sendewicz.
Dobrou chuťčeščina · Dober tek
SEDIO ZA VSAKO MIZO

Počutite se kot doma.

Ista miza. Tvoj jezik. Vaša izbira ostane z vami.

EnglishEnglishУкраїнськаukrajinščinaPolskipoljščinaРусскийruščinaБеларускаяbeloruščinaDeutschnemščinaFrançaisfrancoščinaEspañolšpanščinaItalianoitalijanščinaPortuguêsportugalščinaNederlandsnizozemščinaČeštinačeščinaSlovenčinaslovaščinaMagyarmadžarščinaRomânăromunščinaБългарскиbolgarščinaСрпскиsrbščinaHrvatskihrvaščinaBosanskibosanščinaSlovenščinaslovenščinaМакедонскиmakedonščinaShqipalbanščinaΕλληνικάgrščinaEestiestonščinaLatviešulatvijščinaLietuviųlitovščinaSuomifinščinaSvenskašvedščinaNorsk bokmålknjižna norveščinaDanskdanščinaÍslenskaislandščinaGaeilgeirščinaCymraegvaližanščinaCatalàkatalonščinaEuskarabaskovščinaGalegogalicijščinaMaltimalteščinaTürkçeturščina
Avtomatski prevodi. Imena živil in izvirni viri ohranijo svoj glas.
SlovenščinaSamodejni prevodPreberi v angleščiniSpremeni jezik
LETO ZA MIZO

Kuhinjska pratika.

Kaj mesec za mesecem sejati, saditi in pobirati na zelenjavnem vrtu v hladnejšem podnebju ter katerih sezonskih dobrot in tradicij se je vredno veseliti. Vsaka tradicija ima povezavo do svojega vira.

Vrtnarski roki predvidevajo vrt v hladnem zmernem podnebju srednje in vzhodne Evrope (Poljska, Češka, Nemčija, Ukrajina, Baltik), kjer zadnja spomladanska pozeba pride okoli sredine maja; prilagodite jih lokalnim datumom pozeb, bralci na južni polobli pa naj jih zamaknejo za približno šest mesecev.

novemberTa mesecMartinovo vino se odpre ob 11:11 · Beaujolais Nouveau na tretji četrtek

Na vrtu

  • PobiranjeKo listi odmrejo, izkopljite korenine hrena; vzemite do polovice šopa, preostanek pa znova posadite.
  • PobiranjePastinak in por pustite v zemlji, dokler ju ne potrebujete; gomoljno zeleno proti mrazu debelo zastrite.
  • Vrtno opraviloPridelke, ki so še v zemlji, in nove setve zaščitite pred mišmi.
  • Vrtno opraviloZ vrta pospravite rastlinske ostanke, vendar ničesar bolnega ne dajte na kompost.
  • Vrtno opraviloOb deževnih dneh pomislite naprej in naročite semena za prihodnje leto.
  • Vrtno opraviloBambusove palice očistite in jih do naslednje sezone shranite v suho lopo.

Vir terminov: RHS — Grow Your Own: November advice (jobs to do in November) ↗ · RHS — How to grow Horseradish ↗

Za mizo

Beaujolais Nouveau na tretji četrtek

Beaujeu, Beaujolais, Francija · tretji četrtek v novembru

Beaujolais Nouveau pride na trg tretji četrtek v novembru; to pravilo velja od leta 1985 in je poskrbelo, da prihod ne pade na konec tedna, pred tem pa je bil od leta 1967 datum 15. november. Beaujeu ga zaznamuje s festivalom Sarmentelles.

Vir: Commune de Beaujeu — Les Sarmentelles ↗

Okoli andrejevega se začne sezona izdelovanja klobas

Békéscsaba, Madžarska · okoli andrejevega, 30. novembra

V stari Békéscsabi je mestni sodnik določal začetek zimskih kolin, sezone domače izdelave klobas, okoli andrejevega: ognji iz slame tako blizu slamnatih streh so čas kolin naredili za vprašanje varnosti.

