

Calendario: RHS — Grow Your Own: January advice (jobs to do in January) ↗

A tavola

Il carnevale di Dunkerque e le aringhe volanti

Dunkerque, Fiandre francesi, Francia · Da gennaio a marzo, con il culmine la domenica prima del martedì grasso

Il carnevale di Dunkerque nacque dalle feste che gli armatori offrivano prima che la flotta del merluzzo salpasse per l’Islanda. Dal 1962, quando la Bande de Dunkerque si ferma al municipio, il sindaco e gli ospiti lanciano alla folla aringhe affumicate incartate.

Fonte: Dunkerque Tourisme — Les origines du carnaval de Dunkerque ↗

Eiswein: uva raccolta ghiacciata all’alba

Le regioni vinicole della Germania settentrionale · gelate forti, spesso a dicembre o gennaio

In certi inverni i viticoltori tedeschi lasciano uve sane sulla vite fino a una gelata di almeno −7 °C. Gli acini congelati si raccolgono, di solito al primo mattino, e si pigiano ancora ghiacciati; l’attesa può protrarsi fino a gennaio.

Fonte: Deutsches Weininstitut — Eiswein ↗

La Saint-Vincent Tournante in Borgogna

Borgogna, Francia · fine settimana dopo il 22 gennaio

I viticoltori della Borgogna onorano san Vincenzo, loro patrono, nel fine settimana successivo alla sua festa, il 22 gennaio. La Saint-Vincent Tournante cambia villaggio ogni anno, con una processione di confraternite, una messa, un banchetto e degustazioni.

Fonte: Beaune et le Pays Beaunois Tourisme — Fête de la Saint-Vincent tournante ↗

FebbraioŚledzik: l’aringa di fine carnevale · L’aringa acida del Mercoledì delle Ceneri

Nell’orto

  • Seminare al copertoDa fine febbraio semina al coperto peperoni dolci e piccanti, al caldo e alla luce.
  • Lavori nell’ortoMetti a pregermogliare le patate da seme precoci appena le hai.
  • Lavori nell’ortoAnalizza il terreno di un orto nuovo; aggiungi calce solo se un’analisi mostra che è molto acido.
  • Lavori nell’ortoPrepara i letti di semina solo dove il terreno non è né gelato né fradicio.
  • Lavori nell’ortoCompleta questo mese la potatura invernale di meli, peri, ribes e uva spina.

Calendario: RHS — Grow Your Own: February advice (jobs to do in February) ↗ · RHS — How to grow sweet peppers ↗

A tavola

Śledzik: l’aringa di fine carnevale

Polonia, soprattutto la Casciubia · Martedì prima del Mercoledì delle Ceneri (febbraio o marzo)

L’ultimo giorno di carnevale molte tavole polacche servono aringa, uno dei cibi quaresimali più economici. L’usanza, chiamata śledzik, è legata soprattutto alla Casciubia; in Cuiavia e nella Grande Polonia è nota come podkoziołek.

Fonte: Radio Kraków — „Śledzik”, czyli koniec karnawału ↗

L’aringa acida del Mercoledì delle Ceneri

Germania · Mercoledì delle Ceneri (febbraio o marzo)

Il Mercoledì delle Ceneri chiude il carnevale e apre la Quaresima, un giorno di digiuno rigoroso e senza carne per i cattolici tedeschi. Il suo piatto tradizionale è ancora il saurer Hering, aringa marinata.

Fonte: katholisch.de — Aschermittwoch: Aschenkreuz und saurer Hering ↗

La festa dello sperlano di Palanga

Palanga, Lituania · Febbraio

È a febbraio che gli sperlani profumati di cetriolo, gli stintos, compaiono sulla costa baltica della Lituania. Palanga festeggia con una fiera del pesce, una gara di pesca allo sperlano e la via principale trasformata in un ristorante di pesce all’aperto.

