Нека места дочекују јесен са сиром. Крајем септембра, Ле Шарбонијер у швајцарској долини Жо слави и Вашерин Мон-д’Ор ЗОП и стоку која се враћа са летњих пашњака. Произвођачи описују сеоски дан са локалним штандовима, музиком и дегустацијама новог сира.[1]
Удружење прати сеоско млекаренско друштво до 1865. године, када је почело да производи Вашерин Мон-д'Ор. Његов историјски запис повезује ове мање сирове са сезонским падом у млеко: како се стока враћала у зимски стан, прављење великих точкова је постало мање практично. Промена у години узгоја помогла је да се обликује другачија врста сира.[2]
Храна заслужује пажњу. Овај мек сир се чува у смрчиној траци која се зове сангле, којој произвођачи приписују свој дрвени карактер. Кућа од смреке је још један локални занат, направљен од дрвета из производног подручја. Удружење описује јело са кашицом или хлебом. Село, мирис шуме и сир који можете да скинете: јесен је стигла.[3]