Mitä kylvää, istuttaa ja korjata viileän ilmaston keittiöpuutarhassa kuukausittain, sekä sesongin ruoat ja perinteet, joita kannattaa odottaa. Jokaisesta perinteestä on linkki lähteeseen.
Puutarhatöiden ajankohdat olettavat viileän lauhkean vyöhykkeen keski- ja itäeurooppalaisen puutarhan (Puola, Tšekki, Saksa, Ukraina, Baltia), jossa viimeinen kevään halla tulee toukokuun puolivälin tienoilla; siirrä niitä paikallisten hallojen mukaan, ja eteläisellä pallonpuoliskolla asuvien lukijoiden kannattaa siirtää niitä noin kuudella kuukaudella.
Ajankohtien lähteet: RHS — Grow Your Own: November advice (jobs to do in November) ↗ · RHS — How to grow Horseradish ↗
Tšekki, etenkin Määri · 11. marraskuuta klo 11:11
Tšekit avaavat vuoden ensimmäisen nuoren viinin, Svatomartinskén, symbolisesti 11. marraskuuta klo 11:11. Martinpäivän merkintää saavat kantaa vain viinit, jotka riippumaton raati hyväksyy vuosittain Viinirahastolle.
Lähde: ČT24 (Czech Television) — Svatomartinské víno je tu. A v rekordním množství ↗
Beaujeu, Beaujolais, Ranska · marraskuun kolmas torstai
Beaujolais Nouveau julkaistaan marraskuun kolmantena torstaina; sääntö on ollut voimassa vuodesta 1985, jotta julkaisu ei osuisi viikonlopulle, ja vuodesta 1967 päivä oli ollut 15. marraskuuta. Beaujeu juhlistaa sitä Sarmentelles-juhlallaan.
Békéscsaba, Unkari · Andreaksen päivän tienoilla, 30. marraskuuta
Vanhassa Békéscsabassa kaupungintuomari määräsi talvisten sianteurastusten, kotimakkaranteon kauden, alkamaan Andreaksen päivän tienoilla: olkitulet niin lähellä olkikattoja tekivät ajoituksesta turvallisuuskysymyksen.
Lähde: Csabai Kolbászfesztivál — A Csabai Kolbászfesztivál története ↗
Ajankohtien lähteet: RHS — Grow Your Own: December advice (jobs to do in December) ↗
Puola · 24. joulukuuta
Puolalainen jouluaaton ateria alkaa, kun ensimmäinen tähti syttyy: perinteisesti kaksitoista ruokalajia eikä lihaa. Barszczin ja karpin rinnalla on silli, joka on suosittu ympäri vuoden, öljyssä tai smetanassa happaman omenan ja sipulin kera.
Ukraina · 24. joulukuuta; jotkut perheet viettävät 6. tammikuuta
Ukrainalainen pyhä ateria jouluaattona eli Svjatvetširinä tuo pöytään kaksitoista lihatonta ruokaa kutjasta ja uzvarista varenykeihin, paistettuun kalaan ja silliin. Kun joulu siirtyi 25. joulukuuta vuonna 2023, ateria osuu 24. joulukuuta.
Lähde: Suspilne Kropyvnytskyi — Традиції Святвечора: родинний рецепт куті з Кіровоградщини ↗
Ruotsi · 24. joulukuuta
Ruotsissa joulua vietetään 24. joulukuuta julbordin, jouluisen smörgåsbordin, ääressä. Klassisia ruokia ovat joulukinkku, pienet prinskorv-makkarat, sillisalaatti, marinoitu silli, Janssonin kiusaus ja lipeäkala.
Lähde: sweden.se (Swedish Institute) — Christmas in Sweden ↗
Nuremberg, Saksa · marraskuun lopulta 24. joulukuuta
Nürnbergin Christkindlesmarkt on avoinna marraskuun lopulta jouluaattoon. Piparkakkujen ohella sormen mittainen Nürnbergin bratwurst kuuluu vierailuun; markkinoiden mukaan kaupunki on valmistanut sitä yli 700 vuotta.