Fonte: LRT — Palanga hosts traditional Smelt Festival ↗

MarzoMasnytsia: la settimana del formaggio in Ucraina · L’«aringa del Danubio» risale il fiume a Vylkove

Nell’orto

  • Seminare al copertoSemina i pomodori al coperto da metà marzo; restano al riparo finché non finiscono le gelate.
  • Seminare al copertoSemina la maggiorana al coperto; teme il freddo e va fuori solo a fine primavera.
  • Seminare al copertoSemina ora al coperto gli ultimi peperoni, insieme a sedano e insalate precoci.
  • SeminareNei periodi miti, con il terreno lavorabile, semina all’aperto i piselli e i primi ravanelli sotto tessuto non tessuto.
  • Lavori nell’ortoMetti a pregermogliare le patate da seme prima di piantarle; così le varietà precoci partono in vantaggio.
  • Lavori nell’ortoPrepara i letti di semina man mano che il terreno si scalda: togli le erbacce, rastrella fino a un terreno fine, metti i sostegni per i piselli.

Calendario: RHS — Grow Your Own: March advice (jobs to do in March) ↗ · RHS — How to grow Marjoram ↗

A tavola

Masnytsia: la settimana del formaggio in Ucraina

Ucraina · la settimana prima della Grande Quaresima (febbraio o marzo)

Nell’ultima settimana prima della Grande Quaresima, chiamata Masnytsia, Syropust o Kolodii, gli ucraini rinunciano alla carne ma mangiano ancora latticini. In Podolia i piatti classici erano i varenyky con formaggio fresco e le frittelle al burro.

Fonte: Suspilne Khmelnytskyi — Масниця 2026: традиції та підготовка до Великого посту ↗

L’«aringa del Danubio» risale il fiume a Vylkove

Vylkove, delta del Danubio, Ucraina · da inizio marzo, per tre o quattro settimane

Ogni primavera l’alosa del Mar Nero, detta «aringa del Danubio», risale il fiume per deporre le uova. A Vylkove la stagione di pesca di solito si apre all’inizio di marzo e dura tre o quattro settimane; il pesce è apprezzato come prelibatezza di stagione.

Fonte: Interfax-Ukraine — Держекоінспекція не обмежуватиме вилову риби на Дунаї до врегулювання дозвільних питань (16 June 2017) ↗

Spring herring return to Rügen's waters

Greifswalder Bodden e Strelasund, Meclemburgo-Pomerania Anteriore, Germania · primavera

A differenza dell’aringa del Mare del Nord, l’aringa del Baltico occidentale depone le uova in primavera, lasciando l’Øresund per il Greifswalder Bodden e lo Strelasund, al largo di Rügen. Gli stock sono scarsi, quindi la pesca mirata è vietata tranne che con piccole reti fisse e trappole costiere.

Fonte: Umweltbundesamt — FI-I-2: Heringslarven im Greifswalder Bodden ↗

AprileŚwięconka: il cestino pasquale benedetto · La festa dell’aringa di Hvide Sande

Nell’orto

  • PiantarePianta le patate da seme man mano che il terreno si scalda: prima le precoci, le tardive più avanti nel mese.
  • SeminareSemina all’aperto barbabietole, carote, bietole e lattuga in un terreno preparato e libero da erbacce.
  • PiantarePianta bulbilli di cipolla e scalogni in un terreno compatto e ben preparato.
  • SeminareSemina l’aneto direttamente nell’aiuola ogni due o tre settimane; non ama essere trapiantato.
  • Seminare al copertoA fine mese semina i cetrioli in vaso al coperto; vanno fuori solo dopo le gelate.
  • Lavori nell’ortoTieni a portata di mano del tessuto non tessuto per coprire le prime semine nelle fredde notti d’aprile.

Calendario: RHS — Grow Your Own: April advice (jobs to do in April) ↗ · RHS — How to grow Dill ↗

A tavola

Święconka: il cestino pasquale benedetto

Polonia · Sabato Santo e domenica di Pasqua (marzo o aprile)

Il Sabato Santo i polacchi portano in chiesa a benedire un cestino con uova decorate, pane, salsiccia, sale, pepe e un agnello di zucchero. Apre la colazione di Pasqua, dove lo żurek si serve con salsiccia bianca, rafano e uovo.