Vir: Csabai Kolbászfesztivál — A Csabai Kolbászfesztivál története ↗

DecemberNaslednji mesecSled na poljski Wigiliji · Svjata večerja: dvanajst postnih jedi

Na vrtu

  • Vrtno opraviloPreglejte shranjena jabolka in hruške ter odstranite gnile plodove, preden se gniloba razširi.
  • Vrtno opraviloČe grozi huda zmrzal, korenovke, ki ste jih pustili v zemlji, pokrijte s kartonom, da jih boste lahko še izkopavali.
  • Vrtno opraviloNadaljujte s siljenjem korenin cikorije na temnem in toplem; glavice se pojavijo v treh do šestih tednih.
  • Vrtno opraviloDomači kompost razprostrite po praznih delih zelenjavnega vrta.
  • PobiranjeOb milejšem vremenu pobirajte por, brstični ohrovt, zelje in pastinak.
  • Vrtno opraviloOstanke rastlin s konca sezone pospravite na kompost, palice pa očistite in shranite.

Vir terminov: RHS — Grow Your Own: December advice (jobs to do in December) ↗

Za mizo

Sled na poljski Wigiliji

Poljska · 24. decembra

Poljska večerja na sveti večer se začne, ko se prikaže prva zvezda: tradicionalno dvanajst jedi in nič mesa. Ob barszczu in krapu pride na mizo sled, priljubljen vse leto, v olju ali s smetano, kislim jabolkom in čebulo.

Vir: Culture.pl — The 12 Dishes of Polish Christmas ↗

Sled na švedskem julbordu

Švedska · 24. decembra

Švedska božič praznuje 24. decembra ob julbordu, božičnem smörgåsbordu. Klasične jedi so božična šunka, majhne klobasice prinskorv, solata iz sleda, marinirani sled, Janssonova skušnjava in lutfisk.

Vir: sweden.se (Swedish Institute) — Christmas in Sweden ↗

Klobasice na nürnberškem Christkindlesmarktu

Nuremberg, Nemčija · od konca novembra do 24. decembra

Nürnberški Christkindlesmarkt traja od konca novembra do svetega večera. Ob medenjakih k obisku spadajo tudi za prst dolge nürnberške klobasice; po navedbah sejma jih mesto izdeluje že več kot 700 let.

Vir: Nürnberger Christkindlesmarkt (official site) — Nuremberg Christmas Market ↗

JanuarKarneval v Dunkerqueu in leteči dimljeni sledi · Eiswein: zmrznjeno grozdje, obrano ob zori

Na vrtu

  • Vrtno opraviloLetošnje grede načrtujte tako, da se kapusnice, krompir in korenovke preselijo na novo mesto.
  • Vrtno opraviloŽe zdaj naročite semenski krompir pri zanesljivem dobavitelju, da ga boste naslednji mesec lahko nakalili.
  • Vrtno opraviloShranjena jabolka in hruške pogosto preglejte in odstranite tiste, ki gnijejo.
  • Vrtno opraviloKorenine cikorije silite na temnem in toplem, da boste pozimi imeli hrustljave glavice.
  • PobiranjeBrstični ohrovt obirajte od spodnjega dela stebla navzgor; pretegnjena stebla podprite s koli.
  • Vrtno opraviloKo zemlja ni zamrznjena, v težka tla vkopljite organsko snov, da izboljšate odcejanje.

Vir terminov: RHS — Grow Your Own: January advice (jobs to do in January) ↗

Za mizo

Karneval v Dunkerqueu in leteči dimljeni sledi

Dunkerque, Francoska Flandrija, Francija · od januarja do marca, z vrhuncem v nedeljo pred pustnim torkom

Karneval v Dunkerqueu je zrasel iz pojedin, ki so jih ladjarji prirejali, preden je flota za lov na trsko odplula proti Islandiji. Od leta 1962, ko se Bande de Dunkerque ustavi pred mestno hišo, župan in gostje v množico mečejo zavite dimljene slede.

Vir: Dunkerque Tourisme — Les origines du carnaval de Dunkerque ↗

Eiswein: zmrznjeno grozdje, obrano ob zori

Severna vinorodna območja Nemčije · hude zmrzali, pogosto decembra ali januarja

V nekaterih zimah nemški vinogradniki zdravo grozdje pustijo na trti do zmrzali vsaj −7 °C. Zmrznjene jagode oberejo, navadno zgodaj zjutraj, in jih stisnejo še zmrznjene; čakanje se lahko zavleče v januar.

