Некои места ја дочекуваат есента со сирење. Кон крајот на септември, Les Charbonnières во швајцарската долина de Joux го слави и AOP и добитокот кој се враќа од летните пасишта. Производителите го опишуваат селскиот ден со локалните штали, музика и дегустации на новото сирење.[1]
Селото е основано во 1865 година од страна на селаните од селото Врбјани, кои се доселиле од селото Врбјане. Историската приказна ги поврзува овие помали сирења со сезонскиот пад на млекото: како што добитокот се враќал во зимските домови, правејќи големи тркала станале помалку практични. Промената во годината на одгледување помогнала да се создаде поинаков вид на сирење.[2]
Храната заслужува да се згази. Ова меко сирење се чува во смрека, наречена сангле, која производителите ја сметаат за нејзиниот дрвјаст карактер. Куќата на Ѓорѓи е градба од дрво, изградена во времето на турското ропство. Се служи со леб или со сос од домати. Село, мирис на шума и сирење што може да се земе: есента е тука.[3]