Fonte: Embassy of Poland in Greece (gov.pl) — Traditional dishes of Polish Easter ↗

La festa dell’aringa di Hvide Sande

Hvide Sande, Ringkøbing Fjord, Danimarca · fine aprile

Nell’ultima settimana di aprile le aringhe arrivano dal Mare del Nord attraverso il canale di Hvide Sande, e il porto celebra la sua festa dell’aringa: gare di pesca, piatti di aringa giudicati da una giuria, degustazioni e aringhe affumicate. Si tiene dal 1994.

Fonte: Visit Vesterhavet — Herring festival in Hvide Sande ↗

MaggioZimni ogrodnicy e zimna Zośka · Le giornate dell’aringa di Kappeln, alla barriera

Nell’orto

  • Lavori nell’ortoAspetta che siano passati i santi di ghiaccio, a metà maggio, prima di trapiantare all’aperto pomodori, peperoni e cetrioli.
  • SeminareSemina i fagioli all’aperto quando il terreno è caldo, di solito dopo metà maggio; coprili se minaccia il gelo.
  • SeminareSemina all’aperto i cetrioli da sottaceto nella seconda metà di maggio, in aiuole ben preparate.
  • Lavori nell’ortoAcclimata le piantine cresciute al coperto da 10 a 14 giorni prima di trapiantarle all’aperto.
  • Lavori nell’ortoRincalza le patate mentre crescono, così i nuovi tuberi restano coperti e non diventano mai verdi.

Calendario: RHS — Grow Your Own: May advice (jobs to do in May) ↗ · Deutscher Wetterdienst — Wetter- und Klimalexikon: Eisheilige ↗

A tavola

Zimni ogrodnicy e zimna Zośka

Polonia · Dal 12 al 15 maggio

Gli ortolani polacchi tengono d’occhio i «giardinieri freddi», i santi Pankracy, Serwacy e Bonifacy, dal 12 al 14 maggio, e la «Zośka fredda» il 15 maggio. Secondo la saggezza popolare dopo di loro il gelo danneggia di rado le piante, anche se possono ancora arrivare gelate tardive.

Fonte: Lasy Państwowe, Nadleśnictwo Solec Kujawski — Co tak zimno w maju? ↗

Le giornate dell’aringa di Kappeln, alla barriera

Kappeln sulla Schlei, Schleswig-Holstein, Germania · Fine settimana dell’Ascensione (maggio o inizio giugno)

Nel fine settimana dell’Ascensione Kappeln celebra i suoi Heringstage intorno alla barriera per aringhe della Schlei: una trappola a forma di W fatta di pali e vimini intrecciati, un metodo che risale al 15° secolo, per le aringhe che arrivano dal Baltico a deporre le uova.

Fonte: Ostseefjord Schlei — Kappelner Heringszaun ↗

Si apre la stagione dell’oscypek sugli alpeggi

Podhale e i Tatra, Polonia · Da maggio a settembre

A inizio maggio, quando le pecore salgono agli alpeggi, i pastori dei Tatra e del Podhale cominciano a fare l’oscypek, il formaggio affumicato delle montagne. Questo formaggio DOP si produce solo nella stagione del pascolo, da maggio a settembre, con almeno il 60 % di latte di pecora.

Fonte: WIJHARS Kraków (gov.pl) — Oscypek: góralski skarb chroniony prawem UE ↗

GiugnoAringa, patate novelle e aneto di Mezza Estate · Glückstadt apre la stagione del matjes

Nell’orto

  • RaccogliereRaccogli le prime patate novelle quando le piante fioriscono e i tuberi sono grandi più o meno come un uovo.
  • PiantareTrapianta i peperoni all’aperto solo quando è passato ogni rischio di gelo.
  • PiantareTrapianta i cavoli tardivi e le altre brassicacee invernali seminate prima; le teste bianche diventeranno i crauti d’autunno.
  • SeminareContinua a seminare barbabietole, ravanelli e lattuga a piccoli scaglioni, meglio se a mezz’ombra.
  • SeminareC’è ancora tempo per seminare fagioli e cetrioli da pieno campo direttamente in aiuole preparate.
  • Lavori nell’ortoSarchia tra le file nelle giornate asciutte e continua a rincalzare le patate tardive.