Vir: Deutsches Weininstitut — Eiswein ↗

FebruarŚledzik: sled ob koncu pusta · Kisli sled za pepelnico

Na vrtu

  • Setev v zaprtemOd konca februarja sejte sladko in začimbno papriko v zaprtem, na toplem in svetlem.
  • Vrtno opraviloZgodnji semenski krompir začnite nakaljevati takoj, ko ga dobite.
  • Vrtno opraviloNa novem vrtu preizkusite tla; apnite le, če test pokaže, da so zelo kisla.
  • Vrtno opraviloGrede za setev pripravljajte le tam, kjer zemlja ni niti zmrznjena niti razmočena.
  • Vrtno opraviloTa mesec dokončajte zimsko rez jablan, hrušk, ribeza in kosmulje.

Vir terminov: RHS — Grow Your Own: February advice (jobs to do in February) ↗ · RHS — How to grow sweet peppers ↗

Za mizo

Śledzik: sled ob koncu pusta

Poljska, zlasti Kašubija · torek pred pepelnico (februar ali marec)

Na zadnji dan pusta je na mnogih poljskih mizah sled, ena najcenejših postnih jedi. Običaj, imenovan śledzik, je povezan predvsem s Kašubijo; v Kujaviji in Veliki Poljski ga poznajo kot podkoziołek.

Vir: Radio Kraków — „Śledzik”, czyli koniec karnawału ↗

Festival snetcev v Palangi

Palanga, Litva · Februar

Februarja se na litovski baltski obali pojavijo snetci z vonjem po kumarah, stintos. Palanga to praznuje z ribjim sejmom, tekmovanjem v lovu na snetce in glavno ulico, spremenjeno v ribjo restavracijo na prostem.

Vir: LRT — Palanga hosts traditional Smelt Festival ↗

MarecMasnicja: ukrajinski sirni teden · Donavski sled potuje mimo Vilkove

Na vrtu

  • Setev v zaprtemOd sredine marca sejte paradižnik v zaprtem; pod zaščito ostane, dokler ne minejo pozebe.
  • Setev v zaprtemMajaron posejte v zaprtem; je občutljiv za mraz in gre na prosto šele pozno spomladi.
  • Setev v zaprtemZdaj v zaprtem posejte še preostalo papriko, pa tudi zeleno in zgodnje solate.
  • SetevOb milejšem vremenu, ko je zemlja že primerna za obdelavo, na prosto pod vrtnarsko kopreno posejte grah in prve redkvice.
  • Vrtno opraviloSemenski krompir pred sajenjem nakalite; zgodnje sorte tako dobijo prednost.
  • Vrtno opraviloKo se zemlja ogreva, pripravite grede za setev: opletite jih, fino zrahljajte z grabljami in postavite opore za grah.

Vir terminov: RHS — Grow Your Own: March advice (jobs to do in March) ↗ · RHS — How to grow Marjoram ↗

Za mizo

Donavski sled potuje mimo Vilkove

Vilkove, delta Donave, Ukrajina · od začetka marca, tri do štiri tedne

Vsako pomlad črnomorska čepa, imenovana donavski sled, plava po reki navzgor na drstenje. V kraju Vilkove se ribolovna sezona navadno začne v začetku marca in traja tri ali štiri tedne; ribo cenijo kot sezonsko poslastico.

Vir: Interfax-Ukraine — Держекоінспекція не обмежуватиме вилову риби на Дунаї до врегулювання дозвільних питань (16 June 2017) ↗

Spring herring return to Rügen's waters

Greifswalder Bodden in Strelasund, Mecklenburg-Predpomorjanska, Nemčija · pomlad

Za razliko od sleda iz Severnega morja se sled zahodnega Baltika drsti spomladi, ko iz Øresunda odplava v Greifswalder Bodden in Strelasund ob otoku Rügen. Staleži so nizki, zato je ciljni ribolov prepovedan, razen z majhnimi obalnimi stoječimi mrežami in pastmi.

