Sumir staðir fagna haustinu með osti. Í lok september heldur Les Charbonnières í Vallée de Joux í Sviss upp á bæði Vacherin Mont-d’Or AOP og nautgripi sem snúa aftur frá sumarbeðum. Framleiðendurnir lýsa þorpsdagnum sem degi þar sem boðið er upp á bændamarkaði, tónlist og smakk á nýjum osti.[1]
Samtökin rekja mjólkursamfélagið í þorpinu til 1865, þegar það byrjaði að framleiða Vacherin Mont-d'Or. Söguleg frásögn hennar tengir þessa smærri osta við árstíðabundna minnkun á mjólk: Þegar nautgripir sneru aftur til vetrarhúsnæðis varð að gera stór hjól minna hagnýt. Breyting á búskaparárinu hjálpaði til við að móta aðra tegund af osti.[2]
Matur er þess virði að gera uppreisn. Þessi mjúki ostur er geymdur í granaband sem kallast sangle, sem framleiðendurnir telja með viðarkenndum karakter sínum. Grenikassa er annað handverk sem er unnið úr viði frá framleiðslusvæðinu. Samtökin lýsa því að borða það með skeið eða brauði. Þorp, skógarlykt og ostur sem þú getur skoðað: haustið er komið.[3]