Calendario: RHS — Grow Your Own: June advice (jobs to do in June) ↗ · RHS — How to grow potatoes ↗

A tavola

Aringa, patate novelle e aneto di Mezza Estate

Svezia · Un venerdì tra il 19 e il 25 giugno

In Svezia la vigilia di Mezza Estate cade sempre di venerdì tra il 19 e il 25 giugno. Un menu tipico prevede vari tipi di aringa marinata, patate novelle lesse con aneto fresco, panna acida ed erba cipollina, e poi una torta con le prime fragole.

Fonte: sweden.se (Swedish Institute) — Swedish Midsummer ↗

Glückstadt apre la stagione del matjes

Glückstadt, Schleswig-Holstein, Germania · dal secondo giovedì di giugno, per quattro giorni

Glückstadt, sull’Elba, apre le sue Settimane del Matjes con un assaggio solenne: in piazza del mercato si apre una botte di legno e l’ospite d’onore e il sindaco addentano il primo matjes della stagione. La tradizione dura dal 1968.

Fonte: Glückstadt Tourismus — Glückstädter Matjeswochen ↗

LuglioI cetrioli da sottaceto invadono i mercati · Il Beaufort d’estate degli alpeggi della Savoia

Nell’orto

  • RaccogliereRaccogli l’aglio piantato in autunno quando le foglie ingialliscono, poi fai asciugare le teste in un luogo arieggiato.
  • SeminareSemina un’ultima fila di fagiolini nani entro il 10 luglio circa per raccoglierli a settembre.
  • SeminareSemina ravanelli per l’autunno e ravanello invernale da metà luglio a inizio agosto.
  • SeminareSemina cavolo cinese e pak choi a luglio per raccolti da settembre fino al gelo.
  • PiantareMan mano che le prime colture finiscono, trapianta piantine di cavolo rapa e indivia nelle aiuole liberate.

Calendario: Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗ · RHS — How to grow garlic ↗

A tavola

I cetrioli da sottaceto invadono i mercati

Polonia · estate

Ogni estate le bancarelle dei mercati polacchi traboccano di piccoli cetrioli da sottaceto accanto a mazzi di aneto e rafano. Il cetriolo è l’ortaggio più amato per i sottaceti, e molte famiglie preparano ancora in casa i propri ogórki.

Fonte: Culture.pl — Sour Power: Poland's Love Affair with Pickling ↗

Il Beaufort d’estate degli alpeggi della Savoia

Savoia, Francia · Da giugno a ottobre

Il Beaufort d’été si produce da giugno a ottobre, mentre le vacche tarine e abondance sono al pascolo. Il Beaufort chalet d’alpage si produce due volte al giorno sopra i 1.500 metri con il latte di una sola mandria.

Fonte: INAO — Beaufort (AOP) ↗

AgostoLa prima del surströmming in Svezia · La stagione del burčák in Cechia

Nell’orto

  • RaccogliereControlla i cetrioli ogni due o tre giorni e raccoglili piccoli e sodi, prima che ingialliscano.
  • SeminareSemina gli spinaci da inizio agosto per avere foglie in autunno; si può continuare fino a metà ottobre.
  • SeminareSemina la valerianella ad agosto e a inizio settembre per insalate da novembre per tutto l’inverno.
  • SeminareContinua a seminare ravanelli per tutto agosto per raccolti a settembre e ottobre.
  • Lavori nell’ortoRiusa le aiuole liberate da cipolle, piselli e insalate per colture che maturano prima del gelo.

Calendario: Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗ · RHS — How to grow cucumbers ↗

A tavola

La prima del surströmming in Svezia

Svezia · terzo giovedì di agosto

In Svezia la prima del surströmming è tradizionalmente il terzo giovedì di agosto; fino al 1998 la data era fissata per legge perché l’aringa del Baltico fermentata fosse ben matura. Si mangia fredda con cipolla, aneto e patate o pane.

Fonte: Store norske leksikon — surstrømming ↗

Mazzi di erbe per la Madonna delle Erbe

Polonia · 15 agosto

Il 15 agosto, l’Assunzione, chiamata Matki Boskiej Zielnej nella tradizione popolare, i polacchi portano in chiesa mazzi da far benedire: fiori dell’orto, frutta, verdura, spighe di cereali e soprattutto erbe come salvia e menta.