Vir: Umweltbundesamt — FI-I-2: Heringslarven im Greifswalder Bodden ↗

AprilŚwięconka: blagoslovljena velikonočna košarica · Festival sleda v Hvide Sande

Na vrtu

  • SajenjeKo se zemlja ogreje, posadite semenski krompir: najprej zgodnje sorte, pozne pozneje v mesecu.
  • SetevNa prosto posejte rdečo peso, korenje, blitvo in solato v pripravljena tla brez plevela.
  • SajenjeČebulček in šalotko posadite v čvrsta, dobro pripravljena tla.
  • SetevKoper sejte neposredno na gredo vsakih nekaj tednov; ne mara presajanja.
  • Setev v zaprtemKonec meseca posejte kumare v lončke v zaprtem; na prosto gredo šele po pozebah.
  • Vrtno opraviloImejte pri roki vrtnarsko kopreno, da z njo v hladnih aprilskih nočeh pokrijete zgodnje setve.

Vir terminov: RHS — Grow Your Own: April advice (jobs to do in April) ↗ · RHS — How to grow Dill ↗

Za mizo

Święconka: blagoslovljena velikonočna košarica

Poljska · velika sobota in velikonočna nedelja (marec ali april)

Na veliko soboto Poljaki nesejo k blagoslovu v cerkev košarico s pisanimi jajci, kruhom, klobaso, soljo, poprom in sladkornim jagenjčkom. Z njo se začne velikonočni zajtrk, pri katerem żurek postrežejo z belo klobaso, hrenom in jajcem.

Vir: Embassy of Poland in Greece (gov.pl) — Traditional dishes of Polish Easter ↗

Festival sleda v Hvide Sande

Hvide Sande, Ringkøbing Fjord, Danska · konec aprila

V zadnjem tednu aprila sledi priplavajo iz Severnega morja skozi kanal pri Hvide Sande, pristanišče pa priredi svoj festival sleda: tekmovanja v lovu, ocenjevanje jedi iz sleda, pokušine in dimljeni sled. Poteka od leta 1994.

Vir: Visit Vesterhavet — Herring festival in Hvide Sande ↗

MajZimni ogrodnicy in zimna Zośka · Heringstage v Kappelnu ob ograji za slede

Na vrtu

  • Vrtno opraviloS presajanjem paradižnika, paprike in kumar počakajte, da sredi maja minejo ledeni možje.
  • SetevFižol sejte na prosto, ko se zemlja ogreje, navadno po sredini maja; če grozi pozeba, ga pokrijte.
  • SetevV drugi polovici maja na prosto posejte kumarice za vlaganje v dobro pripravljene grede.
  • Vrtno opraviloSadike, vzgojene v zaprtem, utrjujte 10 do 14 dni, preden jih presadite na prosto.
  • Vrtno opraviloKrompir med rastjo osipajte, da novi gomolji ostanejo pokriti in nikoli ne pozelenijo.

Vir terminov: RHS — Grow Your Own: May advice (jobs to do in May) ↗ · Deutscher Wetterdienst — Wetter- und Klimalexikon: Eisheilige ↗

Za mizo

Heringstage v Kappelnu ob ograji za slede

Kappeln ob Schlei, Schleswig-Holstein, Nemčija · vikend ob vnebohodu (maj ali začetek junija)

Ob vikendu vnebohoda Kappeln priredi svoje Heringstage ob ograji za slede v Schlei: pasti v obliki črke W iz kolov in pletenega vrbovja, metodi iz 15. stoletja, za slede, ki priplavajo iz Baltika na drstenje.

Vir: Ostseefjord Schlei — Kappelner Heringszaun ↗

Na planinah se začne sezona oscypka

Podhale in Tatre, Poljska · od maja do septembra

V začetku maja, ko gredo ovce na planinske pašnike, začnejo ovčarji v Tatrah in na Podhalu izdelovati oscypek, dimljeni gorski sir. Ta sir z zaščiteno označbo porekla izdelujejo le v pašni sezoni, od maja do septembra, iz mleka, v katerem je vsaj 60 odstotkov ovčjega.

