Деякі місця вітаючі осінь з сиром. Наприкінці вересня, Les Charbonnières в швейцарській долині Joux святкує як AOP, так і корів, що повертаються з літніх пасовищ. Продюсери описують день села з місцевими крамничками, музикою і дегустаціями нового сиру.[1]
Асоціація відслідковує сільське молочне товариство до 1865 року, коли воно почалося з виробництва Vacherin Mont-d'Or. Його історичний запис пов'язує ці менші сири з сезонним спадом молока: коли худоба повернулася до зимового житла, виробництво великих коліс стало менш практичним. Зміна в році вирощування допомогла сформувати інший вид сиру.[2]
Їжа заслуговує на увагу. Цей м'який сир зберігається в ялинні смузі, що називається сангле, яку виробники приписують своєму деревному характеру. Елькова коробка - це ще один місцевий ремесел, зроблений з деревини з виробничого району. Асоціація описує їжу з ложкою або хлібом. Село, запах лісу і сир, який можна збирати: осінь прийшла.[3]