Lähde: Nürnberger Christkindlesmarkt (official site) — Nuremberg Christmas Market ↗
Ajankohtien lähteet: RHS — Grow Your Own: January advice (jobs to do in January) ↗
Dunkerque, Ranskan Flanderi, Ranska · Tammi–maaliskuu, huipentuen laskiaistiistaita edeltävään sunnuntaihin
Dunkerquen karnevaali sai alkunsa juhlista, joita laivanvarustajat järjestivät ennen kuin turskalaivasto lähti Islantiin. Vuodesta 1962 lähtien, kun Bande de Dunkerque pysähtyy kaupungintalolle, pormestari ja vieraat heittävät väkijoukkoon käärittyjä savusillejä.
Lähde: Dunkerque Tourisme — Les origines du carnaval de Dunkerque ↗
Saksan pohjoiset viinialueet · kovat pakkaset, usein joulu- tai tammikuussa
Joinakin talvina saksalaiset viininviljelijät jättävät terveet rypäleet köynnökseen, kunnes tulee vähintään −7 °C:n pakkanen. Jäätyneet marjat poimitaan yleensä varhain aamulla ja puristetaan vielä jäisinä; odotus voi venyä tammikuulle.
Burgundi, Ranska · 22. tammikuuta seuraava viikonloppu
Burgundin viininviljelijät kunnioittavat suojeluspyhimystään pyhää Vincentiusta hänen päiväänsä, 22. tammikuuta, seuraavana viikonloppuna. Saint-Vincent Tournante siirtyy joka vuosi eri kylään, ja ohjelmassa on viiniveljeskuntien kulkue, messu, juhla-ateria ja maistiaisia.
Lähde: Beaune et le Pays Beaunois Tourisme — Fête de la Saint-Vincent tournante ↗
Ajankohtien lähteet: RHS — Grow Your Own: February advice (jobs to do in February) ↗ · RHS — How to grow sweet peppers ↗
Puola, etenkin Kašubia · Tuhkakeskiviikkoa edeltävä tiistai (helmi- tai maaliskuu)
Karnevaalin viimeisenä päivänä monessa puolalaisessa pöydässä on silliä, joka on yksi halvimmista paastoruoista. Śledzik-niminen tapa liittyy ennen kaikkea Kašubiaan; Kujaviassa ja Suur-Puolassa se tunnetaan nimellä podkoziołek.
Saksa · Tuhkakeskiviikko (helmi- tai maaliskuu)
Tuhkakeskiviikko päättää karnevaalin ja aloittaa paaston; saksalaisille katolilaisille se on tiukka lihaton paastopäivä. Sen perinneruoka on yhä saurer Hering eli marinoitu silli.
Lähde: katholisch.de — Aschermittwoch: Aschenkreuz und saurer Hering ↗
Palanga, Liettua · Helmikuu
Helmikuussa Liettuan Itämeren rannikolle ilmestyy kurkulta tuoksuvaa kuoretta, liettuaksi stintos. Palanga juhlii kalamarkkinoilla ja kuoreenpyyntikilpailulla, ja sen pääkatu muuttuu ulkoilmakalaravintolaksi.
Ajankohtien lähteet: RHS — Grow Your Own: March advice (jobs to do in March) ↗ · RHS — How to grow Marjoram ↗
Ukraina · suurta paastoa edeltävä viikko (helmi- tai maaliskuu)
Suurta paastoa edeltävällä viikolla, jota kutsutaan nimillä Masnytsja, Syropust tai Kolodij, ukrainalaiset luopuvat lihasta mutta syövät yhä maitotuotteita. Podolian klassisia ruokia olivat rahkatäytteiset varenykit ja lätyt voin kanssa.