Vir: WIJHARS Kraków (gov.pl) — Oscypek: góralski skarb chroniony prawem UE ↗

JunijKresni sled, novi krompir in koper · Glückstadt odpre sezono matjesa

Na vrtu

  • PobiranjePrvi novi krompir izkopljite, ko rastline cvetijo in so gomolji veliki približno kot jajce.
  • SajenjePapriko presadite na prosto šele, ko mine vsaka nevarnost pozebe.
  • SajenjeNa prosto presadite prej vzgojene sadike poznega zelja in drugih zimskih kapusnic; iz belih glav bo jeseni kislo zelje.
  • SetevŠe naprej sejte rdečo peso, redkvice in solato v manjših količinah, najbolje v polsenci.
  • SetevŠe je čas, da fižol in kumare za prosto posejete neposredno v pripravljene grede.
  • Vrtno opraviloOb suhih dneh okopavajte plevel med vrstami in še naprej osipajte pozni krompir.

Vir terminov: RHS — Grow Your Own: June advice (jobs to do in June) ↗ · RHS — How to grow potatoes ↗

Za mizo

Kresni sled, novi krompir in koper

Švedska · petek med 19. in 25. junijem

Švedski kresni večer je vedno petek med 19. in 25. junijem. Značilen jedilnik prinese več vrst mariniranega sleda, kuhan novi krompir s svežim koprom, kislo smetano in drobnjak, nato pa torto s prvimi jagodami.

Vir: sweden.se (Swedish Institute) — Swedish Midsummer ↗

Glückstadt odpre sezono matjesa

Glückstadt, Schleswig-Holstein, Nemčija · od drugega četrtka v juniju, štiri dni

Glückstadt ob Labi odpre svoje Tedne matjesa s slovesno pokušino: na tržnem trgu odprejo lesen sod, častni gost in župan pa ugrizneta v prvi matjes sezone. Prireditev poteka od leta 1968.

Vir: Glückstadt Tourismus — Glückstädter Matjeswochen ↗

JulijKumarice za vlaganje preplavijo tržnice · Poletni Beaufort s savojskih planin

Na vrtu

  • PobiranjeJeseni posajeni česen izkopljite, ko listi porumenijo, nato glavice posušite na zračnem mestu.
  • SetevDo približno 10. julija posejte še zadnjo vrsto nizkega fižola za obiranje septembra.
  • SetevPosejte redkvice za jesen, od sredine julija do začetka avgusta pa še zimsko redkev.
  • SetevJulija posejte kitajski kapus in pak choi za pridelek od septembra do pozebe.
  • SajenjeKo se zgodnji pridelki iztečejo, na sproščene grede posadite sadike kolerabe in endivije.

Vir terminov: Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗ · RHS — How to grow garlic ↗

Za mizo

Kumarice za vlaganje preplavijo tržnice

Poljska · poletje

Vsako poletje se poljske tržne stojnice šibijo pod majhnimi kumaricami za vlaganje ob šopih kopra in hrena. Kumare so najbolj priljubljena zelenjava za vlaganje in mnoga gospodinjstva še vedno doma vlagajo svoje ogórki.

Vir: Culture.pl — Sour Power: Poland's Love Affair with Pickling ↗

Poletni Beaufort s savojskih planin

Savoja, Francija · od junija do oktobra

Beaufort d'été izdelujejo od junija do oktobra, ko so krave pasem Tarine in Abondance na paši. Beaufort chalet d'alpage izdelujejo dvakrat na dan nad 1500 metri iz mleka ene same črede.

Vir: INAO — Beaufort (AOP) ↗

AvgustPremiera surströmminga na Švedskem · Sezona burčáka na Češkem

Na vrtu

  • PobiranjeKumare preglejte vsakih nekaj dni in jih oberite majhne in čvrste, preden porumenijo.
  • SetevOd začetka avgusta sejte špinačo za jesenske liste; setev lahko nadaljujete do sredine oktobra.
  • SetevAvgusta in v začetku septembra posejte motovilec za solate od novembra skozi vso zimo.
  • SetevRedkvice sejte ves avgust za pridelek septembra in oktobra.
  • Vrtno opraviloGrede, ki so se sprostile po čebuli, grahu in solatah, znova uporabite za rastline, ki dozorijo pred pozebo.

