Unele locuri salută toamna cu o brânză. La sfârșitul lunii septembrie, Les Charbonnières din Vallée de Joux, Elveția, sărbătorește atât Vacherin Mont-d’Or AOP, cât și bovinele care se întorc de pe pășunile de vară. Producătorii descriu o zi a satului cu tarabe locale, muzică și degustări de brânză nouă.[1]
Asociația urmărește societatea de lactate a satului până în 1865, când a început să producă Vacherin Mont-d’Or. Relatarea sa istorică conectează aceste brânzeturi mai mici cu scăderea sezonieră a laptelui: pe măsură ce vitele se întorceau la adăpostul de iarnă, fabricarea roților mari a devenit mai puțin practică. O schimbare în anul de producție a ajutat la formarea unui alt tip de brânză.[2]
Mâncarea merită toată agitaţia. Această brânză moale este ținută într-o bandă de molid numită sangle, pe care producătorii o creditează cu caracterul său lemnos. Cutia de molid este un alt meșteșug local, realizat din lemn din zona de producție. Asociația descrie consumul cu o lingură sau pâine. Un sat, un miros de pădure și o brânză pe care o puteți scoate: toamna a sosit.[3]