Lähde: Suspilne Khmelnytskyi — Масниця 2026: традиції та підготовка до Великого посту ↗
Vylkove, Tonavan suisto, Ukraina · maaliskuun alusta kolmen tai neljän viikon ajan
Joka kevät Mustanmeren silli, jota kutsutaan Tonavan silliksi, ui jokea ylös kutemaan. Vylkovessa kalastuskausi alkaa yleensä maaliskuun alussa ja kestää kolme tai neljä viikkoa; kalaa arvostetaan sesongin herkkuna.
Greifswalder Bodden ja Strelasund, Mecklenburg-Etu-Pommeri, Saksa · kevät
Toisin kuin Pohjanmeren silli, läntisen Itämeren silli kutee keväällä ja siirtyy Juutinraumasta Greifswalder Boddeniin ja Rügenin edustan Strelasundiin. Kannat ovat pienet, joten kohdennettu kalastus on kielletty lukuun ottamatta pieniä rannikon seisovia verkkoja ja rysiä.
Lähde: Umweltbundesamt — FI-I-2: Heringslarven im Greifswalder Bodden ↗
Ajankohtien lähteet: RHS — Grow Your Own: April advice (jobs to do in April) ↗ · RHS — How to grow Dill ↗
Puola · Lankalauantai ja pääsiäispäivä (maalis- tai huhtikuu)
Lankalauantaina puolalaiset vievät kirkkoon siunattavaksi korin, jossa on koristeltuja munia, leipää, makkaraa, suolaa, pippuria ja sokerilammas. Kori aloittaa pääsiäisaamiaisen, jolla żurekin kanssa tarjotaan valkoista makkaraa, piparjuurta ja kananmunaa.
Lähde: Embassy of Poland in Greece (gov.pl) — Traditional dishes of Polish Easter ↗
Hvide Sande, Ringkøbingin vuono, Tanska · huhtikuun loppu
Huhtikuun viimeisellä viikolla sillit tulevat Pohjanmereltä Hvide Sanden salmen kautta, ja satama viettää sillijuhlaansa: kalastuskilpailuja, arvioituja silliruokia, maistiaisia ja savusilliä. Juhlaa on vietetty vuodesta 1994.
Lähde: Visit Vesterhavet — Herring festival in Hvide Sande ↗
Puola · kevät (maalis–huhtikuu)
Kun ensimmäiset retiisit ja kevätsipulit tulevat, puolalaiset sekoittavat ne twarożekiin: tuoreeseen valkoiseen rahkajuustoon, johon on sekoitettu smetanaa tai jogurttia ja reilusti mustapippuria – suosittu aamiainen.
Ajankohtien lähteet: RHS — Grow Your Own: May advice (jobs to do in May) ↗ · Deutscher Wetterdienst — Wetter- und Klimalexikon: Eisheilige ↗
Puola · 12.–15. toukokuuta
Puolalaiset puutarhurit seuraavat ”kylmiä puutarhureita”, pyhiä Pankratiusta, Servatiusta ja Bonifatiusta 12.–14. toukokuuta, sekä ”kylmää Zośkaa” 15. toukokuuta. Kansanviisauden mukaan halla vahingoittaa kasveja niiden jälkeen harvoin, vaikka myöhäisiä hallaöitä voi vielä tulla.
Lähde: Lasy Państwowe, Nadleśnictwo Solec Kujawski — Co tak zimno w maju? ↗
Kappeln Schlein rannalla, Schleswig-Holstein, Saksa · Helatorstain viikonloppu (toukokuu tai kesäkuun alku)
Helatorstain viikonloppuna Kappeln viettää Heringstage-juhlaa Schlein silliaidan ympärillä: aita on paaluista ja punotusta pajusta tehty W:n muotoinen pyydys, 15. vuosisadalta peräisin oleva menetelmä Itämereltä kutemaan uiville silleille.
Podhale ja Tatra, Puola · Toukokuusta syyskuuhun
Toukokuun alussa, kun lampaat nousevat vuorilaitumille, Tatran ja Podhalen paimenet alkavat valmistaa oscypekiä, vuorten savustettua juustoa. SAN-juustoa valmistetaan vain laidunkaudella toukokuusta syyskuuhun, ja siitä vähintään 60 prosenttia on lampaanmaitoa.