Vir terminov: Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗ · RHS — How to grow cucumbers ↗

Za mizo

Premiera surströmminga na Švedskem

Švedska · tretji četrtek v avgustu

Švedska premiera surströmminga je po tradiciji tretji četrtek v avgustu; do leta 1998 je datum določal zakon, da bi bil fermentirani baltski sled dovolj zrel. Jedo ga hladnega s čebulo, koprom in krompirjem ali kruhom.

Vir: Store norske leksikon — surstrømming ↗

Šopki zelišč za veliki šmaren

Poljska · 15. avgusta

15. avgusta, na veliki šmaren, ki mu poljsko ljudsko izročilo pravi Matki Boskiej Zielnej, Poljaki nesejo v cerkev k blagoslovu šopke: vrtno cvetje, sadje, zelenjavo, žitno klasje in predvsem zelišča, kot sta žajbelj in meta.

Vir: Radio Lublin — Jak zrobić bukiet na Matki Boskiej Zielnej? ↗

septemberTrgatev v Zieloni Góri · Zgodovinska trgatev v Znojmu

Na vrtu

  • PobiranjePozni krompir previdno izkopljite, da gomoljev ne nabodete, in odstranite staro cimo.
  • SetevZdaj posejte špinačo in zimsko solato za prezimitev; špinačo lahko sejete do sredine oktobra.
  • SajenjeV začetku septembra posadite sadike motovilca za zimske solate.
  • SajenjePosadite prezimni čebulček in ga do ukoreninjenja pokrijte, da ga ptiči ne izpulijo.
  • Vrtno opraviloNa prazne grede posejte rastline za zeleno gnojenje, ki zadržijo hranila in pozimi varujejo tla.

Vir terminov: RHS — Grow Your Own: September advice (jobs to do in September) ↗ · Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗

Za mizo

Trgatev v Zieloni Góri

Zielona Góra, Lubuško vojvodstvo, Poljska · prva polovica septembra

Trgatev v Zieloni Góri, ki poteka vsako leto v prvi polovici septembra, Bakhu, simbolu mesta, izroči ključe mesta. Domači vinarji se zberejo v vinski vasici okoli mestne hiše, promenado pa napolni sejem.

Vir: Visit Zielona Góra — Winobranie ↗

Les Charbonnières znova pozdravlja Vacherin

Les Charbonnières, Vallée de Joux, Švica · konec septembra; sezona sira traja od septembra do marca

Les Charbonnières vsako leto konec septembra praznuje začetek sezone sira Vacherin Mont-d'Or skupaj s prihodom čred s poletnih pašnikov. Vas praznik prireja že četrt stoletja.

Vir: Vacherin Mont-d'Or AOP — La Fête du Vacherin Mont-d'Or AOP ↗

oktoberFestival klobas v Békéscsabi · Sejem baltskega sleda v Helsinkih

Na vrtu

  • SajenjeTa mesec posadite stroke česna v dobro odcedna tla, preden zemlja zamrzne.
  • PobiranjeJesensko zelje porežite pred zimo; nekatere glave se dobro hranijo, iz drugih bo kislo zelje.
  • SajenjeDokončajte sajenje prezimnega čebulčka za pridelek zgodaj poleti.
  • Vrtno opraviloOdstranite stare rastline graha in fižola, korenine pa pustite v zemlji, da jo pognojijo.
  • Vrtno opraviloIzpraznjene grede zastrite z lastnim kompostom, da pozimi zaščitite tla.
  • Vrtno opraviloPridelek shranjujte v zabojih ali prostorih, kamor glodavci ne morejo, in ga redno pregledujte.

Vir terminov: RHS — Grow Your Own: October advice (jobs to do in October) ↗ · RHS — How to grow Cabbages ↗

Za mizo

Festival klobas v Békéscsabi

Békéscsaba, Madžarska · druga polovica oktobra

Békéscsaba svoj festival klobas prireja v drugi polovici oktobra od leta 1997. Csabai kolbász je začinjena z obilico rdeče paprike in brez črnega popra; nepotrjena lokalna anekdota to pripisuje pomanjkanju popra v času napoleonskih vojn.

Vir: Békéscsaba (city website) — Békéscsaba a kolbász fővárosa ↗

Viri preverjeni . Festival dates move from year to year; check the organiser before you travel. Garden timings shift with your local frost dates.