Bazı yerler sonbahara peynirle karşılık verir. Eylül ayı sonlarında, İsviçre'nin Vallée de Joux bölgesindeki Les Charbonnières hem AOP hem de yaz otlaklarındaki sığırları kutluyor. Üreticilerin anlattıklarına göre, köyde yerel pazar standları, müzik ve yeni peynir tatma törenleri düzenleniyor.[1]
Dernek, köy sütçülüğü toplumunun izlerini Vacherin Mont-d'Or yapmaya başladığı 1865 yılına kadar izler. Tarihsel hesap bu küçük peynirleri sütteki mevsimsel düşüşle bağlar: sığırların kışlık evlere dönmesiyle büyük tekerlekler yapmak daha az pratik hale geldi. Tarım yılındaki bir değişiklik farklı bir peynir türü oluşturulmasına yardımcı oldu.[2]
Yemek bu gürültüyü hak ediyor. Bu yumuşak peynir, üreticilerin ağaç karakteriyle onayladıkları bir sangle adlı bir kuğu bandası içinde tutulur. Gümüşten kutu, üretim bölgesinden gelen ahşaptan yapılan bir diğer yerel el sanatları ürünü. Dernek, onu kaşıkla veya ekmekle yemeyi tanımlıyor. Bir köy, orman kokusu ve yudumlayabileceğiniz bir peynir: sonbahar geldi.[3]