Lähde: WIJHARS Kraków (gov.pl) — Oscypek: góralski skarb chroniony prawem UE ↗
Ajankohtien lähteet: RHS — Grow Your Own: June advice (jobs to do in June) ↗ · RHS — How to grow potatoes ↗
Ruotsi · 19. ja 25. kesäkuuta välinen perjantai
Ruotsin juhannusaatto on aina perjantai 19. ja 25. kesäkuuta välillä. Tyypilliseen menuun kuuluu monenlaista marinoitua silliä, keitettyjä uusia perunoita tuoreen tillin kera, smetanaa ja ruohosipulia sekä sen jälkeen kakkua kauden ensimmäisten mansikoiden kanssa.
Glückstadt, Schleswig-Holstein, Saksa · kesäkuun toisesta torstaista alkaen neljä päivää
Elben varrella sijaitseva Glückstadt avaa Matjes-viikkonsa juhlallisella maistiaisella: torilla avataan puutynnyri, ja kunniavieras ja pormestari haukkaavat kauden ensimmäistä matjesia. Perinne on jatkunut vuodesta 1968.
Puola · Kesäkuu
Alkukesä tuo nuoren punajuuren lehtineen. Puolalaiset valmistavat botwinkaa, punajuuren lehdistä ja keittojuureksista tehtyä keittoa, joka tarjotaan smetanan, kananmunan ja tillin kanssa, sekä chłodnikia, lehdistä ja pikkuruisista uusista punajuurista tehtyä kylmää keittoa.
Ajankohtien lähteet: Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗ · RHS — How to grow garlic ↗
Puola · kesä
Joka kesä puolalaisten torien kojut notkuvat pieniä säilöntäkurkkuja tilli- ja piparjuurinippujen vieressä. Kurkku on suosituin säilöttävä vihannes, ja monet kotitaloudet säilövät yhä omat ogórkinsa kotona.
Lähde: Culture.pl — Sour Power: Poland's Love Affair with Pickling ↗
Savoie, Ranska · Kesäkuusta lokakuuhun
Beaufort d'été -juustoa valmistetaan kesäkuusta lokakuuhun, kun Tarine- ja Abondance-lehmät ovat laitumella. Beaufort chalet d'alpage tehdään kahdesti päivässä yli 1500 metrin korkeudessa yhden karjan maidosta.
Ajankohtien lähteet: Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗ · RHS — How to grow cucumbers ↗
Ruotsi · elokuun kolmas torstai
Ruotsin hapansilakan ensi-ilta on perinteisesti elokuun kolmantena torstaina; vuoteen 1998 asti päivä oli määrätty laissa, jotta fermentoitu silakka ehtisi kypsyä kunnolla. Sitä syödään kylmänä sipulin, tillin ja perunoiden tai leivän kanssa.
Määri ja Böömi, Tšekki · 1. elokuuta – 30. marraskuuta
Burčákia, osittain käynyttä rypäleen puristemehua, saa Tšekissä myydä vain 1. elokuuta – 30. marraskuuta. Nimi on varattu juomalle, joka on tehty kokonaan Tšekissä kasvatetuista rypäleistä; tuontirypäleistä tehtynä se on myytävä osittain käyneenä puristemehuna.
Puola · 15. elokuuta
Puolalaiset vievät 15. elokuuta, Neitsyt Marian taivaaseenastumisen päivänä, jota kansanperinteessä kutsutaan nimellä Matki Boskiej Zielnej, kimppuja kirkkoon siunattaviksi: puutarhan kukkia, hedelmiä, vihanneksia, viljantähkiä ja ennen kaikkea yrttejä, kuten salviaa ja minttua.