Fonte: Radio Lublin — Jak zrobić bukiet na Matki Boskiej Zielnej? ↗

settembreIl Winobranie di Zielona Góra · La storica festa della vendemmia di Znojmo

Nell’orto

  • RaccogliereRaccogli con cura le patate tardive, senza infilzarle, ed elimina i vecchi steli.
  • SeminareSemina ora spinaci e lattuga invernale da far svernare; gli spinaci si possono seminare fino a metà ottobre.
  • PiantareTrapianta le piantine di valerianella a inizio settembre per le insalate invernali.
  • PiantarePianta i bulbilli di cipolla invernale e coprili finché non radicano, così gli uccelli non li strappano.
  • Lavori nell’ortoSemina un sovescio sulle aiuole nude per trattenere i nutrienti e proteggere il terreno durante l’inverno.

Calendario: RHS — Grow Your Own: September advice (jobs to do in September) ↗ · Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗

A tavola

Il Winobranie di Zielona Góra

Zielona Góra, Lubusz, Polonia · prima metà di settembre

Il Winobranie di Zielona Góra, che si tiene ogni anno nella prima metà di settembre, consegna le chiavi della città a Bacco, che ne è il simbolo. I vignaioli locali si riuniscono in un villaggio del vino intorno al municipio, e una fiera riempie la passeggiata.

Fonte: Visit Zielona Góra — Winobranie ↗

Les Charbonnières ritrova il Vacherin

Les Charbonnières, Vallée de Joux, Svizzera · fine settembre; la stagione del formaggio va da settembre a marzo

Ogni anno a fine settembre Les Charbonnières festeggia l’inizio della stagione del Vacherin Mont-d’Or insieme alle mandrie che scendono dagli alpeggi estivi. Il villaggio organizza la festa da un quarto di secolo.

Fonte: Vacherin Mont-d'Or AOP — La Fête du Vacherin Mont-d'Or AOP ↗

ottobreLa festa della salsiccia di Békéscsaba · Il Mercato dell’aringa del Baltico di Helsinki

Nell’orto

  • PiantarePianta questo mese gli spicchi d’aglio in un terreno ben drenato, prima che geli.
  • RaccogliereTaglia i cavoli autunnali prima che arrivi l’inverno; alcuni si conservano bene, altri diventano crauti.
  • PiantareFinisci di piantare i bulbilli di cipolla invernale per un raccolto a inizio estate.
  • Lavori nell’ortoTaglia le vecchie piante di piselli e fagioli, ma lascia le radici nel terreno perché lo nutrano.
  • Lavori nell’ortoPacciama le aiuole libere con il tuo compost per proteggere il terreno durante l’inverno.
  • Lavori nell’ortoConserva i raccolti in cassette o locali al riparo dai roditori e controllali regolarmente.

Calendario: RHS — Grow Your Own: October advice (jobs to do in October) ↗ · RHS — How to grow Cabbages ↗

A tavola

La festa della salsiccia di Békéscsaba

Békéscsaba, Ungheria · seconda metà di ottobre

Dal 1997 Békéscsaba organizza la sua festa della salsiccia nella seconda metà di ottobre. La Csabai kolbász è condita con molta paprica rossa e niente pepe nero; un aneddoto locale non provato lo attribuisce a una carenza di pepe durante le guerre napoleoniche.

Fonte: Békéscsaba (city website) — Békéscsaba a kolbász fővárosa ↗

Il Mercato dell’aringa del Baltico di Helsinki

Piazza del Mercato, Helsinki, Finlandia · inizio ottobre

Ogni inizio di ottobre i pescatori dell’arcipelago portano aringhe del Baltico e prodotti delle isole nella piazza del Mercato di Helsinki per il Mercato dell’aringa del Baltico, che si tiene dal 1743. Lo scopo è mantenere viva la tradizione e sostenere il reddito dei pescatori.

Fonte: Helsinki Baltic Herring Market (Stadin Silakkamarkkinat) — A Helsinki tradition since 1743 ↗

Fonti verificate il . Festival dates move from year to year; check the organiser before you travel. Garden timings shift with your local frost dates.