В некоторых местах осень приветствуют сыром. В конце сентября в Les Charbonnières в швейцарской долине Жю празднуют как Vacherin Mont-d’Or AOP, так и скота, возвращающегося с летних пастбищ. Производители описывают день деревни местных киосков, музыки и дегустации нового сыра.[1]
Ассоциация прослеживает деревенское молочное общество до 1865 года, когда оно начало производить Vacherin Mont-d’Or. Его исторический отчет связывает эти меньшие сыры с сезонным сокращением молока: когда скот вернулся в зимнее жильё, изготовление больших колес стало менее практичным. Изменение в сельскохозяйственном году помогло сформировать другой вид сыра.[2]
Еда заслуживает внимания. Этот мягкий сыр хранится в ели, называемой sangle, которой производители обязаны своим древесным характером. Еще одним местным ремеслом является изготовление ели, которая выращена в районе производства. Ассоциация описывает её употребление с ложки или хлеба. Деревня, аромат леса и сыр, который вы можете достать: осень пришла.[3]