Lähde: Radio Lublin — Jak zrobić bukiet na Matki Boskiej Zielnej? ↗
Ajankohtien lähteet: RHS — Grow Your Own: September advice (jobs to do in September) ↗ · Bayerische Gartenakademie (LWG) — Merkblatt 2102: Gemüsearten zur Nachkultur ↗
Zielona Góra, Lubusz, Puola · syyskuun alkupuolisko
Zielona Góran Winobranie, jota vietetään joka vuosi syyskuun alkupuoliskolla, ojentaa kaupungin avaimet Bakkukselle, kaupungin symbolille. Paikalliset viinintekijät kokoontuvat raatihuoneen ympärille viinikylään, ja kävelykadun täyttävät markkinat.
Znojmo, Etelä-Määri, Tšekki · viikonloppu syyskuun puolivälissä
Joka syyskuu Znojmon historiallista vinobraníta johtaa kuningas Juhana Luxemburgilaisen pukuasuinen kulkue. Paikalliset viinintekijät tarjoilevat viiniä ja burčákia vanhankaupungin pihoilla ja aukioilla.
Les Charbonnières, Vallée de Joux, Sveitsi · syyskuun loppu; juustokausi kestää syyskuusta maaliskuuhun
Joka vuosi syyskuun lopussa Les Charbonnières juhlii Vacherin Mont-d'Or -kauden alkua yhdessä kesälaitumilta palaavien karjojen kanssa. Kylä on järjestänyt juhlan jo neljännesvuosisadan ajan.
Lähde: Vacherin Mont-d'Or AOP — La Fête du Vacherin Mont-d'Or AOP ↗
Charsznica, Vähä-Puola · syyskuu
Charsznica, joka kutsuu itseään Puolan kaalipääkaupungiksi, viettää syyskuussa kaalipäiviään: ohjelmassa on messu ja kulkue, kaalikuninkaan ja -kuningattaren kruunaus sekä kilpailu painavimmasta kaalinkerästä.
Lähde: Gmina Charsznica — W Gminie Charsznica odbyły się Małopolskie Dni Kapusty 2026 ↗
Ajankohtien lähteet: RHS — Grow Your Own: October advice (jobs to do in October) ↗ · RHS — How to grow Cabbages ↗
Békéscsaba, Unkari · lokakuun jälkipuolisko
Békéscsaba on pitänyt makkarajuhlaansa lokakuun jälkipuoliskolla vuodesta 1997. Csabai kolbász maustetaan runsaalla punaisella paprikalla ilman mustapippuria; todistamaton paikallinen tarina selittää tämän pippuripulalla Napoleonin sotien aikaan.
Lähde: Békéscsaba (city website) — Békéscsaba a kolbász fővárosa ↗
Kauppatori, Helsinki, Suomi · lokakuun alku
Joka lokakuun alussa saariston kalastajat tuovat silakkaa ja saariston tuotteita Helsingin Kauppatorille silakkamarkkinoille, joita on pidetty vuodesta 1743. Tavoitteena on pitää perinne elävänä ja tukea kalastajien toimeentuloa.
Lähde: Helsinki Baltic Herring Market (Stadin Silakkamarkkinat) — A Helsinki tradition since 1743 ↗
Leinfelden-Echterdingen, Stuttgartin lähellä, Saksa · lokakuun puoliväli
Filderkraut, Filderin ylängön lössisavimailla vuosisatoja viljelty valkokaali, on joka lokakuu Leinfelden-Echterdingenin Krautfestin tähti: sitä tarjotaan hapankaalina, kaalikääryleinä ja kaalipiirakkana.
Lähde: Stuttgart Press Portal (Stuttgart-Marketing) — Festivities in the Region Stuttgart ↗
Kahetia ja koko Georgia · Syyskuusta joulukuuhun
Georgian rtveli alkaa syyskuussa Kahetian Rkatsiteli-sadonkorjuulla ja päättyy joulukuussa Guriassa ja Adžariassa. Perheet puhdistavat qvevrinsä etukäteen, poimivat varhaisesta aamusta ja päättävät päivän supraan.
Lähde: Georgia Travel (Georgian National Tourism Administration) — The Rtveli (Vintage) in Georgia ↗
Lähteet tarkistettu . Festival dates move from year to year; check the organiser before you travel. Garden timings shift with your local frost dates.