Alguns llocs donen la benvinguda a la tardor amb un formatge. A finals de setembre, Les Charbonnières a la Vallée de Joux de Suïssa celebra tant el AOP com el bestiar que torna dels pastures d'estiu. Els productors descriuen un dia de poble amb parades locals, música i tastos del nou formatge.[1]
L'associació traça la societat de llet del poble fins a 1865, quan va començar a fer Vacherin Mont-d'Or. El seu relat històric connecta aquests formatges més petits amb la disminució estacional de la llet: com que el bestiar va tornar a l'habitatge d'hivern, fer grans rodes es va tornar menys pràctic. Un canvi en l'any de cultiu va ajudar a donar forma a un tipus diferent de formatge.[2]
El menjar mereix el soroll. Aquest formatge suau es manté en una banda d'avet anomenada sangle, que els productors atribueixen al seu caràcter llenyós. La caixa d'avet és un altre artesanat local, fet de fusta de l'àrea de producció. L'associació descriu menjar-lo amb una cullera o pa. Un poble, una olor de bosc i un formatge que pots agafar amb la pala: ha arribat la tardor.[3]